Varškės pyragas be kiaušinių
Turinys
Viena mano draugė paklausė, o kodėl tu šį varškės pyragą gamini be kiaušinių, juk vis tiek veganišku jis dėl to netaps, nes yra naudojama varškė. Galiu tik pasakyti, kad jis tiesiog čia nereikalingas, net be jo gaunasi viskas puikiai. Pamėginkite ir įsitikinsite.
Beje, aš patiekdama mėgstu papuošti citrinos griežinėliu ir grietinėle, o kartais patiekiu su ledais arba tiesiog uogiene, jeigu pyragas dar šiltas. :)
Beje, aš patiekdama mėgstu papuošti citrinos griežinėliu ir grietinėle, o kartais patiekiu su ledais arba tiesiog uogiene, jeigu pyragas dar šiltas. :)
- Vietoje sviesto galima naudoti augalinį margariną, jei norima lengvesnio varianto, arba kokosų aliejų, kuris suteiks subtilų kokosų aromatą.
- Grietinę galima pakeisti riebiu jogurtu arba graikišku jogurtu, kuris suteiks papildomo rūgštumo.
- Vietoje įprasto cukraus tinka naudoti rudą cukrų, kuris suteiks karamelės poskonį, arba cukraus pudra, jei norite švelnesnio saldumo.
- Krakmolą galima pakeisti kukurūzų krakmolu, kuris puikiai suriš varškės masę.
- Jei neturite šviežios citrinos, galite naudoti citrinos esenciją (kelis lašus) arba ją pakeisti apelsino žievele ir sultimis.
- Varškę galima rinktis skirtingo riebumo – nuo liesos (0,5%) iki riebios (9%), priklausomai nuo pageidaujamos kremo tekstūros ir kalorijų kiekio.
- Prieš pradėdami gaminti, išimkite varškę iš šaldytuvo bent valandą prieš tai, kad ji pasiektų kambario temperatūrą – taip bus lengviau ją trinti ir maišyti.
- Tešlą palikite šaldytuve bent 30 minučių, kad ji "pailsėtų" – tai padės išvengti tešlos susitraukimo kepimo metu.
- Prieš dėdami varškės įdarą, truputį apdžiovinkite tešlą orkaitėje (apie 10 minučių 160°C temperatūroje) – taip išvengsite šlapios tešlos.
- Citrinos žievelę tarkuokite tik viršutinį, geltonąjį sluoksnį, vengdami balto, karčiojo sluoksnio.
- Kepimo formą patepkite sviestu ir pabarstykite miltais, arba išklokite kepimo popieriumi – taip pyragas neprikibs.
- Kepkite pyrago viduriniame orkaitės aukštyje, kad jis tolygiai iškeptų.
- Leiskite pyragui visiškai atvėsti formoje prieš išimdami – taip išlaikysite jo formą.
- Jei norite, kad varškės masė būtų ypač vientisa, permalti varškę galite du kartus.
Ingredientai
- 1. Iš pradžių ištirpiname sviestą.
- 2. Į sviestą sudedame cukrų bei grietinę, gerai išmaišome.
- 3. Pradedame dėti miltus - pirmiausia galite maišyti su šaukštu, bet miltų turi būti tiek, kad tešla būtų minkoma, tad užbaigiame rankomis.
- 4. Suvyniojame į plėvelę ir pasidedame į šaldytuvą.
- 5. Varškę ištriname su cukrumi.
- 6. Galite varškę permalti mėsmale arba smulkintuvu, kad nebeliktų trupinukų, bet tai nėra būtina.
- 7. Gerai nuplauname citriną ir jos žievelę įtarkuojame į varškę, o po to dar įspaudžiame sultis.
- 8. Paragaujame - privalo būti labai skanu, o jei nėra, tuomet dar įdedame cukraus.
- 9. Įmaišome krakmolą.
- 10. Tešla ištiesiame kepimo formos dugną. Pasiliekame gabaliuką, bet jeigu visos tešlos prireikia dugnui padengti, tai nieko tokio, galite visą ir sunaudoti.
- 11. Sukrečiame pasiruoštą varškę.
- 12. Jeigu tešlos kiek liko, užtarkuojame ją ant viršaus. Jeigu nebėra, nieko tokio, viskas vis tiek pavyks puikiai.
- 13. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 40-50 minučių. Lepinamės! ;)
Recepto paruošimas
DUK
Kaip galima pasiekti geriausią varškės pyrago tekstūrą?
Norint pasiekti švelnią ir kreminę varškės pyrago tekstūrą, svarbu gerai suplakti varškę su cukrumi ir kitais ingredientais, kol ji taps homogeniška. Naudokite šviežią varškę, nes senesnė gali būti sausesnė ir drėgnesnė. Be to, kepimo metu svarbu neperkepti pyrago – idealus laikas yra 30-40 minučių, kol paviršius švelniai paruduos. Tai užtikrins, kad pyragas liktų drėgnas, o ne sausas.
Ar šį pyragą galima laikyti šaldytuve?
Taip, varškės pyragą galima laikyti šaldytuve iki 3-5 dienų. Įsitikinkite, kad jis yra gerai uždengtas, kad neprarastų drėgmės ir nesusigertų kitų kvapų. Šaldytuve pyragas išlaikys savo skonį ir tekstūrą, tačiau jei norite, kad jis būtų šviežias, rekomenduojama jį suvartoti per pirmas dvi dienas.
Kaip teisingai užšaldyti varškės pyragą?
Užšaldykite varškės pyragą, kai jis visiškai atvėsęs. Supjaustykite jį porcijomis, įvyniokite kiekvieną gabalėlį į plastiką arba aliuminio foliją ir sudėkite į uždarą indą. Taip jis galės išlaikyti savo skonį iki 2-3 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite pyragui atitirpti šaldytuve per naktį, kad jis neprarastų drėgmės.
Ar galima keisti kepimo temperatūrą, jei neturiu reikiamo įrankio?
Ideali kepimo temperatūra yra 180°C. Jei naudojate konvekcinę orkaitę, galite sumažinti temperatūrą 10-20°C. Svarbu stebėti pyragą kepimo proceso metu, nes kiekviena orkaitė gali šiek tiek skirtis. Jei paviršius per greitai ruduoja, galite pyragą uždengti folija, kad jis kepimo metu nesudegtų.
Kaip elgtis, jei pyragas iškepa per daug, ir jo tekstūra pasidaro sausa?
Jei pyragas pasirodo per sausas, tai gali būti dėl per ilgo kepimo arba per didelės temperatūros. Kitą kartą, kepdami, patikrinkite pyragą po 25 minučių, spausdami švelniai pirštu – jei jis švelniai grįžta, jis yra paruoštas. Jei pyragas jau iškepė ir yra sausas, galite patiekti jį su šviežia grietinėle arba vaisių padažu, kad suteiktumėte drėgmės ir skonio.
Ar galima šį pyragą pritaikyti be laktozės?
Taip, šį pyragą galima pritaikyti be laktozės, naudojant be laktozės varškę ir grietinėlę. Šie produktai užtikrins, kad pyragas išlaikys savo skonį ir tekstūrą, o jūs galėsite mėgautis be laktozės. Be to, tai ne tik sveika alternatyva, bet ir suteikia galimybę tiems, kurie turi laktozės netoleravimą, mėgautis šiuo skanėstu.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 9 g |
| Angliavandeniai | 35 g |
| iš jų cukrūs | 20 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 100 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
DEMESIO
Atsakyti
Jolita
Atsakyti