Pieniška daržovių sriuba
Turinys
Pieniška daržovių sriuba – tai švelni, soti ir itin nostalgiška sriuba, kuri daugeliui primena vaikystę, darželio ar mokyklos valgyklą. Ji pasižymi lengvu, kreminiu skoniu, gaiviu daržovių aromatu ir šiluma, kuri puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei. Ši sriuba yra vienas iš tų patiekalų, kuriuos norisi ruošti tada, kai ieškoma paprastumo, jaukumo ir natūralaus skonio.
Šią sriubą pirmą kartą išmokau virti iš savo mamos, kuri visada pabrėždavo, kad pienas sriubai suteikia ypatingo švelnumo ir šiek tiek primena kaimišką virtuvę. Vėliau pati šį receptą dar patobulinau, pritaikydama šaldytas daržoves, kurios sutrumpina gaminimo laiką, tačiau visiškai nesumažina skonio vertės. Mano vaikai šią sriubą pamėgo taip pat, kaip ir aš pati vaikystėje, o vienas svarbiausių komplimentų buvo jų prašymas pakartoti.
Be to, šis receptas patikrintas daugybę kartų – tiek ruoštas šeimos vakarienėms, tiek draugų susibūrimams, todėl galiu drąsiai teigti, kad jis visada pavyksta. Tai yra paprasta, bet kartu ir patikima sriuba, tinkanti visai šeimai.
Reklama
- Morkas galima keisti pastarnokais arba moliūgu, kurie suteiks kitokio saldumo ir spalvos.
- Kopūstus galima keisti žiediniais kopūstais ar lapiniais kopūstais.
- Šaldytas daržoves galima naudoti įvairias: žirnelius, žaliąsias pupeles, kukurūzus ar net špinatus.
- Pieną galima pakeisti augaliniu gėrimu – avižų, migdolų ar ryžių, jei siekiama be laktozės varianto.
- Sviestą galima keisti alyvuogių aliejumi ar kokosų aliejumi, jei norima lengvesnio varianto.
- Vietoje baziliko galima berti petražolių, krapų ar čiobrelių.
- Svogūnus verta kepti ant nedidelės ugnies, kad jie karamelizuotųsi ir suteiktų daugiau skonio sriubai.
- Jei naudojamas pienas, geriau jį pilti pabaigoje, kai daržovės jau išvirusios, kad jis nesutrūktų.
- Sriubą galima sutrinti trintuvu ir gauti kreminę versiją, ypač jei patiekalas ruošiamas vaikams.
- Norint sodresnio skonio, galima įdėti šaukštą grietinės ar šlakelį grietinėlės.
- Jeigu mėgstate sotesnius patiekalus, prie sriubos galima patiekti skrudintos duonos ar česnakinių skrebučių.
Virtuvės šefo patarimas
Jei norite, kad pieniška daržovių sriuba būtų dar aromatingesnė, svogūnus prieš dedant į sriubą galima pakepti su trupučiu muskato riešuto arba ciberžolės. Tai suteiks patiekalui gilumo, o sriubos spalva taps ryškesnė ir patrauklesnė.
Ingredientai
- Bulvės: 3 nedidelės.
- Morkos: 2–3.
- Kopūstas: 1/8 dalies gūžės.
- Šaldytos daržovės (pvz., briuselio kopūstai, brokoliai): 1 stiklinė.
- Svogūnas: 1.
- Sviestas: nedidelis gabalėlis (svogūnų apkepimui).
- Vanduo: apie 500–600 mililitrų.
- Pienas: 500 mililitrų.
- Druska: pagal skonį.
- Džiovintas bazilikas: pagal skonį.
- 1. Į puodą dedamas sviestas ir kaitinamas ant vidutinės ugnies, kol pradeda tirpti.
- 2. Tuomet suberiami kubeliais supjaustyti svogūnai ir kepami, kol suminkštėja bei tampa auksiniai.
- 3. Prie svogūnų sudedamos griežinėliais supjaustytos morkos, bulvių kubeliai ir smulkintas kopūstas. Viskas lengvai pamaišoma, pagardinama druska bei baziliku.
- 4. Daržovės užpilamos vandeniu ir paliekamos virti apie 25 minutes, kol bulvės ir morkos tampa minkštos.
- 5. Tuomet į sriubą suberiamos pasirinktos šaldytos daržovės. Sriuba verdama dar apie 7–8 minutes, kad jos suminkštėtų, bet neprarastų ryškios spalvos.
- 6. Kai daržovės išvirusios, į puodą supilamas pienas. Sriuba užverdama ant nedidelės ugnies, o užvirus – iškart nukeliama nuo kaitros, kad pienas nesutrūktų.
- 7. Karšta sriuba supilstoma į lėkštes ir patiekiama su šviežiai kapotomis žolelėmis arba skrudinta duona.
Recepto paruošimas
