BBQ plėšyta vištiena su plokščia duonele
Turinys
Daugelis jau pamilo mano ilgai keptą plėšytą kiaulieną, tad šį kartą parodysiu kaip paruošti BBQ plėšytą vištieną. Galiu garantuoti, kad skonis pranoks visus lūkesčius, Jūs tik pamėginkite. :)
Ingredientai
- vištienos krūtinėlės arba šlaunelių mėsa: 250 gramų
- ciberžolė: 1 arbatinio šaukštelio
- paprikos milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- druska
- pipirai
- česnakas: 4 skiltelių
- svogūnai: 1 (nedidelio)
- pomidorų tyrė (tomato passata): 250 gramų (galite gaminti naudodami ir konservuotus smulkintus pomidorus)
- vištienos sultinys: 1 kubelio
- vanduo: 1 stiklinės
- aliejus: 1 valgomojo šaukšto
- BBQ padažas: 1 valgomojo šaukšto
- graikiškas jogurtas: 100 ramų
- miltai: 100 gramų (+ stalui pabarstyti)
BBQ plėšytai vištienai:
2 plokščioms duonelėms (flatbread):
- 1. BBQ plėšytai vištiena: Vištieną įtriname su prieskoniais ir apkepame puode su įkaitintu aliejumi.
- 2. Tada susmulkiname česnaką, svogūną ir sudedame į puodą su iš abiejų pusių apskrudinta vištiena, pakepame maždaug minutę.
- 3. Supilame pomidorų tyrę, vandenį, įdedame sultinio kubelį ir troškiname maždaug 30-40 minučių, arba tol, kol vištiena lengvai plėšysis šakučių pagalba.
- 4. Į suplėšytą vištieną įdedame šaukštą BBQ padažo ir išmaišome.
- 5. BBQ plėšytą vištieną galite naudoti įvairiausiuose patiekaluose - burgeriuose, tortilijose, picoje, su makaronais, su bulvėmis, Budos dubenėliuose, sumuštiniuose, šįkart aš labai rekomenduoju išmėginti su lengvai pagaminama plokščia duonele.
- 6. Plokščios duonelės (flatbread): Jogurtą su miltais pradedame maišyti šaukštu, paskui rankomis suminkome į vieną masę, daliname į dvi dalis, tešla bus šiek tiek lipni, todėl ant stalo paberiame miltų, iškočiojame.
- 7. Kepame sausoje įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių, iš viso maždaug minutę, kol gražiai apskrunda. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip galima paruošti BBQ plėšytą vištieną, kad ji būtų sultinga?
Norint, kad BBQ plėšyta vištiena būtų sultinga, svarbu pasirinkti tinkamą vištienos dalį, pavyzdžiui, šlauneles, kurios yra riebesnės nei krūtinėlės. Taip pat rekomenduoju marinuoti vištieną bent 2 valandas, o geriausia - per naktį. Marinavimo metu mėsą pasisavinama drėgmė ir aromatai, todėl ji bus skanesnė. Be to, kepant vištieną, naudokite mažesnę temperatūrą ir ilgiau ją troškinkite, kad ji nesudegtų, o išliktų sultinga.
Ar galiu šią receptą pritaikyti be laktozės?
Taip, BBQ plėšyta vištiena natūraliai yra be laktozės, todėl ją galite drąsiai gaminti. Jei naudojate padažą, įsitikinkite, kad jis taip pat yra be laktozės. Įprastai BBQ padažuose nėra pieno produktų, tačiau visada geriausia patikrinti sudėtį. Tokiu būdu galėsite mėgautis skaniu patiekalu, net jei laikotės be laktozės dietos.
Kaip geriausiai laikyti likusią BBQ plėšytą vištieną?
Likusią BBQ plėšytą vištieną rekomenduoju laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kur ji gali išlikti šviežia iki 3-4 dienų. Jei norite ilgiau laikyti, galite ją užšaldyti. Prieš užšaldant, geriausia ją supakuoti į maisto plėvelę arba specialius užšaldymo maišelius, kad apsaugotumėte nuo šalčio degimo. Prieš naudojimą, šaldytą vištieną perkelkite į šaldytuvą, kad atšiltų natūraliai.
Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti BBQ plėšytą vištieną?
Rekomenduoju atšildyti BBQ plėšytą vištieną šaldytuve per naktį, kad ji atšiltų lėtai ir tolygiai, išsaugant drėgmę. Pašildykite ją orkaitėje, esančioje 150°C temperatūroje, kol vištiena bus karšta, bet ne per ilgai, kad nesudžiūtų. Taip pat galite šildyti ją mikrobangų krosnelėje, tačiau stenkitės naudoti mažesnę galią ir šildykite trumpais intervalais, kad išvengtumėte sauso rezultato.
Kokios klaidos turėtų būti vengti gaminant BBQ plėšytą vištieną?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų gaminant BBQ plėšytą vištieną yra per didelis karštis kepimo metu. Jei vištiena kepama per greitai, ji gali išdžiūti. Svarbu reguliuoti temperatūrą ir leisti mėsai lėtai troškintis, kad ji būtų sultinga. Kita klaida – nepakankamas marinavimas. Ilgesnis marinavimas suteikia vištienai daugiau skonio ir drėgmės. Galiausiai, neperplėškite vištienos per anksti; leiskite jai pailsėti po virimo, kad sultys tolygiai pasiskirstytų.
Ką daryti, jei BBQ plėšyta vištiena per sausa?
Jei BBQ plėšyta vištiena pasirodo per sausa, tai gali būti dėl pernelyg ilgo kepimo arba kepimo per dideliu karščiu. Norėdami pataisyti situaciją, galite pabandyti ją sumaišyti su papildomu BBQ padažu, kad suteiktumėte drėgmės ir skonio. Taip pat galite ją naudoti kaip įdarą, pavyzdžiui, tacos ar salotose, kur kiti ingredientai gali padėti subalansuoti tekstūrą.
Kaip pagerinti BBQ plėšytos vištienos tekstūrą?
Jei norite pagerinti BBQ plėšytos vištienos tekstūrą, svarbu atidžiai stebėti kepimo laiką ir temperatūrą. Vištiena turėtų būti troškinama iki maždaug 75°C vidaus temperatūros, kad ji būtų pakankamai minkšta, tačiau nereikia ją pervirti. Po virimo, leiskite vištienai pailsėti 10-15 minučių prieš ją plėšiant; tai padės išlaikyti sultis ir geresnę tekstūrą. Be to, plėšimo procesas turėtų būti švelnus, kad nesugadintumėte mėsos pluošto struktūros.
