Nevirta spanguolių uogienė
Turinys
Gaminu šia uogienę bene kiekvienais metais. Jei nerandu nusipirkti spanguolių, perku šaldytų bruknių. O išvis skaniausia sumaišyti spanguoles su bruknėmis.
Tokia uogienė yra žaliavalgiška (RAW vegan), itin skani, ne per saldi, nepaprastai tiks ant skrebučio arba avižinių dribsnių košės pusryčiams. Pastaruoju metu vengiu uogienių, kurios būna laikomos metus arba net ilgiau spintelėje, kurių skonyje tiesiog dominuoja cukrus. Šiame mano patiekale dominuoja uogų skonis, be to - išsaugoti visi vitaminai - šitaip reikalingi kiekvienam žiemos sezonu.
Privalomas ingredientas - spanguolės arba bruknės dėl jose esančių vertingų enzimų bei natūralių konservantų. Benzoinė rūgštis yra seniausias bei plačiausiai naudojamas konservantas. Jos natūraliai yra spanguolėse, bruknėse, cinamone ir gvazdikėliuose, mažiau avietėse ar slyvose. Maisto pramonėje yra naudojama benzoinė rūgštis E210 yra neaugalinės kilmės, jos gamybos procese visokių "velnių" pasitaiko ir ji yra siejama su vaikų mokymosi atsilikimais. Todėl šviežios gamtos sukurtos uogos ir pramonės apdirbti rūgšties milteliai - ne tas pats. Todėl kviečiu pasinaudoti šia mums pačios gamtos suteikta proga ir pasiruošti nevirtą ir ilgai negendančią tikro uogų skonio uogienę.
Pagaminimui reiks turėti didelę grūstuvę su piestele arba maisto procesorių. Gaminant skystesnę uogienę (su apelsinų arba citrinų sultimis) tinka ir blenderis.
Tokia uogienė yra žaliavalgiška (RAW vegan), itin skani, ne per saldi, nepaprastai tiks ant skrebučio arba avižinių dribsnių košės pusryčiams. Pastaruoju metu vengiu uogienių, kurios būna laikomos metus arba net ilgiau spintelėje, kurių skonyje tiesiog dominuoja cukrus. Šiame mano patiekale dominuoja uogų skonis, be to - išsaugoti visi vitaminai - šitaip reikalingi kiekvienam žiemos sezonu.
Privalomas ingredientas - spanguolės arba bruknės dėl jose esančių vertingų enzimų bei natūralių konservantų. Benzoinė rūgštis yra seniausias bei plačiausiai naudojamas konservantas. Jos natūraliai yra spanguolėse, bruknėse, cinamone ir gvazdikėliuose, mažiau avietėse ar slyvose. Maisto pramonėje yra naudojama benzoinė rūgštis E210 yra neaugalinės kilmės, jos gamybos procese visokių "velnių" pasitaiko ir ji yra siejama su vaikų mokymosi atsilikimais. Todėl šviežios gamtos sukurtos uogos ir pramonės apdirbti rūgšties milteliai - ne tas pats. Todėl kviečiu pasinaudoti šia mums pačios gamtos suteikta proga ir pasiruošti nevirtą ir ilgai negendančią tikro uogų skonio uogienę.
Pagaminimui reiks turėti didelę grūstuvę su piestele arba maisto procesorių. Gaminant skystesnę uogienę (su apelsinų arba citrinų sultimis) tinka ir blenderis.
Virtuvės šefo patarimas
Šios uogienės skonis labiausiai atsiskleidžia, kai ją ragaujame šiek tiek atvėsintą. Aš dažnai ją patiekiu ne tik ant duonos, bet ir su natūraliu jogurtu arba varške. Jei turite vaikų, ši uogienė yra puikus būdas paskatinti juos valgyti daugiau uogų – natūralus saldumas ir ryški spalva tikrai vilioja.
Ingredientai
- spanguolės: 350 gramų (arba bruknės; gali būti ir jų mišinys; tinka šviežios arba šaldytos)
- kitos uogos: 300 gramų (tiks mėlynės, šilauogės, avietės, braškės - šviežios arba šaldytos)
- cukrus: 150 gramų (180 ml arba 3/4 stiklinės)
~0,5 litro uogienės:
- 1. Pirmiausia paruošiamos uogos – šviežias kruopščiai nuplaukite, o šaldytas palikite kambario temperatūroje, kad atitirptų.
