Lietuviška pievagrybių sriuba
Turinys
Lietuviška pievagrybių sriuba – tai jaukus ir šildantis patiekalas, kuris dažnai primena namus bei tradicinę šeimos virtuvę. Pievagrybiai nuo seno naudojami lietuviškuose patiekaluose dėl savo subtilaus, bet kartu ir sodraus skonio. Ši sriuba yra lengva, bet maistinga, todėl puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei, o svarbiausia – ji labai greitai suteikia sotumo jausmą.
Receptą atradau senoje receptų knygoje, kuri priklausė mano močiutei. Ji dažnai gamindavo šią sriubą rudens vakarais, kai norėjosi kažko šildančio ir paprasto. Gaminau ją jau ne kartą, receptą bandžiau įvairiais būdais, todėl galiu patikinti, kad ši sriuba tikrai verta dėmesio. Ji ne tik neapkrauna organizmo, bet ir aprūpina svarbiais vitaminais bei mineralais.
Man asmeniškai ši sriuba patinka tuo, kad ji yra labai universali – galima keisti ingredientus pagal tai, ką turime šaldytuve, ir vis tiek išlaikyti tą patį jaukų skonį. Be to, pievagrybiai yra puikus antioksidantų šaltinis, todėl tokia sriuba ne tik pamaitina, bet ir prisideda prie imuniteto stiprinimo.
Reklama
- Pievagrybiai: galima pakeisti rudaisiais pievagrybiais arba voveraitėmis, jei jų turite sezono metu.
- Bulvės: puikiai tinka saldžiosios bulvės arba pastarnokai, kurie suteiks švelniai salstelėjusį skonį.
- Sultinys: vietoje mėsos sultinio galima naudoti daržovių sultinį arba paprastą vandenį.
- Svogūnas: galima keisti porais, jie suteiks švelnesnį aromatą.
- Rauginti agurkai: jeigu jų neturite, galima naudoti šlakelį citrinos sulčių rūgštumui išgauti.
- Morkos: vietoje jų galima naudoti moliūgą, kuris suteiks sriubai ryškesnę spalvą ir saldumo.
- Pievagrybius visada rekomenduojama nuvalyti drėgna šluoste, o ne plauti tekančiu vandeniu, kad jie neprarastų aromato.
- Jei naudojate vandens pagrindą, nepamirškite papildomai įdėti sviesto arba grietinėlės – taip sriuba taps kreminė.
- Raugintus agurkus dėkite tik baigiant virti, kad jų skonis neišnyktų.
- Norint intensyvesnio skonio, pievagrybius galima trumpai paskrudinti sausoje keptuvėje prieš dedant į sviestą.
- Sriubą galima gardinti šlakeliu grietinės arba natūralaus jogurto prieš patiekiant.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu norite, kad pievagrybių sriuba įgautų sodresnę tekstūrą, dalį daržovių galite sutrinti blenderiu ir supilti atgal į puodą. Taip sriuba taps kreminė, bet kartu išsaugosite gabaliukus, kurie suteiks jaukumo ir tradicinio paprastumo.
Ingredientai
- Švieži baltieji pievagrybiai: 250 gramų.
- Sultinys (arba vanduo): 1 litras.
- Svogūnas: 1 mažas.
- Salieras: nedidelis gabaliukas.
- Sviestas: 50 gramų.
- Morka: 1 nedidelė.
- Bulvės: 4–5.
- Raugintas agurkas: ketvirtadalis.
- Svogūnų laiškai: keli.
- Salierų lapai: keli.
- Druska: pagal skonį.
- Pipirai: žiupsnelis.
- 1. Pievagrybius nuvaliau drėgna šluoste arba kempinėle, kad jie neprarastų savo skonio.
- 2. Tada supjausčiau juos plonais griežinėliais.
- 3. Bulves nuskutau ir supjausčiau vidutinio dydžio kubeliais.
- 4. Užkaitinau puodą su sultiniu (arba vandeniu) ir į jį sudėjau bulves.
- 5. Kol bulvės virė, keptuvėje ištirpinau sviestą.
- 6. Į jį subėriau smulkintą svogūną, saliero gabaliuką bei supjaustytą morką. Daržoves trumpai patroškinau, kol suminkštėjo.
- 7. Pridėjau pievagrybius ir dar kelias minutes pakepinau, kad jie išskirtų sultis ir suintensyvėtų skonis.
- 8. Kai bulvės buvo beveik išvirusios, į puodą sudėjau keptuvės turinį, pagardinau druska bei pipirais ir dar pavirinau apie 10 minučių.
- 9. Pabaigoje į sriubą įdėjau plonais griežinėliais supjaustytą raugintą agurką ir susmulkintus svogūnų laiškus.
- 10. Jei sriubą viriau tik su vandeniu, papildomai įdėjau dar kelis šaukštus sviesto, kad skonis taptų sodresnis.
- 11. Patiekdama sriubą papuošiau salierų lapeliais ir, kaip mėgstu daryti, pridėjau šaukštą grietinės.
Recepto paruošimas
