Prancūziški skrebučiai su karamelizuotais obuoliais
Turinys
Ar kas gali būti geriau už savaitgalio rytus, kai visiškai niekur nereikia skubėti (nebent šunį išvesti)? Jauki pižama, pamiltos šlepetės, "užkabinęs" serialas, iš virtuvės skaniai kvepiantys pusryčiai, dengiamas stalas ir garuojanti mėgstama kava su pienu. Būtent šiuos rytus aš mėgstu labiausiai.
Tokiems rytas idealiai tinka prancūziški skrebučiai. Juos galima gaminti tiek sūrius, tiek ir saldžius. Esu gaminusi prancūziškus skrebučius su kumpiu, kurie labai patiko, šį kartą saldesnis variantas, itin greitai visos šeimos pamėgtas - su karamelizuotais obuoliais. Lengvai saldus ir idealiai dera prie puodelio kavos, o vaikams prie mėgstamos arbatos.
Tokiems rytas idealiai tinka prancūziški skrebučiai. Juos galima gaminti tiek sūrius, tiek ir saldžius. Esu gaminusi prancūziškus skrebučius su kumpiu, kurie labai patiko, šį kartą saldesnis variantas, itin greitai visos šeimos pamėgtas - su karamelizuotais obuoliais. Lengvai saldus ir idealiai dera prie puodelio kavos, o vaikams prie mėgstamos arbatos.
Ingredientai
- balta duona: 3-4 riekių
- kiaušiniai: 2
- obuoliai: 2 didesnių (arba 3-4 mažesnių)
- cinamonas: 0,5 arbatinio šaukštelio
- rudas cukrus: 2 arbatinių šaukštelių
- sviestas: nedidelio gabaliuko
- aliejus: šlakelio (kepimui)
- kokoso drožlės: papuošimui (galima pakeisti į cukraus pudrą)
- 1. Pirmiausiai duonos riekes perpjauname perpus. Mažas patarimas - lėkštėje itin gražiai žiūrisi trikampėliai.
- 2. Kiaušinius įmušame į dubenėlį ir išplakame.
- 3. Obuolius perpjauname, nulupame, išimame sėklalizdžius ir supjaustome kubeliais. Tada apibarstome cukrumi ir cinamonu, išmaišome.
- 4. Nedidelėje keptuvėje išlydome gabaliuką sviesto ir suberiame obuolius. Kepame vis pamaišydami, kol obuoliai suminkštėja, o cukrus ištirpsta.
- 5. Duoną apvoliojame kiaušinio plakinyje ir apkepame iš abiejų pusių (aš pati kepu ant šlakelio aliejaus).
- 6. Skrebučius išdėliojame lėkštėse, ant jų sudedame obuolius. Papuošimui užberiame po žiupsnelį kokoso drožlių. Skanaujame!
- 7. Rekomendacija: Daugiau skrebučių receptų rasite: Skrebučių receptai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti prancūziškus skrebučius, kad jie būtų traškūs išorėje ir minkšti viduje?
Siekiant užtikrinti, kad prancūziški skrebučiai būtų traškūs išorėje ir minkšti viduje, svarbu naudoti tinkamą duoną – geriausia naudoti šviežią, bet ne per minkštą baltą duoną. Prieš kepant, duoną reikia gerai pamirkyti kiaušinių ir pieno mišinyje, kad ji pasisavintų drėgmę, tačiau nepermirkyti, kad nesugestų tekstūra. Kepimo metu, naudokite vidutinę ugnį – tai leidžia skrebučiams tolygiai įkaisti ir apskrusti, nes greitas kepimas aukštoje temperatūroje gali sukelti, kad jie bus traškūs tik išorėje, o viduje liks drėgni.
** Ar šį receptą galima pritaikyti be laktozės ar glitimo?
Taip, šį receptą galima pritaikyti be laktozės ir glitimo, tačiau svarbu naudoti specialius ingredientus. Laktozės neturinčiam variantui, pasirinkite augalinį pieną, pavyzdžiui, migdolų ar sojų pieną, ir įsitikinkite, kad naudojate laktozės neturinčius kiaušinius. Glutenui – pasirinkite beglitiminę duoną, kurią galite rasti daugelyje parduotuvių. Tokiu būdu išlaikysite skonį ir tekstūrą, tačiau verta paminėti, kad beglitiminė duona gali būti šiek tiek sausesnė, todėl perteklius skysčio gali būti naudingas.
** Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti prancūziškus skrebučius?
Prancūziški skrebučiai geriausiai laikomi šaldytuve, uždaryti hermetiškame inde iki 3 dienų, kad išlaikytų savo šviežumą. Jei norite juos šaldyti, galite juos užšaldyti iki 2 mėnesių. Kad išvengtumėte drėgmės susikaupimo, įsitikinkite, kad skrebučiai yra visiškai atvėsę prieš dedant juos į šaldymo maišelius. Šaldant, geriausia juos atskirti su kepimo popieriumi, kad lengviau būtų atskirti, kai norėsite juos atšildyti.
** Kaip atstatyti prancūziškų skrebučių traškumą po atšildymo?
Jei prancūziški skrebučiai po atšildymo tapo minkšti, juos galite atkurti traškumą. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir kepkite skrebučius apie 5-7 minutes, kol jie taps traškūs. Šiluma padeda išgaruoti drėgmę ir sugrąžinti originalią tekstūrą. Taip pat galite naudoti skrudintuvą, kuris greitai ir efektyviai atgaivins skrebučių traškumą.
** Ką daryti, jei skrebučiai per daug pasidarė kieti ar kvapnūs?
Jei skrebučiai pasidarė per daug kieti, tai gali būti dėl per ilgo kepimo ar pernelyg didelio kiaušinių ir pieno mišinio įsisavinimo. Norėdami išvengti šios klaidos, atidžiai stebėkite kepimo laiką ir temperatūrą. Jei kietumas jau įvyko, pabandykite juos mirkyti šiltame pieno mišinyje prieš pakartotinai kepant, kad jie vėl taptų švelnesni. Dėl kvapo, užtikrinkite, kad naudojami obuoliai būtų švieži ir gerai paruošti, nes pernokę obuoliai gali suteikti kartaus skonio.
** Kaip pritaikyti karamelizuotus obuolius, kad jie būtų skanesni?
Karamelizuoti obuoliai gali būti dar skanesni, jei į mišinį pridėsite šiek tiek cinamono ar muskato riešuto. Šios prieskoniai puikiai papildo obuolių saldumą ir suteikia papildomą aromatą. Taip pat, galima naudoti šiek tiek citrinos sulčių, kad subalansuotumėte saldumą ir išryškintumėte obuolių skonį. Karamelizavimo procesas turi būti atidžiai stebimas – svarbu, kad cukrus nepradėtų degti, nes tai gali sugadinti skonį.
