Purūs blynai su obuoliais
Turinys
Tokiems obuoliniams blynams pagaminti Jums prireiks tik labai paprastų, visada (arba dažniausiai) virtuvėje randamų ingredientų. Šių blynų tešla turi būti ganėtinai tiršta, bet, žinoma, pieno kiekį galima reguliuoti pagal savo norus ir pageidavimus.
- Nors recepte nurodoma naudoti įprastus baltuosius miltus, galite juos pakeisti viso grūdo kvietiniais miltais arba pusę miltų kiekio pakeisti avižiniais miltais, kas suteiks blynams daugiau skaidulų.
- Jei neturite pieno, galite naudoti augalinį pieną - migdolų, avižų arba sojų.
- Cukrų galima pakeisti medumi, klevų sirupu arba kokosų cukrumi.
- Vietoje vanilinio cukraus puikiai tiks vanilės ekstraktas arba vanilės pasta.
- Aliejų kepimui galite rinktis ne tik saulėgrąžų, bet ir kokosų, rapsų arba sviestą, kas suteiks skirtingą skonį.
- Šių blynų tešla turi būti ganėtinai tiršta, bet, žinoma, pieno kiekį galima reguliuoti pagal savo norus ir pageidavimus.
- Šiems blynams labiau tinka truputį rūgštesni obuoliai, bet jeigu naudosite labai saldžius obuolius, tada galite tiesiog dėti mažiau cukraus.
- Rekomenduojama tarkuoti obuolius tik prieš pat maišant į tešlą, kad jie nespėtų patamsėti.
- Norint išgauti purią tekstūrą, tešlos nereikėtų permaišyti - pakanka ją išmaišyti tik tiek, kad nesusidarytų miltų gumulėliai.
- Blynai geriausiai iškeps ant vidutinio kaitrumo ugnies - per karšta ugnis gali sudeginti blynus iš išorės, bet palikti žalius viduje.
- Iškeptus blynus galima laikyti šiltai orkaitėje, kol bus iškepti visi.
Ingredientai
- obuoliai: 2 (vid. dydžio)
- miltai: 1,5 stiklinės (1 stiklinė - 240 mililitrų)
- pienas: 0,75 stiklinės
- kiaušiniai: 1
- cukrus: 3 valgomųjų šaukštų
- kepimo milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- cinamonas: trečdalio arbatinio šaukštelio
- vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio (arba vanilės ekstraktas)
- druska: 2 žiupsnių
- saulėgrąžų aliejus (kepimui)
16 blynelių:
- 1. Iš pradžių kiaušinį gerai išplakite su cukrumi, vaniliniu cukrumi bei druska, supilkite pieną, išmaišykite.
- 2. Tuomet miltus sumaišykite su kepimo milteliais bei įsijokite į kiaušinio masę. Tešlą gerai išmaišykite, pagardinkite cinamonu.
- 3. Tada obuolius nulupkite, sutarkuokite stambia tarka bei šaukštu įmaišykite į tešlą.
- 4. Po to keptuvėje ant vidutinio kaitrumo ugnies įkaitinkite aliejų, dėkite po 1 valgomąjį šaukštą tešlos, suformuokite apvalius blynelius bei kepkite iš abiejų pusių, kol dailiai apskrunda.
- 5. Patiekite dar karštus su uogiene ir grietine arba kitais mėgiamais pagardais. Mėgaukitės!
- 6. Pastebėjimas: Nekepame labai storų blynelių, nes vidus gali likti neiškepęs.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip išlaikyti blynus purius, o ne plokščius?
Norint, kad blynai būtų purūs, tešla neturi būti permaišyta – pakanka tik švelniai sumaišyti ingredientus. Be to, labai svarbu kepti blynus tik įkaitintoje keptuvėje, o kepimo miltelius dėti paskutiniu momentu, prieš pat kepant.
Kokius obuolius geriausia naudoti puriems blynams?
Rekomenduojama rinktis rūgštesnius ir tvirtesnius obuolius, pavyzdžiui, 'Antonovka', 'Granny Smith' ar 'Jonagold'. Jie išlaiko formą ir suteikia blynams gaivų skonį bei švelnią rūgštelę.
Ar galima šiuos blynus pagaminti be glitimo?
Taip, vietoj kvietinių miltų galite naudoti universalius beglitimius miltus arba ryžių, avižų ir kukurūzų miltų mišinį. Įpilkite šiek tiek daugiau kepimo miltelių, kad išlaikytumėte purumą.
Kaip padaryti, kad blynai būtų mažiau riebūs?
Vietoj aliejaus galima naudoti nelimpančią keptuvę su vos pateptu paviršiumi. Taip pat galima kepti orkaitėje, naudojant kepimo popierių – tai sumažins riebalų kiekį, o blynai išliks purūs.
Kokios yra laktozės neturinčios alternatyvos recepte?
Pieną galima pakeisti augaliniu gėrimu (migdolų, avižų, sojų), o jei recepte naudojamas kefyras ar jogurtas – rinkitės laktozės neturinčius jų variantus. Skonis išliks puikus, ypač naudojant avižų produktus.
Ar šiuos blynus galima užšaldyti?
Taip, blynus galima užšaldyti, kai jie visiškai atvėsta. Geriausia juos sudėti vienu sluoksniu į šaldymo maišelį. Atšildykite lėtai šaldytuve arba mikrobangų krosnelėje, o prieš valgydami – trumpai pakepinkite.
Kaip pašildyti likusius blynus, kad jie vėl būtų purūs?
Geriausia pašildyti orkaitėje, 160 °C temperatūroje apie 5–7 minutes. Tai padeda atkurti purumą ir nesudaro drėgnos tekstūros, kaip kartais nutinka šildant mikrobangų krosnelėje.
Kiek kalorijų turi vienas purus blynas su obuoliais?
Vienas blynas su obuoliais (jei keptas su aliejumi) turi apie 100–130 kcal, priklausomai nuo dydžio, naudojamo cukraus ir riebalų kiekio. Kepant be cukraus ar mažiau aliejuje – kalorijų kiekis sumažėja.
Kodėl blynai kartais prilimpa prie keptuvės?
Prilimpti gali dėl nepakankamai įkaitusios keptuvės, per mažai riebalų arba nusidėvėjusio nelimpančio paviršiaus. Taip pat svarbu nenaudoti per skystos tešlos, kuri bėga ir neturi struktūros.
Ar galima obuolius pakeisti kitais vaisiais?
Taip, galite naudoti kriaušes, tarkuotą moliūgą, mėlynes, avietes ar net razinas. Svarbu, kad vaisiai nebūtų per sultingi – priešingu atveju blynai gali būti permirkę ir nepakyla taip gerai.
Kokios klaidos dažniausiai sugadina purius blynus?
Dažniausios klaidos: tešlos permaišymas (blynai tampa kieti), šaltos keptuvės naudojimas, netiksliai išmatuoti ingredientai (ypač miltai ir kepimo milteliai), per daug riebalų ar skysčio, per mažas arba per didelis kaitinimas.
