Paprasta ir skani agurkinė sriuba su perlinėmis kruopomis
Turinys
Sriubos mūsų namuose tikrai dažnai gaminamos ir labai mielai valgomos. Šios paprastos, bet labai skanios agurkinės sriubos su perlinėmis kruopomis receptą sužinojau dar labai seniai iš savo močiutės. Tik man patinka rūgštesnės agurkinės, tad receptą truputį "parūgštinau" pagal savo savo skonį. Tad tai kiek kitoks receptas, nei mano močiutės, bet tikrai labai labai geras. Nieko nelaukite ir išmėginkite!
Ingredientai
- bulvių: 4
- morkų: 2
- svogūnų: 1
- perlinių kruopų: trijų ketvirtadalių stiklinės
- raugintų agurkų: 4
- vištienos sultinio: 500 mililitrų
- druskos
- pipirų
- lauro lapų
- prieskoninių žolelių
- sviesto: 30 gramų
- grietinės
- 1. Pirmiausia perlines kruopas visai nakčiai užmerkite į vandenį (išmirkytos jos daug greičiau išverda, todėl jeigu užmerksite didesnį kiekį, pusryčiams turėsite dar ir labai greitai pagaminamos perlinės košės).
- 2. Tada sultinį išsivirkite įprastai - naudodami mėsos kaulus, svogūną, morką, petražolės ar saliero gumbą, lauro lapelių (aš padariau gudriau - turėjau užšaldyto sultinio šaldiklyje).
- 3. Tuomet į puodą, pilkite sultinį ir berkite kubeliais supjaustytas morkas, bulves ir perlines kruopas. Pavirkite, kol viskas suminkštėja.
- 4. Tuo metu supjaustykite svogūnus bei agurkėlius ir apkepinkite ant sviesto.
- 5. Suberkite į sriubą, pasūdykite, pagardinkite prieskoniais. Kad skonis įgautų švelnios rūgštelės, įpilkite apie pusę puodelio agurkų marinato iš stiklainio.
- 6. Patiekite su grietine ir tamsia čiabatos bandele. Skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti agurkinę sriubą, kad jos tekstūra būtų kuo sklandesnė?
Norint pasiekti sklandžią agurkinės sriubos tekstūrą, rekomenduoju naudoti trintuvą arba smulkintuvą. Po to, kai sriuba yra išvirta, leiskite jai šiek tiek atvėsti, kad sumažintumėte garų kiekį, ir tuomet ją trinkite iki norimos konsistencijos. Tai padeda sukurti kreminę tekstūrą, nes ingredientai gerai susimaišo, o oro burbuliukai nesusidaro. Taip pat labai svarbu, kad naudojamos daržovės būtų šviežios, nes tai užtikrina geresnę skonio ir tekstūros harmoniją.
Kiek laiko galima laikyti agurkinę sriubą šaldytuve?
Agurkinę sriubą rekomenduojama laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3–4 dienas. Svarbu, kad sriuba būtų laikoma hermetiškai uždarytame inde, kad išvengtumėte kvapų pernešimo ir bakterijų augimo. Prieš patiekiant, rekomenduojama ją truputį pakaitinti, kad būtų atgaivintas skonis. Jei nustatote, kad sriuba jau pasidarė nebešviežia, geriau jos nevalgyti.
Ar agurkinę sriubą galima užšaldyti?
Taip, agurkinę sriubą galima užšaldyti, tačiau svarbu nepamiršti, kad po atšildymo ji gali prarasti šviežumo ir tekstūros kokybę. Užšaldykite sriubą hermetiškai uždarytame inde arba specialiame šaldymo maišelyje. Rekomenduojama užšaldyti ją porcijomis, kad būtų lengviau atšildyti norimą kiekį. Atšildykite sriubą šaldytuve arba mikrobangų krosnelėje, kad išvengtumėte greito temperatūros pokyčio, kuris gali sugadinti tekstūrą.
Ką daryti, jei sriuba per tiršta?
Jei agurkinė sriuba pasirodo per tiršta, galite ją praskiestai su šiek tiek daržovių sultinio arba vandens. Įpilkite skysčio palaipsniui, maišydami, kol pasieksite norimą konsistenciją. Papildomas skystis padės išlaikyti sriubos skonį, o ne tik ją atskiesti. Be to, šis metodas padeda išlaikyti sriubos turtingumą ir aromatą, nes jis nepraranda savo natūralių ingredientų.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių galima išvengti, ruošiant agurkinę sriubą?
Dažniausios klaidos ruošiant agurkinę sriubą yra per didelis ingredientų virimas ir prieskonių naudojimas. Virkite sriubą tik tiek, kad daržovės būtų minkštos, bet neprarastų savo struktūros, paprastai tai trunka apie 15–20 minučių. Taip pat būkite atsargūs su prieskoniais – per didelis jų kiekis gali užgožti natūralų agurkų skonį. Rekomenduojama pradėti nuo mažesnio prieskonių kiekio ir, jei reikia, vėliau pridedant pagal skonį.
Kaip padaryti agurkinę sriubą be laktozės?
Agurkinę sriubą galima lengvai paruošti be laktozės, tiesiog neįtraukiant pieno produktų į receptą. Vietoje grietinėlės ar pieno, galite naudoti augalinius pieno produktus, tokius kaip migdolų ar sojų pienas. Taip pat, jei receptas reikalauja grietinėlės, galite naudoti kokosų kremą, kuris suteiks kreminę tekstūrą ir šiek tiek saldumo. Ši adaptacija padeda išlaikyti sriubos skonį ir tekstūrą, o tuo pačiu ir sveikatingumą, nes mažina laktozės kiekį.
Sandra
Atsakyti