Paprastas, greitas ir purus pyragas su kefyru ir razinomis
Turinys
Kefyro pyragai – tai vieni iš tų paprastų, bet nepaprastai gardžių kepinių, kuriuos prisimename iš vaikystės. Jie kvepia jaukumu, namais ir savaitgalio popiete, kai virtuvėje skamba šaukštų džeržgesys, o iš orkaitės sklinda šiltas, saldus aromatas. Paprastas, greitas ir purus pyragas su kefyru ir razinomis – tai klasikinis receptas, kurį mėgsta daugelis šeimų Lietuvoje. Jis tinka tiek pusryčiams su puodeliu kavos, tiek desertui po sočių pietų, tiek netikėtiems svečiams užsukus.
Šis pyragas išsiskiria tuo, kad jam nereikia jokių sudėtingų ingredientų ar specialių įrankių. Užtenka kelių paprastų produktų – kefyro, kiaušinių, miltų ir saujos razinų – ir po pusvalandžio ant stalo jau garuoja auksaspalvis, purutis kepinys. Kefyras suteikia tešlai ypatingo švelnumo, o razinos prideda saldumo bei malonų vaisinį akcentą.
Reklama
Aš šį receptą kepu jau daugelį metų, ir jis niekada nenuvilia. Pamenu, kaip pirmą kartą jį išbandžiau dar studijų laikais – tuomet reikėjo kažko greito, nes neturėjau nei daug laiko, nei patirties virtuvėje. Būtent šis kefyro pyragas tapo mano atradimu: tešla susimaišo vos per kelias minutes, o rezultatas pranoksta visus lūkesčius. Šiandien tai vienas tų receptų, kurį kepu kartu su savo dukra – kaip mažą tradiciją, perduodamą iš kartos į kartą.
- Kefyrą galima pakeisti pasukomis arba rūgpieniu – skonis išliks švelnus ir gaivus.
- Vietoje razinų galima naudoti džiovintus abrikosus, spanguoles ar smulkintus džiovintus vaisius.
- Cukrų galima keisti rudu cukrumi arba kokosų cukrumi – suteiks gilesnį aromatą.
- Kviečių miltus galima dalinai pakeisti avižiniais arba viso grūdo miltais – pyragas taps sotesnis.
- Vanilę galima keisti vaniliniu cukrumi ar keliais lašais vanilės ekstrakto.
- Norint dar sodresnio skonio, į tešlą galima įmaišyti šiek tiek cinamono ar citrinos žievelės.
- Kefyras turėtų būti kambario temperatūros – taip tešla geriau pakils ir pyragas bus purenesnis.
- Prieš dedant razinas į tešlą, jas verta 10 minučių pamirkyti šiltame vandenyje arba rome – jos taps sultingesnės.
- Tešlos nepermaišykite – vos tik ingredientai susijungia, sustokite, kitaip pyragas gali tapti kietas.
- Formą geriausia iškloti kepimo popieriumi arba ištepti sviestu ir pabarstyti miltais.
- Patikrinkite iškepimą mediniu pagaliuku – jei jis ištraukus sausas, pyragas paruoštas.
- Pyragą galima pabarstyti cukraus pudra, užpilti šokolado glazūra arba pateikti su ledais.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu norite, kad pyragas būtų dar labiau iškilęs ir purutis, išplakite kiaušinius su cukrumi iki baltų putų – tai suteiks tešlai oro ir elastingumo. Taip pat naudokite šviežius kepimo miltelius – pasenę milteliai praranda savo galią ir kepinys gali neišaugti. Profesionalai visada pabrėžia, kad kepimo temperatūra – raktas į sėkmę: 180 °C yra optimalus pasirinkimas, leidžiantis pyragui gražiai apskrusti, bet neišsausėti.
Ingredientai
- Kiaušiniai: 2.
- Kvietiniai miltai: 2 stiklinės.
- Kefyras: 1 stiklinė.
- Cukrus: 1 stiklinė.
- Kepimo milteliai: 10 gramų.
- Vanilė: 1 žiupsnelis.
- Razinos: 100 gramų.
- Sviestas: 1 valgomasis šaukštas (tešlai arba formos patepimui).
- 1. Pirmiausia pasiruošiame visus ingredientus – kefyrą išimame iš šaldytuvo, kad sušiltų iki kambario temperatūros. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių.
- 2. Dideliame dubenyje kiaušinius kartu su cukrumi išplakame mikseriu, kol masė tampa šviesi ir puri.
- 3. Įmaišome kefyrą ir toliau maišome, kol viskas susijungia į vientisą mišinį.
- 4. Atskirai sumaišome miltus su kepimo milteliais bei vanile, tuomet po truputį beriame juos į skystą mišinį. Maišome švelniai, tik tiek, kad tešla susijungtų.
- 5. Razinas nuplauname, nusausiname ir, jei norisi, trumpai pamirkyjame šiltame vandenyje. Jas įmaišome į tešlą.
- 6. Kepimo formą ištepame sviestu arba išklojame kepimo popieriumi, tuomet supilame paruoštą tešlą.
- 7. Pyragą kepame 30–35 minutes iki auksinės spalvos. Ištraukus patikriname mediniu pagaliuku – jei jis sausas, kepinys iškepė.
- 8. Paliekame pyragą šiek tiek atvėsti, tada apibarstome cukraus pudra arba apšlakstome glazūra.
- 9. Patiekiame dar šiltą su kava ar arbata – skonis nepaprastai švelnus ir naminis.
- 10. Šis purus kefyro pyragas su razinomis – tikras išsigelbėjimas, kai norisi kažko saldaus, bet neturite daug laiko. Jis puikiai pavyksta kiekvieną kartą ir visada sulaukia pagyrų. Klasikinis, paprastas, bet kartu – visada šventiškas.
Recepto paruošimas
Stasele Baltusiene
Atsakyti
Rima Vilkelienė
Atsakyti
Virginija Krygeriene
Atsakyti
Marytė
Atsakyti
As
Atsakyti
Aš
Atsakyti
Irena
Aš
Atsakyti
irena
ona
Atsakyti
Roma Kimbirauskienė
Atsakyti
LIUCIJA
Atsakyti
m.t.
Atsakyti
Aldona
Atsakyti
Aldona
Atsakyti
Albina Kaspeavičienė
Atsakyti
Inga
Atsakyti