- 2. Uogos sudedamos į maisto procesorių arba didelę grūstuvę. Pradedama trinti arba smulkinti tol, kol masė tampa vientisa.
- 3. Į gautą uogų tyrę suberiamas cukrus. Jis įmaišomas palaipsniui, nuolat ragaujant, kad būtų pasiektas norimas saldumas.
- 4. Jeigu norisi gaivesnio skonio, įspaudžiamos kelios citrinos arba apelsino sulčių srovės. Masė dar kartą permaišoma.
- 5. Paruošta uogienė supilstoma į sterilizuotus stiklainius arba sandarius stiklinius indelius.
- 6. Indeliai uždaromi ir laikomi šaldytuve. Tokia uogienė išsilaiko bent 3 mėnesius, o kartais ir ilgiau, jei naudojamas švarus šaukštas.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti spanguoles prieš verdant uogienę?
Prieš verdant spanguoles, jas būtina kruopščiai nuplauti po šaltu vandeniu. Rekomenduojama pašalinti visus pažeistus ar supuvusius uogų pavyzdžius, kad uogienė būtų ne tik skani, bet ir kokybiška. Taip pat, jei spanguolės yra labai rūgščios, galite jas šiek tiek pamirkyti šiltame vandenyje su cukrumi, kad sumažintumėte rūgštumą ir pagerintumėte skonį.
** Ar galima šią uogienę laikyti be šaldytuvo?
Ne, spanguolių uogienę geriausia laikyti šaldytuve, kur ji išliks šviežia iki 6 mėnesių. Jei norite ilgiau laikyti, užtikrinkite, kad stiklainiai būtų hermetiškai uždaryti ir sterilizuoti prieš užpildant. Šaldytuve uogienė ne tik išlaiko savo skonį, bet ir apsaugo nuo bakterijų augimo.
** Kaip galima užšaldyti spanguolių uogienę?
Uogienę galima užšaldyti, jei ją supilsite į plastikinius indus, kurie yra skirti šaldymui, arba į specialias šaldymo maišelius. Prieš užšaldant, palikite šiek tiek laisvos vietos indelyje, kad uogienė galėtų plėstis, kai užšals. Užšaldyta uogienė gali išlaikyti savo skonį ir maistingumą iki 1 metų, tačiau po atšildymo gali pasikeisti tekstūra, todėl geriausia ją naudoti kepiniams ar padažams.
** Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikia vengti, ruošiant spanguolių uogienę?
Dažniausiai pasitaikanti klaida – nepakankamas cukraus kiekis, todėl uogienė gali būti per rūgšti. Rekomenduojama laikytis nurodyto cukraus kiekio recepte, nes cukrus ne tik suteikia saldumą, bet ir padeda išlaikyti uogienės tekstūrą. Taip pat svarbu nevartoti per didelės temperatūros, nes tai gali sukelti karamelizaciją, kas sugadins natūralų uogų skonį.
** Kaip reguliuoti uogienės tekstūrą?
Jei norite, kad uogienė būtų skystesnė, mažinkite virimo laiką. Jei mėgstate tirštesnę tekstūrą, galite naudoti natūralius tirštiklius, tokius kaip pektinas, kuris padeda suformuoti kreminę konsistenciją. Pektinas yra natūralus produktas, gaunamas iš vaisių, todėl jis puikiai tinka spanguolių uogienei, nes pagerina ne tik tekstūrą, bet ir išlaiko vitaminus.
** Ar ši uogienė yra tinkama be laktozės ir glitimo?
Taip, spanguolių uogienė natūraliai yra be laktozės ir glitimo, todėl ji puikiai tinka žmonėms, turintiems šių dietinių apribojimų. Uogienėje naudojami ingredientai – spanguolės, cukrus ir vanduo – nesukelia jokių alerginių reakcijų, o tai padeda užtikrinti, kad ji būtų saugi ir skani visiems.
Nika
Atsakyti