Keptas rikotos sūrio pyragas su vyšniomis

2023-07-28 Autorius Ingrida - Kviečiu į virtuvę

Keptas rikotos sūrio pyragas su vyšniomis
Paruošimas

20 min

Gaminimas

40 min

Porcijos

6

Autorius apie receptą

Šiais metais visiškai nesitikėjau turėti bent kažkiek vyšnių. Didžioji dalis nušalo jų dar pavasarį, atrodo kelias likusias nuraškė špokai (juk reikia su visais gamtoje dalintis, taip tarsi yra sakoma). Bet pora litrų sėkmingai pavyko dar susimedžioti ir man. Ir dalis iš tų poros litrų vyšnių nugulė į keptą rikotos sūrio pyragą. Oi skanus gavosi. Toks purus ir minkštas, tarsi debesėlis su gaivia vyšnių rūgštele. Tiesa, jei esate labai saldžių pyragų mėgėjai, tai cukraus arba sirupo būtinai dėkite šiek tiek daugiau, nes šis mano variantas nėra labai saldus.

Ingredientai

    • rikota: 250 gramų
    • agavų sirupas: 4 valgomųjų šaukštų (tinka ir cukrus)
    • kiaušiniai: 5
    • ryžių miltai: 100 gramų
    • citrinos sultys: iš 0,5 vnt.
    • kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
    • druska: žiupsnio
    • vyšnios: 200 gramų

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų.
  2. 2. Tada kiaušinių trynius, rikotą, agavos sirupą išsukite iki vientisos masės.
  3. 3. Tuomet įsijokite miltus ir kepimo miltelius. Masę gerai išmaišykite.
  4. 4. Įspauskite citrinos sultis. Išmaišykite.
  5. 5. Kiaušinių baltymus išplakite su žiupsniu druskos iki standžių putų. Atsargiai įmaišykite į tešlą.
  6. 6. Tuomet suberkite vyšnias, kelis kartus atsargiai permaišykite ir supilame masę į kepimo formą.
  7. 7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 170 laipsnių temperatūros, maždaug 35-40 minučių.
  8. 8. Iškepusį rikotos pyragą pabarstykite cukraus pudra ir skanaukite!
  9. 9. Rekomendacija: Daugiau pyragų su vyšniomis receptų rasite: Pyragai su vyšniomis.

DUK

** Kaip užtikrinti, kad pyragas būtų tinkamos tekstūros?

Norint pasiekti geriausią pyrago tekstūrą, svarbu nepermaišyti tešlos. Po to, kai įmaišote ingredientus, maišykite tik tiek, kad viskas gerai susijungtų. Per didelis maišymas gali sukelti kietą pyragą, nes per daug išsivysto glitimas. Taip pat, prieš kepant, leiskite pyragui pailsėti bent 30 minučių šaldytuve – tai padės ingredientams susijungti ir pagerins tekstūrą.

** Ar galima šį pyragą paruošti be laktozės?

Taip, galima paruošti laktozės neturinčią versiją. Naudokite laktozės neturinčią rikotą, kuri šiuo metu yra plačiai prieinama. Be to, pasirinkite laktozės neturinčius jogurtus ar grietinėlę, jei receptas to reikalauja. Šie pakeitimai užtikrins, kad pyragas išliktų skanus ir kreminis, net ir be laktozės.

** Kaip tinkamai laikyti pyragą?

Laikykite pyragą šaldytuve, uždengtą plastikiniu įvyniojimu arba sandariame inde. Tai padės išvengti drėgmės praradimo ir išlaikyti pyrago šviežumą iki 5-7 dienų. Jei norite, kad pyragas išliktų šviežias ilgiau, galite jį užšaldyti – tiesiog uždėkite jį į hermetišką indą arba užšaldymo maišelį, kad išvengtumėte šaldiklio kvapų.

** Ar galima šį pyragą užšaldyti ir kaip tai padaryti?

Taip, pyragą galima užšaldyti. Užšaldykite jį prieš pjaustant, kad išlaikytumėte geresnę tekstūrą. Prieš užšaldydami, leiskite pyragui visiškai atvėsti ir tada įvyniokite jį į plastiką, o vėliau į foliją, kad apsaugotumėte nuo šalčio. Uždarytas šaldiklyje, pyragas gali išlikti geras iki 3 mėnesių. Prieš patiekiant, palikite jį atitirpti šaldytuve per naktį.

** Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurių reikia vengti?

Dažniausios klaidos, kurių reikia vengti, yra: 1) Per didelis ingredientų maišymas, kaip jau minėta anksčiau, ir 2) Pyrago kepimas per ilgai – tai gali sukelti sausą ir kietą pyragą. Taip pat svarbu naudoti šviežias vyšnias, nes senos ar sugedusios gali sugadinti pyrago skonį ir tekstūrą.

** Kaip teisingai pašildyti pyragą, kad jis neprarastų skonio?

Norint pašildyti pyragą ir išlaikyti jo skonį, geriausia jį šildyti orkaitėje, o ne mikrobangų krosnelėje, nes pastaroji gali sukelti šlapias vietas. Įkaitinkite orkaitę iki 160°C ir šildykite pyragą apie 10-15 minučių, kol jis bus šiltas. Tai padės atkurti kreminę tekstūrą ir išlaisvins skonius.
Keptas rikotos sūrio pyragas su vyšniomis
#Pyragai # vyšnių pyragas # rikotos pyragas # rikota # vyšnios # sūrio pyragas su vyšniomis # rikotos sūris # keptas rikotos sūrio pyragas # sūrio pyragas su uogomis # rikotos pyragas su uogomis # rikotos sūrio pyragas su uogomis
Obuolių ir slyvų pyragas "Saulės bučinys"

Obuolių ir slyvų pyragas "Saulės bučinys"

Trapiai tešlai Sviestas Cukraus pudra Druska Miltai Citrinos žievelės Alyvuogių aliejus Kiaušinių tryniai Šaltas pienas Slyvos Cukraus sirupas Vanduo Citrinos sultys Kiaušiniai
(2)
Šokoladinis obuolių ir datulių pyragas

Šokoladinis obuolių ir datulių pyragas

riešutai juodas šokoladas obuoliai datulės be kauliukų vanduo druska soda kefyras kiaušiniai kakava rudas cukrus skaldytos kavos pupelės miltai juodas šokoladas grietinėlė
(1)