Pavasarinė žolių sriuba
Pavasarinė žolių sriuba – tai tikras gamtos dovanotas lobis, kuriame susipina šviežių, jaunų dilgėlių skonis ir maistingumas. Ši tradicinė lietuviška sriuba jau šimtmečius yra mūsų protėvių gydymosi ir stiprinimosi šaltinis ankstyvą pavasarį, kai organizmas išsiilgsta vitaminų po ilgos žiemos. Dilgėlės – tikras supermaistas, kupinas geležies, vitamino C, kalcio ir kitų vertingų medžiagų, kurios sustiprina imunitetą ir suteikia energijos. Šis receptas atgaivina seną lietuvišką tradiciją rinkti ir vartoti laukines žoleles, pritaikant jas šiuolaikinei virtuvei. Sriuba yra švelni, aromatingi, su maloniai žaliu atspalviu, kuri atgaivina kūną ir dvasią pirmaisiais pavasario mėnesiais.
Galimos ingredientų alternatyvos
Jei neturite galimybės prisiskirti dilgėlių arba tiesiog norite išbandyti kitokį skonį, galite naudoti kitas laukines žoleles: garšvas, kiaulpienes, rūgštynes arba špinatų lapus. Vištienos sultinį galima pakeisti daržovių sultiniu, jei norite vegetariško varianto. Vietoje poro tiks ir paprastas svogūnas arba laiškiniai svogūnai. Jei nemėgstate kiaušinio sriuboje, galite jį praleisti arba pakeisti grietinėle.
Patiekalo gaminimo patarimai
Rinkdami dilgėles, pasirūpinkite storesnėmis pirštinėmis, kad neapsidegintumėte. Rinkite jaunas, šviežias dilgėles, kurių lapeliai dar nežydėję – jos turi švelnesnį skonį. Prieš dedant dilgėles į blenderį, būtinai jas kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad neliktų žemių ar mažų vabaliukų. Jei norite išsaugoti daugiau vitaminų, dilgėles įdėkite pačioje gaminimo pabaigoje. Sriuba dar skanesnė antrą dieną, kai skoniai geriau susijungia.
Ingredientai
- Dilgėlės: 200 g šviežių lapelių
- Bulvė: 2 vidutinio dydžio (apie 300 g)
- Morka: 1 didelė (apie 150 g)
- Poras: 1 vidutinis (tik baltoji dalis)
- Sultinys: 1,5 litro (vištienos arba daržovių)
- Persilado prieskoniai: 1 arbatinis šaukštelis (arba pagal skonį)
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: pagal skonį
- Kiaušinis: 1 didelis
- Vanduo (blenderavimui): 100 ml
- Grietinė (patiekimui): 4 valgomieji šaukštai
- 1. Pirmiausia pasiruoškite visus ingredientus: nuplaukite ir susmulkinkite dilgėles, morką ir bulvę nulupti ir supjaustykite kubeliais, o porą – plonais žiedais.
- 2. Į didelį puodą supilkite sultinį ir užvirinkite. Kai sultinys užvirs, įdėkite supjaustytas bulves ir morkas. Virkite 10-15 minučių, kol daržovės suminkštės.
- 3. Tuo pačiu metu įkaitinkite šiek tiek vandens (apie 100 ml) ir užvirinkite jį, kad būtų patogu blenduoti sriubą. Kai daržovės bus paruoštos, į sultinį įdėkite dilgėles ir palikite virti dar 3-4 minutes, kad žolelės šiek tiek sušvelnėtų, tačiau išliktų šviežios ir maistingos.
- 4. Kai visos daržovės bus visiškai minkštos, užpildykite puodą su visais ingredientais į blenderį ir sutrinkite iki vientisos masės.
- 5. Įtraukite prieskonius: druską, pipirus ir persilado prieskonius pagal skonį. Jei norite, galite įdėti daugiau skysčio, kad sriuba būtų retesnė.
- 6. Galiausiai į sriubą įmuškite kiaušinį ir vėl šiek tiek pašildykite puode, kad kiaušinis suminkštėtų, tačiau neišvirkite per daug, kad sriuba neperkeptų.
- 7. Patiekite sriubą su grietine ir, jei norite, galite papuošti šviežiais žolelių lapeliais. Skanaus!
Recepto paruošimas
