Orkaitėje kepta kiauliena su slyvomis
Turinys
Ingredientai
- kiaulienos: 1,8 kilogramo
- džiovintų slyvų: 200 gramų
- provanso žolelių: 1 arbatinio šaukštelio
- konjako: 3 valgomųjų šaukštų
- medaus: 2 valgomųjų šaukštų
- česnako: 10 skiltelių
- graikiškų riešutų: 2-5
- garstyčių: 2 valgomųjų šaukštų
- maltų raudonųjų pipirų: 0,5 arbatinio šaukštelio
- 1. Pirmiausia užmerkite džiovintas slyvas šiltame vandenyje maždaug 30 minučių.
- 2. Kai jos išbrinksta, prifarširuojame kiekvieną ketvirčiu graikiško riešuto ir padedame į šalį.
- 3. Tada sumaišome Provanso žoleles su druska, dviem pipirų rūšimis, garstyčiomis, medumi bei konjaku.
- 4. Gautu prieskonių mišiniu gerai įtriname mėsą.
- 5. Tuomet česnaką ir slyvas gerai išvoliojame likusiuose prieskoniuose ir susmaigstome jomis mėsą.
- 6. Tvirtai supakuojame ją į plėvelę su pikantiško marinato ir slyvų likučiais.
- 7. Paliekame mėsą šaldytuve bent jau nakčiai, o geriausia visai parai.
- 8. Po to dedame mėsą su marinatu ant folijos ir supakuojame gabalą į kelis sluoksnius, kad neištekėtų sultys.
- 9. Kepame mėsą 2 valandas 180 laipsnių temperatūroje ir leidžiame jai apskrusti 10 minučių 250 laipsnių temperatūroje.
- 10. Mėsos paruošimą tikriname pagal sultis pjūvyje: jos privalo būti skaidrios. Patiekiame su mėgstamu garnyru ir skanaujame!
- 11. Rekomendacija: Daugiau kiaulienos receptų rasite: Kiaulienos receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kiek laiko reikia kepti kiaulieną orkaitėje?
Orkaitėje kepta kiauliena su slyvomis turėtų būti kepama apie 1,5–2 valandas, priklausomai nuo mėsos gabalo dydžio. Svarbu naudoti mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog vidaus temperatūra pasiekė mažiausiai 75°C. Tokiu būdu mėsa bus saugi vartoti, o tuo pačiu ir išlaikys gerą drėgmę bei skonį. Rekomenduoju mėsą kepti uždengtoje formoje, kad ji neprarastų drėgmės ir būtų minkšta.
Kaip tinkamai laikyti orkaitėje keptą kiaulieną su slyvomis?
Orkaitėje keptą kiaulieną su slyvomis galite laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Patartina supjaustytą mėsą laikyti hermetiškai uždarytoje taroje, kad išvengtumėte kvapų perdavimo ir drėgmės praradimo. Svarbu, kad mėsos temperatūra prieš dedant į šaldytuvą būtų sumažinta iki kambario temperatūros, kad sumažėtų bakterijų dauginimosi rizika.
Ar galima užšaldyti orkaitėje keptą kiaulieną su slyvomis?
Taip, orkaitėje keptą kiaulieną su slyvomis galima užšaldyti. Rekomenduojama ją supjaustyti į porcijas, suvynioti į maistinę plėvelę ir įdėti į sandarią užšaldymo tarą. Šiuo būdu mėsa gali būti saugoma iki 3 mėnesių. Užšaldymas padeda išlaikyti skonį ir tekstūrą, tačiau prieš vartojant, ją rekomenduojama atšildyti šaldytuve, kad išvengtumėte drėgmės praradimo ir skonio nuostolių.
Kaip atšildyti orkaitėje keptą kiaulieną?
Orkaitėje keptą kiaulieną geriausia atšildyti šaldytuve per naktį. Tai užtikrina, kad mėsa atšiltų tolygiai ir saugiai, neleisdama bakterijoms daugintis. Jei reikia greitesnio sprendimo, galite naudoti mikrobangų krosnelę, pasirinkdami „defrost“ režimą, tačiau tai gali paveikti mėsos tekstūrą. Po atšildymo rekomenduojama mėsą šildyti orkaitėje arba ant keptuvės, kad ji vėl taptų sultinga.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų kepant kiaulieną orkaitėje?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per ilgas kepimas, dėl ko mėsa gali tapti sausa. Patarimas – naudoti mėsos termometrą ir stebėti temperatūrą. Taip pat, jei kiauliena nėra pakankamai drėgna, gali prisidėti ir per mažas marinato kiekis. Marinavimas ne tik pagerina skonį, bet ir padeda išlaikyti drėgmę kepimo metu. Be to, svarbu leisti mėsai pailsėti po kepimo, kad sultys pasiskirstytų.
Kaip pakeisti tekstūrą, jei kiauliena pasirodė per sausa?
Jei kiauliena pasirodė per sausa, galite pabandyti ją supjaustyti plonais griežinėliais ir patiekti su padažu, pagamintu iš kepto mėsos skysčio ir slyvų. Taip pat galite šiek tiek pašildyti mėsą su šlakeliu sultinio arba vyno, kad ji vėl taptų drėgnesnė. Svarbu, kad patiekdami naudotumėte padažą, nes jis ne tik pagerina skonį, bet ir suteikia reikiamą drėgmę.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 450 kcal |
| Baltymai | 35 g |
| Angliavandeniai | 25 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 25 g |
| Skaidulos | 3 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
