Plovas su kiaulienos sprandine, aštriu pomidorų padažu ir garstyčiomis
Turinys
Plovas su kiaulienos sprandine, aštriu pomidorų padažu ir garstyčiomis – tai paprastas, bet be galo sotus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniams šeimos pietums, tiek savaitgalio vakarienei. Nors tradicinis uzbekiškas plovas dažniausiai gaminamas kazane su aviena, šioje versijoje naudojama sultinga kiaulienos sprandinė, kuri suteikia švelnaus riebumo ir malonaus minkštumo. Aštrus pomidorų padažas kartu su grūdėtomis garstyčiomis sukuria ypatingą skonio balansą – patiekalas tampa pikantiškas, tačiau ne per daug aitrus, tad puikiai tinka ir šeimoms su vaikais.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau dar studijų laikais, kai reikėjo pagaminti kažką sotaus iš paprastų ingredientų. Nuo tada plovas tapo tikra tradicija mūsų šeimos virtuvėje, nes jis visada primena jaukumą, šilumą ir bendrus pietus prie vieno stalo. Per daugelį metų receptas buvo tobulinamas, išbandomi įvairūs prieskoniai, tačiau klasikinė šio varianto versija išliko geriausiai vertinama.
Be to, šį plovą galima lengvai pagaminti iš ingredientų, kuriuos dauguma turi virtuvėje, tad jis tampa tikru išsigelbėjimu, kai norisi greitai ir nebrangiai pamaitinti visą šeimą. Tai patiekalas, kuris ne tik pasotina, bet ir sukuria šventišką nuotaiką net paprasto vakarienės stalo fone.
Reklama
- Kiaulienos sprandinę galima pakeisti vištienos šlaunelių mėsa, kalakutiena arba jautienos sprandine.
- Vietoje aštraus pomidorų padažo galima naudoti konservuotus pomidorus, pomidorų tyrę arba pomidorų pastą su šiek tiek čili.
- Grūdėtąsias garstyčias galima keisti dijon garstyčiomis arba švelnesnėmis lietuviškomis.
- Jei norisi sveikesnės versijos, plikyti ryžiai gali būti pakeisti rudaisiais arba laukiniais ryžiais.
- Papildomai galima įdėti cukinijos, paprikos ar konservuotų žirnelių, kad patiekalas būtų dar spalvingesnis.
- Ryžius būtina išvirti tik pusiau, nes kepimo metu jie sugeria padažo skonį ir tampa purūs.
- Jei naudojami rudieji ryžiai, reikėtų juos virti 5 minutėmis ilgiau nei baltus plikytus ryžius.
- Kepant mėsą reikia užtikrinti aukštą temperatūrą, kad ji gražiai apskrustų, bet neiškeptų iki galo – taip išsaugoma sultis.
- Česnako galvą galima kepti su visa žievele – taip skonis tampa švelnesnis ir aromatingesnis.
- Jei kepant orkaitėje ryžiai išsausėja, reikėtų įpilti truputį vandens arba sultinio ir pridengti folija.
Ingredientai
- kiaulienos sprandinė: 300 gramų
- plikyti ryžiai: 250 gramų
- svogūnai: 1 (didelio)
- morkos: pagal skonį (galima ir visai nedėti)
- česnako galvos: 1
- grūdėtosios garstyčios: 1 valgomojo šaukšto
- aštraus pomidorų padažo: 4-6 valgomųjų šaukštų
- raudonieji paprikos milteliai
- druska
- juodieji pipirai
- 1. Į pasūdytą verdantį vandenį suberiami ryžiai ir jie verdami apie 10 minučių, kad būtų tik pusiau išvirę.
- 2. Išvirus ryžiams, jie perkošiami kiaurasamčiu ir paliekami nuvarvėti.
- 3. Kiaulienos sprandinė supjaustoma nedideliais gabaliukais, kad jie vienodai keptų.
- 4. Mėsa apibarstoma paprika, druska bei juodaisiais pipirais ir gerai išmaišoma, kad visi gabalėliai pasidengtų prieskoniais.
- 5. Keptuvėje įkaitinamas aliejus, į jį sudedama mėsa ir ji apkepinama ant stiprios kaitros, kol paviršius gražiai apskrunda.
- 6. Apskrudusi mėsa trumpam išimama į atskirą dubenį, o į tą pačią keptuvę sudedami kubeliais supjaustytas svogūnas bei per pusę perpjauta česnako galva. Jie kepinami, kol įgauna auksinę spalvą.
- 7. Paruoštame kepimo inde sluoksniuojami ryžiai, mėsa, svogūnai, česnakas, dedamos grūdėtosios garstyčios ir užpilamas pomidorų padažas.
- 8. Viskas atsargiai išmaišoma, kad prieskoniai ir padažas pasiskirstytų tolygiai.
- 9. Indas dedamas į 180 laipsnių temperatūros orkaitę ir kepama apie 20–25 minutes, kol ryžiai bus visiškai minkšti ir sugeria visą aromatą.
- 10. Jei kepant pastebima, kad viršus pernelyg skrunda, ryžiai lengvai permaišomi ir indas pridengiamas folija.
- 11. Patiekalas skaniausiai valgomas šiltas, kartu su marinuotais agurkais.
- 12. Virtuvės šefo patarimas: Norint dar labiau praturtinti skonį, vietoje paprasto vandens ryžiams virti galima naudoti vištienos arba daržovių sultinį – taip plovas įgaus gilesnį aromatą. Jei turite daugiau laiko, rekomenduojama mėsą prieš kepimą bent 30 minučių pamarinuoti su česnaku, paprika ir trupučiu alyvuogių aliejaus – taip mėsa iškeps dar minkštesnė ir kvapnesnė.
Recepto paruošimas
Janina Saboniene
Atsakyti
Gražina
Atsakyti
Dalia Cikiene
Atsakyti
Kristina
Atsakyti
Sida
Atsakyti
Www
Atsakyti
Silva Ramanauskiene
Mindaugas
Atsakyti
ined
Atsakyti
Vilija
Atsakyti
Raimis
Atsakyti
undefined
Atsakyti
Zita
Atsakyti