Šermukšnių uogienė

2020-03-30 Autorius WorldRecipes.eu LT

Porcijos

Autorius apie receptą

Ši šermukšnių uogienė turi šiek tiek kartumo, bet jis visai malonus, nėra ryškus. Mums ji labai tinka prie lietinių, taip pat ir kai kuriems pyragams. :)

Pirmiausia reikia šermukšnio medį - negalvokite, kad tai super lengvas darbas. Aš net keletą metų miške ieškojau, nei vieno neradau. O šiais metais pasisekė. Pasirodo draugų sodyboje visas takas yra apsodintas šiais gražuoliais. Šeimininkai man maloniai leido prisiskinti šių uogų. Didžiulis džiaugsmas man ir mano šiemai, nes ganėtinai seniai viriau šermukšnių uogienę, o ji mums itin skani.

Taigi, visų susiraskite šermukšnio medį ir nuskiname uogas su visomis kekėmis. Jeigu uogas skynėte iki šalnų, būtina jas įdėti į šaldymo kamerą (šaldiklį) bent vienai parai - tada nebus tokios karčios (aš laikiau net 7 dienas). Po to jau galima pradėti uogienės gamybą pagal receptą!

Ingredientai

šermukšnio uogos: 1 kilogramo (svoris nevirtų)
vanduo
cukrus: 1 kilogramo

Recepto paruošimas

1. Nurenkame uogas nuo šakelių, kruopščiai jas nuplauname, suberiame į puodą ir užpilame šaltu vandeniu. Kaitiname, kol užvirs vanduo.
2. Karštą vandenį nupilame, o uogas dar kartą užpilame šaltu vandeniu ir kaitiname iki užvirimo.
3. Tą pačią procedūrą pakartojame ir trečią kartą.
4. Tuomet uogas išgriebiame į kiaurasamtį ir paliekame nuvarvėti.
5. Iš 1 kilogramo cukraus ir 3 stiklinių vandens išverdame sirupą (šis kiekis yra skirtas vienam kilogramui nevirtų šermukšnių).
6. Sirupą atšaldome ir juo apipilame uogas.
7. Paliekame parai pastovėti. Uogos prisigeria sirupo ir verdamos nesubliūkšta.
8. Kitą dieną uogas lengvai kaitinant užverdame ir dar maždaug 15 minučių leidžiame joms smagiai virti.
9. Virimo metu nepamirštame pamaišyti bei nugriebti putas.
10. Jeigu išvirus atrodo, kad sirupas per skystas, uogas išgriebiame iš jo, o sirupą paverdame iki norimo tirštumo.
11. Bebaigiant virti uogas vėl suberiame į sirupą, pakaitiname iki užvirimo ir supilstome į pačius gražiausius stiklainius.
12. Pagal mano receptą išvirta šermukšnių uogienė gaunasi skaidri, gražios raudonai oranžinės spalvos, subtiliai karstelėjusio skonio. Itin dera valgyti su balta duona, ar su sūriu, ar su ką tik iškeptais blynais. O jeigu šią uogienę supylėte į gražų stiklainiuką ir prikabinote spalvotą etiketę - ji idealiai tinka kaip dovana.
13. Todėl verdame, skanaujame ir džiaugiamės nuostabia uogiene!

DUK

Kaip tinkamai paruošti šermukšnius prieš uogienės gaminimą?

Prieš pradedant gaminti šermukšnių uogienę, uogas reikia kruopščiai nuplauti, kad pašalintume nešvarumus ir galimus pesticidus. Rekomenduojama suberti šermukšnius į didelį dubenį su šaltu vandeniu ir švelniai pamirkyti, kad nepažeistumėte jų struktūros. Po to, uogas reikia nupjauti, pašalinant stiebus ir pažeistas dalis. Tai užtikrins, kad uogienėje būtų tik švarios ir sveikos uogos, kas pagerins galutinį skonį ir tekstūrą.

Kaip galima pritaikyti šermukšnių uogienę veganams?

Šermukšnių uogienėje tradiciškai naudojamas cukrus, tačiau ji jau yra natūraliai veganiška. Jei norite, galite naudoti natūralius saldiklius, tokius kaip agavos sirupas arba klevų sirupas, tačiau atkreipkite dėmesį, kad tai gali pakeisti skonį. Svarbu atidžiai sekti uogienės virimo laiką, nes skirtingi saldikliai gali reikalauti skirtingo virimo trukmės, kad būtų pasiekta tinkama konsistencija.

Kaip saugoti šermukšnių uogienę?

Uogienę rekomenduojama laikyti šaldytuve hermetiškai uždarytame stiklainyje. Tinkamai paruošta ir sterilizuota uogienė gali išlikti šviežia iki 1 metų. Svarbu užtikrinti, kad stiklainiai būtų visiškai sausi ir švarūs, nes drėgmė gali sukelti pelėsių augimą. Jei pastebėjote, kad uogienė pradeda keisti spalvą ar kvapą, geriau jos nevalgyti.

Ar galima užšaldyti šermukšnių uogienę?

Taip, šermukšnių uogienę galima užšaldyti, tačiau geriausia ją užšaldyti nedidelėmis porcijomis, kad būtų lengviau atitirpinti tik tiek, kiek reikia. Naudokite sandarius užšaldymo maišelius arba indus, kad išvengtumėte oro patekimo, kuris gali sukelti uogienės praradimą skonio ir tekstūros. Užšaldyta uogienė geriausiai išlaiko savo savybes iki 6 mėnesių.

Ką daryti, jei uogienė per skysta?

Jei pastebėjote, kad uogienė per skysta, galite ją dar kartą virti. Pirmiausia, perkelkite ją į puodą ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Nuolat maišykite, kad nesugestų. Galite pridėti šiek tiek daugiau cukraus arba pektino, kad pasiektumėte norimą konsistenciją. Virkite, kol uogienė sutirštės, ir atlikite testą su šaukštu – jei uogienė laikosi ant šaukšto, ji yra paruošta.

Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos gaminant šermukšnių uogienę?

Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra nepakankamas virimo laikas, dėl kurio uogienė gali likti per skysta. Taip pat, nepakankamai sterilizuoti indai gali sukelti pelėsių atsiradimą. Būtina stebėti terminus ir temperatūras, kad uogienė būtų saugi vartoti. Dėl to, kad šermukšnis turi natūralių konservantų, tinkamai paruošta uogienė gali išsilaikyti ilgiau, tačiau visada geriau būti atsargiems.

Kaip galima pakoreguoti šermukšnių uogienės tekstūrą?

Jei norite, kad uogienė būtų lygesnė, galite pasinaudoti trintuvu arba sietu, kad pašalintumėte didesnius gabalus. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad tai gali pakeisti uogienės natūralią išvaizdą ir skonį. Kitas būdas – pridėti šiek tiek pektino, kuris padeda užtikrinti vienodesnę tekstūrą. Pektinas yra natūralus ingredientas, gaunamas iš vaisių, ir jis padeda sutirštinti uogienę, todėl ji tampa labiau kreminė.