Miltiniai blyneliai su silke ir alumi
Turinys
Miltiniai blyneliai su silke ir alumi yra vienas iš tų patiekalų, kuris nustebina tiek savo paprastumu, tiek neįprastu skoniu. Šis receptas atskleidžia, kad blyneliai nebūtinai turi būti tik saldūs – jie gali būti ir sūrūs, gardžiai aromatingi, su netikėtais ingredientais. Silkė, įmaišyta į blynų tešlą, sukuria ryškų, išskirtinį skonį, kurį dar labiau sustiprina alus ir prieskoniai. Tai patiekalas, puikiai tinkantis pasninko dienoms arba norint paįvairinti kasdienį meniu.
Pirmą kartą tokius blynelius paragavau dar studijų laikais, kai lankydavausi pas tetą – ji dažnai eksperimentuodavo virtuvėje ir drąsiai derindavo tradicinius ingredientus su netikėtais priedais. Šįkart receptą išbandžiau pati savo virtuvėje, kruopščiai patikrinau proporcijas, kelis kartus kepiau ir galiu drąsiai teigti – tai puikiai išbandytas receptas, kurį rekomenduočiau net ir tiems, kurie į silkę žiūri skeptiškai.
- Silkės filė galima keisti rūkyta skumbre arba konservuotu tunu, jei norisi kitokio žuvies skonio.
- Alus puikiai pakeičiamas mineraliniu vandeniu ar kefyru, jei blynelius norisi išbandyti be alkoholio.
- Miltai gali būti kvietiniai, speltos arba netgi grikių, kad blyneliai būtų sveikesni.
- Persilado prieskonius galima pakeisti džiovintais krapais, petražolėmis ar česnako granulėmis.
- Karį galima keisti švelniais itališkais žolelių prieskoniais arba šiek tiek paprikos milteliais.
- Kepimui aliejų galima pakeisti lydytu sviestu ar rapsų aliejumi, priklausomai nuo pageidaujamo skonio.
- Jei silkė pasitaiko per sūri, ją visada verta trumpai pamirkyti šaltame vandenyje arba piene.
- Kepant blynelius, naudokite gerai įkaitintą keptuvę, kad jie nesugertų per daug aliejaus.
- Tešlą maišykite atsargiai, kad ji būtų vientisa, bet ne per daug skysta – nuo to priklausys blynelių tekstūra.
- Blynelius patiekite su šviežiais žalumynais – krapais, svogūnų laiškais arba net rukola.
- Šis patiekalas puikiai dera su grietine arba švelniu jogurtiniu padažu.
Ingredientai
- Silkės filė: 2 gabaliukai.
- Kiaušiniai: 2.
- Alus: 300 mililitrų.
- Persilado prieskoniai: 1 arbatinis šaukštelis.
- Karis: 0,5 arbatinio šaukštelio.
- Miltai: 5 valgomieji šaukštai.
- Aliejus: šlakelis (kepimui).
- Krapai: pagal skonį (patiekimui).
- Svogūnų laiškai: pagal skonį (patiekimui).
- 1. Prieš pradedant gaminti, silkę patartina šiek tiek pamirkyti šaltame vandenyje, kad sumažėtų jos sūrumas.
- 2. Filė supjaustoma mažais, kąsnio dydžio gabaliukais, kad kepant jie tolygiai pasiskirstytų tešloje.
- 3. Giliame dubenyje kiaušiniai išplakami su alumi, kol masė tampa vientisa ir šiek tiek putota.
- 4. Į kiaušinių ir alaus mišinį suberiami prieskoniai, persiladas, kario milteliai, o tada palaipsniui įmaišomi miltai, kad neliktų gumuliukų.
- 5. Kai tešla pasidaro vientisa, įmaišomi supjaustyti silkės gabaliukai. Viską dar kartą išmaišome.
- 6. Keptuvė įkaitinama su nedideliu kiekiu aliejaus – jis turi būti karštas, bet ne svilinantis.
- 7. Į keptuvę dedami po vieną šaukštą tešlos, suformuojant nedidelius blynelius. Jie kepami, kol viena pusė gražiai apskrunda, tada atsargiai apverčiami.
- 8. Abi pusės kepamos tol, kol blyneliai tampa auksinės spalvos, purūs ir iškepę viduje.
- 9. Iškepti blyneliai sudedami ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų perteklinį aliejų.
- 10. Patiekiant jie pabarstomi šviežiai kapotais krapais ir svogūnų laiškais.
- 11. Virtuvės šefo patarimas: Kad blyneliai būtų dar puresni, kiaušinių baltymus galima atskirti nuo trynių ir išplakti atskirai iki standžių putų. Jas vėliau atsargiai įmaišius į tešlą, blyneliai gaus papildomo purumo. Taip pat verta kepti nedidelius blynelius – jie iškepa tolygiau ir būna traškesni.
Recepto paruošimas
