Paprasta bananų duona su varške
Turinys
Gardžioji bananų duona su varške – tai vienas tų kepinių, kurie visada pavyksta. Ji ne tik maloniai kvepia bananais ir vanile, bet ir pasižymi švelnia, drėgna tekstūra, kurią sukuria varškės gabaliukai. Tokia duona puikiai tinka tiek pusryčiams su puodeliu kavos ar arbatos, tiek kaip desertas po pietų ar vakarienės. Tai universali kepinių klasika, kuri vis dažniau atrandama ir lietuviškuose namuose.
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nenori išmesti prinokusių bananų – jie čia tampa pagrindiniu skonio akcentu. Varškė suteikia malonų švelnumą ir papildomą maistinę vertę, todėl tokia bananų duona yra sotesnė ir maistingesnė nei įprasti desertai. Tai vienas iš tų kepinių, kuriuos galima drąsiai ruošti net vaikams, nes jame nėra per daug cukraus ar riebalų.
Man ši bananų duona visada primena jaukius savaitgalius namuose, kai virtuvėje tvyro šiltas kepinio aromatas, o ant stalo garuoja šviežiai iškepta duona. Išbandžiau daugybę variacijų – su riešutais, šokolado gabaliukais, net su cinamonu ir razinomis – bet būtent ši versija su varške man pasirodė tobula. Šį receptą prieš keletą metų gavau iš mamos, kuri visada pabrėždavo, kad sėkmės paslaptis slypi ne kiekiuose, o kruopštume ir meilėje kepant. Ir ji buvo teisi – kiekvieną kartą ši duona išeina tokia, kokios norisi: puri, kvapni ir tiesiog nepaprastai skani.
Reklama
- Vietoje sviesto galima naudoti kokosų aliejų, augalinį margarino pakaitalą arba net graikišką jogurtą – taip kepinys taps lengvesnis ir šiek tiek mažiau kaloringas.
- Baltą cukrų galima keisti rudu cukrumi, klevų sirupu, medumi arba datulių pasta – šie saldikliai suteiks švelnesnį ir natūralesnį saldumą.
- Avižinius miltus galima pakeisti speltos, viso grūdo arba grikių miltais, tačiau reikėtų šiek tiek pakoreguoti tešlos drėgnumą.
- Varškę galima keisti rikota, maskarponės sūriu ar net graikišku jogurtu – kiekvienas variantas suteiks skirtingą tekstūrą ir skonio niuansus.
- Kepimo miltelius galima pakeisti ½ šaukštelio sodos ir keliais lašais citrinos sulčių.
- Geriausia naudoti labai prinokusius bananus, su rusvais taškeliais ant žievelės – jie saldesni ir lengviau sutrinami.
- Jei norite, kad duona būtų dar drėgnesnė, į tešlą galima įmaišyti šaukštą natūralaus jogurto arba kelis šaukštus obuolių tyrelės.
- Nepermaišykite tešlos – užtenka, kad ingredientai susijungtų. Permaišyta tešla gali padaryti kepinį kietesnį.
- Kepkite ant vidurinės orkaitės lentynos, kad duona tolygiai iškeptų ir neišdžiūtų paviršiuje.
- Jei norite traškesnės plutelės, paskutinėmis 5 minutėmis kepkite be viršutinio popieriaus arba padidinkite temperatūrą iki 210°C.
Virtuvės šefo patarimas
Profesionalūs kepėjai dažnai pabrėžia, kad svarbiausia yra bananų kokybė. Kuo labiau jie prinokę, tuo natūraliau saldi bus duona, todėl cukraus kiekį galima sumažinti net iki 30 g. Taip pat verta nepamiršti, kad šį kepinį galima paskaninti trupučiu cinamono, muskato riešuto ar net šaukšteliu vanilinio cukraus – šie prieskoniai suteikia duonai šilto, naminio jaukumo aromatą.
Ingredientai
- Sviestas: 100 g
- Cukrus: 50 g
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Miltai: 200 g (100 g avižinių ir 100 g kvietinių)
- Bananai: 4-5 vnt. (prinokę)
- Kepimo milteliai: 1 šaukštelis
- Varškė: 200 g (rupi)
- 1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C temperatūros ir paruoškite kepimo formą, ištepdami ją sviestu arba išklodami kepimo popieriumi.
- 2. Sviestą ištirpinkite nedideliame puodelyje ant silpnos ugnies arba mikrobangų krosnelėje. Palikite atvėsti.
- 3. Bananus nulupkite ir šakute gerai sutrinkite dideliame dubenyje iki vientisos masės.
- 4. Į bananų masę įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite.
- 5. Supilkite atvėsusį ištirpintą sviestą ir įberkite cukrų. Viską kruopščiai išmaišote iki vientisos konsistencijos.
- 6. Kitame dubenyje sumaišote sausus ingredientus – avižinius ir kvietinius miltus bei kepimo miltelius.
- 7. Sausus ingredientus po truputį suberkite į skystų ingredientų mišinį, maišydami šaukštu ar mentele, kol tešla taps vientisa.
- 8. Atsargiai įmaišykite rupią varškę, stengdamiesi nesuardyti jos gabaliukų, kad kepinyje išliktų malonūs varškės intarpai.
- 9. Tešlą supilkite į paruoštą kepimo formą ir šaukštu išlyginkite paviršių.
- 10. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 200°C temperatūroje apie 45 minutes, arba kol medinis pagaliukas, įbedus į duonos vidurį, išlenda sausas.
- 11. Iškepusią bananų duoną išimkite iš orkaitės ir palikite formoje 10-15 minučių atvėsti.
- 12. Visiškai atvėsusią duoną supjaustykite porcijomis ir patiekite.
Recepto paruošimas
