Cukinijų ir avinžirnių blyneliai
Turinys
Cukinijų ir avinžirnių blyneliai – tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori gardaus, bet kartu ir sveikesnio patiekalo be mėsos. Šie blyneliai yra sotūs, baltymingi, turintys šiek tiek egzotišką prieskonį dėl kario, tačiau tuo pačiu primena klasikinės lietuviškos virtuvės paprastumą. Jie puikiai tinka pietums, lengvai vakarienei ar net kaip užkandis draugų susibūrimuose.
Šį receptą atradau dar studijų laikais, kai ieškojau pigesnių, bet maistingų alternatyvų įprastiems mėsos patiekalams. Per daugelį metų jį patobulinau – išbandžiau skirtingus prieskonius, įvairius miltus ir kepimo būdus. Mano šeima šiuos blynelius itin pamėgo, o dukra visada prašo, kad jie būtų patiekti su jogurtiniu padažu. Tai patiekalas, kuris tikrai patikrintas šeimos virtuvėje, todėl galiu drąsiai teigti – kiekvienam pavyks.
Šie blyneliai ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai. Avinžirniai suteikia daug baltymų, skaidulų ir mikroelementų, o cukinijos praturtina patiekalą lengvumu ir drėgme.
Reklama
- Vietoje konservuotų avinžirnių galima naudoti virtus avinžirnius arba raudonuosius lęšius.
- Cukinijas galima pakeisti moliūgais arba jaunu baklažanu.
- Kario miltelius galima keisti ciberžole, kuminu arba saldžiąja paprika.
- Pieną galima keisti augaliniu (migdolų, sojų, avižų).
- Kviečių miltus galima pakeisti avinžirnių miltais, pilno grūdo kvietiniais ar net ryžių miltais.
- Prie tešlos galima įmaišyti šiek tiek smulkintų petražolių ar krapų, kad blyneliai būtų dar gaivesni.
- Prieš dėdant tarkuotas cukinijas į tešlą, būtina jas gerai nuspausti, kad blyneliai nesigautų per skysti.
- Geriausia kepti ant vidutinės kaitros – tuomet blyneliai gražiai apskrunda, bet neišdega.
- Jei norisi mažiau riebalų, blynelius galima kepti orkaitėje, išdėliojus juos ant kepimo popieriaus.
- Jei tešla atrodo per tiršta, įpilkite šlakelį pieno. Jei per skysta – įberkite dar miltų.
- Iškeptus blynelius galima laikyti šiltoje orkaitėje (50 °C), kad neatvėstų.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad blyneliai būtų ypatingai purūs, į tešlą galima įmaišyti šaukštelį kepimo miltelių. Be to, rekomenduoju dalį avinžirnių šiek tiek sutrinti šakute – taip masė bus tvirtesnė, o blyneliai neiširs kepant.
Ingredientai
- Konservuoti avinžirniai: 240 gramų.
- Cukinija: 1 (apie 300 gramų).
- Svogūnų laiškai: 3.
- Česnakas: 1 skiltelė.
- Kiaušiniai: 2.
- Miltai: 80–100 gramų.
- Pienas: 60 mililitrų.
- Kario milteliai: 1–2 arbatiniai šaukšteliai.
- Druska: pagal skonį.
- Aliejus: kepimui.
- 1. Pirmiausia cukinija sutarkuojama burokine tarka ir gerai nuspaudžiama, kad pasišalintų visas vandens perteklius.
- 2. Svogūnų laiškai smulkiai supjaustomi, česnako skiltelė išspaudžiama, o avinžirniai nusausinami ir sudedami į dubenį kartu su paruošta cukinija.
- 3. Kitame inde miltai sumaišomi su kiaušiniais, kario milteliais, žiupsneliu druskos bei pienu. Masė plakama tol, kol tampa vientisa, primenanti grietinės tirštumą.
- 4. Gautą tešlą reikia supilti į dubenį su daržovėmis ir avinžirniais, viską atsargiai, bet gerai išmaišant.
- 5. Keptuvėje įkaitinamas aliejus. Šaukštu arba rankomis formuojami vidutinio dydžio blyneliai.
- 6. Blyneliai kepami ant vidutinės kaitros iš abiejų pusių, kol įgauna auksinę spalvą ir malonų traškumą.
- 7. Iškepti blyneliai dedami ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
- 8. Patiekiama su mėgstamu padažu – itin tinka natūralus jogurtas su česnaku arba majonezo ir garstyčių mišinys.
Recepto paruošimas
