Paprastas cukinijų apkepas su varške ir kietuoju sūriu
Turinys
Cukinijų apkepas su varške ir kietuoju sūriu – tai lengvas, gardus ir sotus patiekalas, kuris puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei. Šis receptas dažnai siejamas su vasaros sezonu, kai daržų lysvėse gausu šviežių cukinijų, tačiau jis puikiai tinka ir šaltuoju metų laiku. Švelniai salstelėjęs cukinijos skonis idealiai dera su varške ir sūriu, o kepinio tekstūra tampa puri ir sultinga.
Šį receptą išbandžiau ne kartą ir visada sulaukdavau komplimentų iš šeimos. Pirmą kartą jį kepiau dar iš mamos užrašų knygelės, kur jis buvo užrašytas kaip greitas būdas sunaudoti cukinijas. Su metais receptą patobulinau: kartais įdedu daugiau česnako aštresniam skoniui, o kitąsyk užbarstau daugiau fermentinio sūrio, kad viršus būtų traškus. Šis patiekalas yra išbandytas ir patikrintas ne kartą, todėl drąsiai galiu rekomenduoti jį kiekvienam, kuris mėgsta daržovių apkepus.
- Varškę galima keisti rikota arba grūdėta varške – skonis taps dar švelnesnis.
- Kietąjį sūrį galima pakeisti parmezanu arba gran padano – gausite sodresnį aromatą.
- Fermentinį sūrį galima rinktis pagal skonį: tinka mocarela, gouda ar net lietuviškas sūris.
- Svogūną galima keisti poru – patiekalas bus švelnesnis.
- Česnaką galima naudoti džiovintą arba granuliuotą, jei šviežio neturite.
- Cukiniją būtina gerai nuspausti, nes skystis gali sugadinti kepinio konsistenciją.
- Jei norite traškesnio viršaus, paskutinėmis 10 kepimo minučių padidinkite orkaitės temperatūrą iki 200 °C.
- Į apkepą galima įmaišyti smulkintų krapų ar petražolių, kad būtų gaivesnis skonis.
- Kepimo formai rekomenduojama naudoti kepimo popierių arba patepti sviestu – taip apkepas nesulips.
- Patiekite ne tik karštą, bet ir atvėsusį – jis išlaiko puikų skonį ir tekstūrą.
Ingredientai
- Cukinija: 400 g (1 nedidelė).
- Varškė: 200 g.
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Kietasis sūris: 40 g.
- Svogūnas: 1 nedidelis.
- Česnako skiltelės: 2 vnt.
- Druska: apie 1/3–1/2 a.š., pagal skonį.
- Fermentinis sūris: 2–3 šaukštai (nebūtinai).
- 1. Cukiniją sutarkuokite smulkia tarka, tada rankomis ar švaria linuota šluoste stipriai nuspauskite visą perteklinį skystį. Kuo geriau nuspausite, tuo apkepas bus puresnis.
- 2. Varškę suberkite į dubenį, įmuškite kiaušinius, berkite druską ir šakute arba blenderiu sutrinkite iki vientisos masės.
- 3. Į varškės masę sudėkite nuspaustą cukiniją, smulkiai supjaustytą svogūną, susmulkintą česnaką ir tarkuotą kietąjį sūrį. Viską išmaišykite, kol gausite vientisą tešlą.
- 4. Kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi. Supilkite paruoštą masę ir paskirstykite tolygiai.
- 5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir kepkite apie 40 minučių, kol paviršius taps auksinės spalvos.
- 6. Maždaug po 20 minučių kepimo galite pabarstyti viršų fermentiniu sūriu – jis išsilydys ir sukurs traškią plutelę.
- 7. Išėmę apkepą leiskite jam šiek tiek atvėsti, kad lengviau pjaustytųsi.
- 8. Patiekite vieną arba kartu su šviežiomis daržovių salotomis.
- 9. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu norite, kad cukinijų apkepas būtų dar lengvesnis ir primintų vasarišką užkandį, įmaišykite šiek tiek citrinos žievelės – ji suteiks gaivumo. Be to, dalį varškės galima pakeisti graikišku jogurtu – taip apkepas bus minkštesnis ir lengviau virškinamas.
Recepto paruošimas
