Nesaldus vegetariškas apkepas su daržovėmis
Turinys
Ingredientai
- miltai: 250 gramų
- druska: žiupsnelio
- šaltas sviestas: 125 gramų (supjaustyto mažais kubeliais)
- parmezano sūris: 50 gramų (tarkuoto)
- kiaušiniai: 1
- šaltas vanduo
- įvairios daržovės: 300 gramų (naudojau morkas, šparagus)
- grietinėlė: 300 mililitrų
- fermentinis sūris: 125 gramų (tarkuoto)
- kiaušiniai: 5
- druska
- pipirai
Pagrindui:
Įdarui:
- 1. Iš pradžių ištepame sviestu kepimo formą.
- 2. Persijojame miltus ir druską, sudedame sviestą ir virtuviniu mikseriu maišome kol masė taps biri.
- 3. Suberiame parmesano sūrį. Du šaukštus šalto vandens lengvai suplakame su kiaušiniu.
- 4. Įpilame vandens ir kiaušinio mišinio tiek, kad tešlą būtų galima sulipdyti.
- 5. Tuomet tešlą iškočiojame ir įdedame priremdami į kepimo formą.
- 6. Ant tešlos uždedame kepimo popierių ir įberiame pupelių ar kitų kruopų ir įdedame į šaldytuvą maždaug 30 minučių.
- 7. Ištraukę tešlą iš šaldytuvo, įdedame į įkaitintą orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros ir kepame 15 minučių.
- 8. Tuomet išimame kepimo popierių su kruopomis ir dar pakepame 5 minutes.
- 9. Kol tešla kepa, pasiruošiame įdarą. Daržoves susmulkiname ir apverdame. Sudedame į verdantį vandenį ir paverdame 4-5 minutes, atvėsiname.
- 10. Grietinėlę pakaitiname beveik iki užvirimo, bet neužviriname.
- 11. Sūrį, kiaušinius druską ir pipirus gerai išmaišome ir tuomet užpilame grietinėle ir dar kartą gerai išmaišome.
- 12. Daržoves išdėliojame ant pagrindo, supilame grietinėlės mišinį ir kepame 35-40 minučių.
- 13. Prieš patiekiant ant stalo, ištrauktą apkepą palaikome 10 minučių kambario temperatūroje.
- 14. Rekomendacija: Daugiau vegetariškų apkepų receptų rasite: Vegetariški apkepai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad apkepas būtų tobulas?
Norint pasiekti puikų apkepo rezultatą, svarbu tinkamai paruošti daržoves. Pirmiausia, prieš dedant jas į apkepą, rekomenduojama jas trumpai apvirti arba pasūdytame vandenyje šiek tiek apkepti. Tai padės išlaikyti jų tekstūrą ir skonį, taip pat sumažins drėgmės kiekį, kuris gali sukelti apkepo per daug minkštą konsistenciją.
Kaip galima pritaikyti šį receptą žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?
Šis apkepas jau yra vegetariškas, tad geriausias būdas pritaikyti jį laktozės netoleruojantiems asmenims – naudoti laktozės neturinčius produktus, pavyzdžiui, augalinį pieną ar sūrius. Be to, svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad kai kurie sūriai gali turėti laktozės, todėl vertėtų pasirinkti specialiai pažymėtus laktozės neturinčius produktus. Tokios mažos adaptacijos gali padėti išlaikyti puikų skonį, nepažeidžiant dietos.
Kaip tinkamai laikyti likusį apkepą po gaminimo?
Likusį apkepą rekomenduojama laikyti sandariame inde šaldytuve, kur jis išliks šviežias iki 3-4 dienų. Prieš uždarant indą, leiskite apkepui visiškai atvėsti, kad sumažėtų drėgmės susikaupimas, kuris gali sukelti pelėsių augimą. Dėl geresnio skonio ir tekstūros patartina apkepą prieš vartojimą šiek tiek pašildyti, nes tai padės atgaivinti jo skonius.
Ar galima užšaldyti šį apkepą, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, apkepą galima užšaldyti! Tam rekomenduojama jį supjaustyti porcijomis ir supakuoti į hermetiškus maišelius ar indus. Užšaldant, svarbu pašalinti kuo daugiau oro, kad sumažintumėte užšalimo laikotarpiu galinčius atsirasti kvapus. Tinkamai užšaldytas apkepas išliks geros kokybės iki 3 mėnesių. Norint atšildyti, palikite šaldytuve per naktį arba šildykite mikrobangų krosnelėje.
Kaip atkurti apkepo tekstūrą po atšildymo?
Po atšildymo, apkepas gali tapti šiek tiek drėgnas. Norint atkurti jo tekstūrą, rekomenduojama jį šildyti orkaitėje 180°C temperatūroje apie 15-20 minučių. Orkaitė padės išgarinti perteklinę drėgmę, o tai leis apkepui tapti traškesniam. Taip pat galite jį šiek tiek pabarstyti džiūvėsėliais prieš šildant, kad pasiektumėte norimą traškumą.
Kokias klaidas reikėtų vengti gaminant šį apkepą?
Dažniausia klaida yra per daug daržovių naudojimas be tinkamo išankstinio apdorojimo. Jei daržovės bus dedamos į apkepą žaliu pavidalu, jis gali tapti per daug vandeningas. Taip pat, svarbu nepamiršti, kad kiekviena daržovė turi savo virimo laiką, todėl geriausia jas paruošti atskirai, kol pasieks tinkamą minkštumą. Šios smulkios detalės padeda išvengti bendro apkepo nesėkmės.
Kaip pagerinti apkepo skonį ir aromatą?
Norint sustiprinti apkepo skonį, rekomenduojama prieš dedant į orkaitę apšlakstyti jį alyvuogių aliejumi ir pabarstyti šviežiais ar džiovintais žolelėmis, pavyzdžiui, rozmarinais ar čiobreliais. Šios žolelės ne tik praturtins aromatą, bet ir suteiks papildomų maistingų medžiagų. Taip pat svarbu užtikrinti, kad visos sudedamosios dalys būtų šviežios, nes tai tiesiogiai veikia galutinį patiekalo skonį ir kokybę.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
