"Bugivugi" kiaulienos sprandinės šašlykas su mineraliniu keptas keptuvėje
Turinys
Ingredientai
- kiaulienos sprandinė: 2 kilogramų
- gazuotas mineralinis vanduo: 4 litrų
- majonezas: 1-1,5 kilogramo
- svogūnai: 1 kilogramo
- karis
- pipirai
- druska
- kiti mėgstami prieskoniai šašlykui
- 1. Pirmiausia kiaulienos sprandinę supjaustykite gabalais, užpilkite mineraliniu vandeniu ir palikite porai valandų. Po poros valandų nupilkite vandenį ir užpilkite mineraliniu vandeniu iš naujo. Dar po poros valandų vėl nupilkite vandenį.
- 2. Tada griežinėliais supjaustykite svogūnus.
- 3. Mėsą ištrinkite mėgiamais prieskoniais, nepagailėkite kario. Sudėkite svogūnus ir išmaišykite. Šitaip mėsą palikite marinuotis per visą naktį (maždaug 8-10 valandų).
- 4. Kitos dienos ryte sudėkite majonezą, viską išmaišykite ir po maždaug 6 valandų jau galite kepti šašlykus.
- 5. Esant dideliam laiko trūkumui, procesą galite ir kiek pagreitinti, bet nepamirškite, kad kuo ilgiau šašlykas marinuosis, tuo mėsa bus minkštesnė.
- 6. Kaip minėjau aš šį šašlyką kepu keptuvėje (tokį receptą išmokau daryti kai buvau studentė ir nebuvo orkaitės), kol pilnai iškepa, bet galite rinktis ir orkaitę, galite rinktis ir kepsninę ar šašlykinę.
- 7. Patiekite su įprastais garnyrais, kaip mėgstate patiekti savo šašlykus. Skanaus!
- 8. Rekomendacija: Daugiau šašlykų receptų rasite: Šašlykų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti kiaulienos mėsą, kad ji būtų sultinga?
Norint, kad kiaulienos sprandinė būtų sultinga, rekomenduočiau ją marinuoti bent 2–4 valandas arba net per naktį. Marinatas, kuriame yra rūgšties (pavyzdžiui, citrinos sulčių ar acto), padeda suminkštinti mėsą, o aliejus užtikrina drėgmę. Taip pat svarbu, kad kepimo temperatūra būtų vidutinė, nes per didelė temperatūra gali išsausinti mėsą. Geriausia naudoti maisto termometrą, kad pasiektumėte 70 °C vidinę temperatūrą, o tai užtikrins, kad mėsa bus iškepusi, bet vis dar sultinga.
** Kaip laikyti likusius šašlykus?
Likusius šašlykus rekomenduoju laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kur jie išliks švieži iki 3–4 dienų. Prieš dedant į indą, leiskite šašlykams visiškai atvėsti. Jei norite, kad šašlykai išliktų dar ilgiau, galite juos užšaldyti. Šaldytuve jie gali išsilaikyti iki 3 mėnesių, tačiau svarbu juos užšaldyti tinkamai, geriausia – vakuume, kad išvengtumėte užšalimo nudegimų.
** Ar galima šiuos šašlykus laikyti ir šildyti mikrobangų krosnelėje?
Taip, šašlykus galima šildyti mikrobangų krosnelėje, tačiau tam reikėtų naudoti mažą galią, kad sumažintumėte riziką, jog mėsa taps sausa. Rekomenduoju prieš šildant šiek tiek pabarstyti vandens ar aliejaus ant šašlykų, kad jie išliktų sultingi. Šildykite po 30 sekundžių, kol pasieks reikiamą temperatūrą, ir patikrinkite, ar mėsa yra karšta visur.
** Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidos, ruošiant šiuos šašlykus?
Viena iš dažniausių klaidų yra perėjimas iš marinavimo į kepimą be pakankamo laiko marinavimui. Svarbu, kad mėsa būtų tinkamai marinuota, kad pasiektumėte geriausią skonį ir tekstūrą. Kita klaida – per didelė kepimo temperatūra, kas gali sukelti išsausėjimą. Galiausiai, nepatartina pernelyg dažnai apversti šašlykų kepimo metu, nes tai gali sumažinti jų sultingumą.
** Kaip galima pritaikyti šį receptą žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą ar glitimo alergiją?
Šis receptas jau yra natūraliai laktozės neturintis ir glitimo neturintis, todėl jis puikiai tinka žmonėms, turintiems šiuos mitybos apribojimus. Svarbu užtikrinti, kad visi naudojami ingredientai, ypač marinatas, neturėtų paslėptų laktozės ar glitimo šaltinių. Atidžiai perskaitykite etiketės informaciją, kad būtumėte tikri dėl ingredientų saugumo.
** Kaip galima pagerinti šašlykų tekstūrą, jei jie pasirodė per kieti?
Jei šašlykai buvo per kieti, tai gali būti dėl per ilgo kepimo arba nepakankamo marinavimo. Norint pagerinti tekstūrą, rekomenduoju juos supjaustyti plonais gabalėliais ir sudėti į troškinį su šiek tiek skysčio (pvz., sultiniu arba pomidorų padažu), kad jie suminkštėtų. Taip pat galite pabandyti juos greitai apvirti arba troškinti ant silpnos ugnies, kol pasieks norimą minkštumą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 18 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 1 mg |
Estera
Atsakyti