Pyragas su burokėlių, sūrio ir žirnių įdaru

Ingredientai

• miltai: 200 gramų
• šaltas sviestas: 100 gramų
• ledinis vanduo: 4-5 šaukštų
• druska
Įdarui:
• virti burokėliai: 1 kilogramo
• gliaudyti švieži žirniai: 1 stiklinės
• rikota: 100-200 gramų
• feta: 200 gramų
• džiovintas arba smulkintas šviežias bazilikas: 1 šaukštelio
• druska
• malti juodieji pipirai

Recepto paruošimas

1. 1. Pradžioje miltus sumaišome su žiupsneliu druskos, sudedame gabalėliais supjaustytą sviestą bei pirštų galais greitai triname, kad pasidarytų trupiniai. Supilame ledinį vandenį bei užminkome prie rankų nelimpančią tešlą.
2. 2. Tuomet suminkyome ją į rutulį, suvyniojame į maistinę plėvelę bei maždaug 60 minučių palaikome šaldytuve. Iš tešlos iškočiojame didesnį negu kepimo forma lakštą, kad užtektų ir kraštams. Įtiesiame tešlos lakštą į kepimo formą bei subadome šakute.
Reklama
3. 3. Tada uždengiame folija arba kepimo popieriumi bei užberiame džiovintų pupelių (žirnių). Kišame formą į 190 laipsnių temperatūros orkaitę bei kepame 15 minučių. Išberiame pupeles, nuimame foliją bei dar kepame apie 12–15 minučių, kol kraštai ims skrusti.
4. 4. Burokėlius bei fetą supjaustome nedideliais gabalėliais. Kambario temperatūros rikotą sumaišome su žiupsneliu druskos, šviežiai maltais pipirais bei bazilikais. Ant atvėsusio pyrago pagrindo užtepame rikotos masę (iki kraštų paliekame maždaug 1 centimetrą). Sudedame burokėlius, truputį pabarstome druska, maltais pipirais, suberiame fetą bei maždaug 30 minučių pašauname į 180 laipsnių temperatūros orkaitę. Prieš patiekdamos į stalą pabarstome žirniais. Skanaujame!