Vokiška perlinių kruopų sriuba (Graupensuppe) su šonine
Turinys
Ar žinojote labai paprastą tiesą: perlinės kruopos yra tik iš miežių. Ši vokiška sriuba Graupensuppe taip ir yra verčiama į lietuvių kalbą - miežinė sriuba. Pas mus tai būtų labiau perlinė sriuba. Mano pagamintos perlinės kruopų sriubos su šonine, išmėgino net 6 žmonės ir visi liko labai patenkinti. Rekomenduoju pasigamint ir Jums šį variantą.
Į šią sriubą galima dėti bulvių, jeigu norisi, kad būtų sočiau, bet galima ir visai jų nedėti. Rinkitės pagal savo skonį.
Į šią sriubą galima dėti bulvių, jeigu norisi, kad būtų sočiau, bet galima ir visai jų nedėti. Rinkitės pagal savo skonį.
Ingredientai
- kiaulienos šoninė be kaulų ir odos: 1,2 kilogramo
- svogūnai: 3 (~200 gramų)
- perlinės kruopos: 400 gramų (naudoju tas, kurios išverda per pusvalandį)
- vištienos sultinys: 3 litrų
- morkos: 4 (~300 gramų)
- bulvės: pagal skonį (jeigu norisi sočiau; galima ir nedėti)
- saliero kotai: 150 gramų
- česnakas: 5 skiltelių
- porai: 1 didelio (~300 gramų)
- kmynai: 1 arbatinio šaukštelio be kaupo
- aliejus: 50 gramų
- druska
- juodieji pipirai
- 1. Pirmiausia šoninėje atskirkite lašinius ir mėsą.
- 2. Lašinius supjaustykite smulkiai, iki 2x2 cm gabaliukais.
- 3. Mėsą pjaustykite stambesniais gabaliukais.
- 4. Sriubos puode įkaitinkite aliejų, sudėkite lašinius ir pakepinkite, kol pasidarys tarsi spirgučiai.
- 5. Tuomet į karštus riebalus įdėkite svogūnus ir apkepinkite iki skaidrumo.
- 6. Nustumkite svogūnus ir spirgus į šoną ir kelias minutes apkepinkite liesą šoninę.
- 7. Supilkite sultinį ir sudėkite perlines kruopas, išmaišykite ir užvirkite.
- 8. Pridėkite pjaustytas morkas, bulves (jeigu jas naudosite) ir pjaustytus salierus, šaukštelį kmynų. Virkite maždaug 20 minučių.
- 9. Po to sudėkite druską, pjaustytus porus, dar pavirkite maždaug 5 minutes.
- 10. Išjunkite kaitrą, įberkite supjaustytus česnakus ir juoduosius pipirus. Permaišykite, patiekite ir skanaukite!
- 11. Patarimas: Jeigu mėgstate, patiekdami galite įsidėti šiek tiek grietinės.
- 12. Rekomendacija: Daugiau perlinių kruopų sriubų receptų rasite: Perlinių kruopų sriubos.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti perlinių kruopų sriubą, kad ji būtų kreminė?
Norint, kad vokiška perlinių kruopų sriuba (Graupensuppe) būtų kreminė, svarbu tinkamai virti perlinių kruopų. Prieš pradedant virti, kruopas rekomenduojama pamirkyti vandenyje bent 2–3 valandas. Tai ne tik sutrumpins virimo laiką, bet ir padės joms geriau sugerti skysčius. Virimo metu, sriubą maišykite ir leiskite perliniams kruopoms virti maždaug 30–40 minučių, kol jos taps minkštos. Jei norite dar kreminės tekstūros, galite pasinaudoti blenderiu ir smulkiai sutrinti dalį sriubos, o tada sumaišyti su likusia dalimi.
Ar galima šią sriubą paruošti be laktozės?
Taip, vokišką perlinių kruopų sriubą galima paruošti laktozės neturinčiu būdu. Vietoje pieno ar grietinėlės, galite naudoti augalinį pieną, pavyzdžiui, migdolų ar sojų pieną, kuris suteiks sriubai švelnumo ir kreminės tekstūros. Be to, rekomenduojama pasitikrinti, kad visi kiti ingredientai, tokie kaip sultinys ar šoninė, taip pat neturėtų laktozės. Šie pakeitimai leidžia išlaikyti skonį, tuo pačiu atsižvelgiant į dietos reikalavimus.
Kaip tinkamai saugoti ir laikyti likusią sriubą?
Likusią perlinių kruopų sriubą laikykite hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Ji gali būti laikoma iki 3–4 dienų. Jei planuojate ilgiau laikyti, geriausia būtų sriubą užšaldyti. Naudokite šaldymo maišelius arba indus, kurie yra skirti šaldymui, kad išvengtumėte oro patekimo. Prieš užšaldydami, rekomenduojama sriubą atvėsinti iki kambario temperatūros, o po to užšaldyti. Kai norėsite valgyti, tiesiog perkelkite ją į šaldytuvą, kad atitirptų per naktį, arba šildykite mikrovaldomoje krosnelėje.
Kaip atšildyti ir pašildyti sriubą, kad ji neprarastų savo skonio ir tekstūros?
Atšildyti sriubą geriausia šaldytuve, kad ji palaipsniui atitirptų. Tai padeda išvengti tekstūros pasikeitimo ir skonio praradimo. Kai ji visiškai atitirpsta, pašildykite ant lėtos ugnies puode, nuolat maišydami, kad užtikrintumėte tolygų pašildymą. Jei sriuba pasidaro per tiršta, galite pridėti šiek tiek vandens arba sultinio, kad grąžintumėte norimą konsistenciją.
Kokie yra dažniausiai daromi klaidos ruošimo procese?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų ruošiant perlinių kruopų sriubą yra per ilgas ar per trumpas virimo laikas. Perlinių kruopų netinkamas virimas gali sukelti, kad jos bus per kietos arba per minkštos, o tai paveiks galutinį patiekalo skonį ir tekstūrą. Svarbu laikytis rekomenduojamo virimo laiko ir nuolat tikrinti kruopų minkštumą. Taip pat, nekaitinkite sriubos per greitai, nes tai gali paveikti ingredientų skonių derinimą.
Kaip reguliuoti sriubos tekstūrą, kad ji būtų ne per vandeninga?
Jei jūsų sriuba pasirodo per vandeninga, galite pagerinti jos tekstūrą keliais būdais. Pirmiausia, galite leisti sriubai virti ilgiau, kad dalis skysčio išgaruotų. Taip pat, galite šiek tiek sutrinti dalį sriubos, kad ji taptų tirštesnė. Jei norite greito sprendimo, pridėkite šiek tiek krakmolo, sumaišyto su šaltu vandeniu, ir leiskite jam virti kelias minutes, kol sriuba sutirštės. Šie metodai padės pasiekti norimą sriubos konsistenciją, išlaikant jos skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 10 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 4 g |
| Riebalai | 6 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 1 mg |
