Orkaitėje kepti antienos filė medalionai burgundiškame marinate su kopūstų salotomis
Turinys
Ar Jums yra pažįstamas tas jausmas, kai labai skubate, kai visai nėra laiko gaminti, bet norisi nustebinti ir save, ir namiškius? :) Tai štai, noriu Jums rekomenduoti, nuostabų variantą, kaip išsisukti iš keblios padėties - įdedate antienos gabaliukus kepti į orkaitę, pagaminate greitai kopūstų salotas ir kitą laiką skiriate sau.
Gaminant šį patiekalą, svarbiausia yra pasirinkti labai kokybiškus užmarinuotus antienos gabaliukus. Nors beveik visada marinuoju pati, tačiau kartais nori išmėginti ir ką rinka turi pasiūlyti. Tad šį kartą šitaip ir gaminau, bet apie viską iš eilės.
Gaminant šį patiekalą, svarbiausia yra pasirinkti labai kokybiškus užmarinuotus antienos gabaliukus. Nors beveik visada marinuoju pati, tačiau kartais nori išmėginti ir ką rinka turi pasiūlyti. Tad šį kartą šitaip ir gaminau, bet apie viską iš eilės.
Ingredientai
- "Kitchen me" antienos filė medaliai burgundiškame marinate (ant medinių iešmelių): 350 gramų (3 vnt.)
Kopūstų salotoms:
- 1. Nuotraukoje galite matyti kokią antieną aš perku ir už ją visiškai garantuoju. Kokybė puiki.
- 2. Pirmiausia nuo pakuotės nuimame kartotinę įmautę ir nepradarę likusios pakuotės dedame į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę. Kepame pusvalandį.
- 3. Baltųjų kopūstų salotos: Plonais griežinėliais supjaustome kopūstą, svogūną - pusžiedžiais, sutarkuojame morką ir obuolį, sudedame garstyčias, majonezą, suberiame petražoles, pagardiname druska ir maltais juodaisiais pipirais. Viską gerai išmaišome.
- 4. Iškeptą antieną patiekiame su paruoštomis salotomis. Skanaujame!
- 5. Rekomendacija: Daugiau receptų iš antienos rasite: Antienos patiekalai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti antienos filė medalionus, kad jie būtų sultingi?
Sultingumo paslaptis slypi tinkamu kepimo laiku ir temperatūra. Rekomenduojama naudoti mėsos termometrą – vidinė temperatūra turėtų siekti apie 55-60°C, kad medalionai būtų vidutiniškai iškepę. Prieš kepant, leiskite mėsai pasiekti kambario temperatūrą – tai padeda tolygiai iškepinti. Taip pat, po kepimo, leiskite medalionams pailsėti 5–10 minučių, kad sultys tolygiai pasiskirstytų.
Ar šį patiekalą galima paruošti be glitimo?
Taip, šį patiekalą lengvai galima pritaikyti be glitimo. Pagrindiniai ingredientai, tokie kaip antiena ir kopūstai, natūraliai yra be glitimo. Tik įsitikinkite, kad naudojate glitimo neturinčius prieskonius ir padažus. Pavyzdžiui, patikrinkite, kad marinatas būtų be glitimo, pasirinkdami tinkamus ingredientus, tokius kaip glitimo neturintys sojų padažai.
Kaip tinkamai laikyti ir atšildyti šį patiekalą?
Patiekalą galite laikyti šaldytuve iki 3 dienų, geriausia – sandariame inde, kad išvengtumėte kvapų ir drėgmės praradimo. Jei norite ilgiau išlaikyti, medalionus galima užšaldyti iki 3 mėnesių. Prieš atšildydami, rekomenduojama juos perkelti iš šaldiklio į šaldytuvą ir leisti atšalti per naktį. Tai padeda išlaikyti tekstūrą ir skonį. Atšildžius, šildykite antieną orkaitėje arba keptuvėje, kad išlaikytumėte sultingumą.
Ką daryti, jei medalionai per daug iškepė ir tapo kieti?
Jei medalionai iškepė per ilgai, galite pabandyti juos atgaivinti. Pirmiausia, supjaustykite juos plonais griežinėliais ir apšlakstykite šiltu sultiniu arba marinatu, kad jie sušlaptų. Taip pat galite juos įdėti į troškinį ar padažą, kad jie sugertų drėgmę. Šios technikos padeda atkurti šiek tiek sultingumo ir skonio.
Kiek laiko reikia marinuoti antieną?
Marinavimo laikas priklauso nuo norimo skonio intensyvumo. Rekomenduojama marinuoti antieną bent 2–4 valandas, tačiau idealiausia būtų marinuoti per naktį. Tai leidžia prieskoniams geriau įsiskverbti į mėsą ir pagerina skonį. Marinato rūgštingumas (pvz., raudonojo vyno) padeda suskaidyti raumenų skaidulas, todėl mėsa tampa minkštesnė.
Kaip užtikrinti, kad kopūstų salotos būtų traškios ir gaivios?
Norint, kad kopūstų salotos išliktų traškios, jas patartina paruošti prieš pat patiekimą. Jei naudojate druską arba rūgštį (pvz., citrinos sultis ar acto) kaip padažą, leiskite joms pastovėti ne ilgiau kaip 15–20 minučių prieš patiekdami. Ilgesnis marinavimas gali sušvelninti kopūstus, todėl jie praras traškumą. Taip pat galite prieš patiekdami kopūstus apšlakstyti aliejumi, tai suteiks jiems blizgesio ir papildomo skonio.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 300 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 20 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
