Prancūziški žuvies suktinukai su įdaru - varškės sūriu
Turinys
Neseniai mano perskaitytos knygos "Staltiesės ritmu" autorius užtikrintai teigia, kad žuvys niekaip nedera su sūriu, ypatingai parmezano junginiais. Visiškai negaliu su tuo sutikti - prašome pateikti man daugiau argumentų kodėl gi ne, nes kol kas tai laikau tik visiškai subjektyvia vieno žmogaus nuomone. Jau paseno tos taisyklės, kada žuvį turėjome patiekti tik su baltaisiais vynais, o mėsą - su raudonais. Šiomis dienomis vadovaujamės naujomis taisyklėmis ir geriame tokius vynus, kokie prie mūsų patiekalų mūsų gomuriui labiausiai tinka.
O šiaip minėtoji knyga yra tikrai šauniai parašyta ir itin verta dėmesio. Tikrai smagiai skaičiau, nuolat pakrizendama iš sąmojingų autoriaus pastebėjimų apie kai kurių mūsų tautiečių valgymo ypatumus... O šis žuvies suktinukų receptas su įdaru, toks pat šaunus kaip ir knyga, tikrai vertas Jūsų dėmesio. Tad nieko daugiau nelaukiam ir pradedam gaminti!
O šiaip minėtoji knyga yra tikrai šauniai parašyta ir itin verta dėmesio. Tikrai smagiai skaičiau, nuolat pakrizendama iš sąmojingų autoriaus pastebėjimų apie kai kurių mūsų tautiečių valgymo ypatumus... O šis žuvies suktinukų receptas su įdaru, toks pat šaunus kaip ir knyga, tikrai vertas Jūsų dėmesio. Tad nieko daugiau nelaukiam ir pradedam gaminti!
Ingredientai
- pangasijų filė: 3
- varškės sūrio: 100 gramų
- parmezano sūrio: 50 gramų
- grietinės: 3 valgomųjų šaukštų
- citrinos sulčių: iš 0,5 vnt.
- druskos
- pipirų
- petražolių
- šviežių krapų
- džiūvėsėlių: 4 valgomųjų šaukštų
- sviesto: 25 gramų
- 1. Pirmiausia žuvies filė perpjaukite išilgai į 2 arba 3 siauras juostas, priklausomai nuo to, ar labai plačios žuvys.
- 2. Tada pabarstykite druska, pipirais ir pašlakstykite citrinos sultimis.
- 3. Sutarkuokite varškės sūrį ir sumaišykite su grietine. Įmaišykite šiek tiek susmulkintų žolelių ir pusę kiekio parmezano sūrio.
- 4. Kepimo indą ištepkite riebalais, orkaitę įkaitinkite iki 190 laipsnių temperatūros.
- 5. Imkite žuvies filė, tepkite ant viršaus sūrio įdarą ir susukite.
- 6. Tada suktinukus sudėkite į kepimo indą, ant viršaus uždėkite po sviesto gabaliuką.
- 7. Užbarstykite džiūvėsėlius ir dėkite į orkaitę kepti maždaug 20 min. Kepkite uždengę indą dangčiu arba folija.
- 8. Po 20 minučių žuvies suktinukus atidenkite, užbarstykite likusiu parmezanu, sumaišytu su žolelėmis ir paskrudinkite dar maždaug 10-15 minučių.
- 9. Patiekite su mėgstamu garnyru ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti žuvį, kad suktinukai būtų sultingi ir skanūs?
Svarbu pasirinkti šviežią žuvį, kuri turi tvirtą, bet ne per kietą tekstūrą. Prieš ruošiant, žuvį būtina marinuoti su druska, pipirais ir citrinos sultimis bent 30 minučių. Tai padės išlaikyti drėgmę ir suteiks papildomą skonį. Be to, venkite per ilgai kepti žuvies, kad ji neprarastų savo sultingumo. Keptuvėje žuvį kepkite 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol ji taps auksinės spalvos.
Ar galima šiuos suktinukus pagaminti be laktozės?
Taip, galima! Rekomenduojame naudoti laktozės neturinčius varškės sūrius arba sojų pagrindu pagamintus sūrius. Tokiu būdu išlaikysite puikų skonį ir tekstūrą. Laktozės nebuvimas padės išvengti diskomforto tiems, kurie yra jautrūs laktozei, tačiau vis tiek mėgausitės skaniais suktinukais.
Kaip tinkamai laikyti paruoštus suktinukus?
Paruoštus suktinukus laikykite hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kur jie išliks švieži iki 3 dienų. Jei norite išsaugoti juos ilgiau, patariame juos užšaldyti. Užšaldyti suktinukai geriausiai laikomi iki 2 mėnesių. Prieš užšaldant, įsitikinkite, kad jie visiškai atvėso, kad išvengtumėte drėgmės susikaupimo.
Ar galima suktinukus atšildyti ir pakartotinai pašildyti?
Taip, galite atšildyti suktinukus šaldytuve per naktį arba greitai atšildyti mikrobangų krosnelėje. Pakartotiniam šildymui geriausia naudoti orkaitę 180 °C temperatūroje 10–15 minučių. Tai padės išlaikyti traškią išorę ir šiltą, sultingą vidų. Mikrobangų krosnelėje šildydami, įsitikinkite, kad naudojate dangtį, kad nesukurtumėte per daug drėgmės.
Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant šiuos suktinukus?
Viena dažniausių klaidų yra per didelis įdaro kiekis, dėl kurio suktinukai gali plyšti kepant. Rekomenduojame naudoti nedidelį kiekį įdaro, kad jis tilptų be perteklinio spaudimo. Be to, venkite per didelio kepimo laiko, nes tai gali sugadinti žuvies tekstūrą ir skonį. Geriau patikrinti suktinukus anksčiau, nei tikėtasi, kad išvengtumėte pervirimo.
Kaip reguliuoti suktinukų tekstūrą?
Jei norite, kad suktinukai būtų švelnesni, galite pridėti šiek tiek grietinės prie varškės sūrio įdaro. Tai suteiks kremiškumo ir padės suktinukams išlikti drėgniems. Taip pat, jei norite traškesnės tekstūros, pridedant smulkintų džiūvėsėlių ar sūrio ant paviršiaus prieš kepant, galite pasiekti norimą efektą.
