Recepto Autorius Nekenčiu virtuvės

Pyragėliai su kumpiu, smidrais (šparagais) ir pomidorais

Ingredientai:

    Tešlai:
    • kvietiniai miltai: 100 gramų
    • ruginiai miltai: 25 gramų (galite keisti kvietiniais)
    • druska: žiupsnelio
    • sviestas: 60 gramų (blogiausiu atveju - kepinių margarinas)
    • kiaušiniai: 0,5 (kita pusė - įdarui)
    • pienas: 1 valgomojo šaukšto (arba vanduo)
    Įdarui:
    • rūkytas kumpis: 50 gramų (arba neriebi šoninė)
    • smidrai (šparagai): 3-4
    • vyšniniai pomidorai: 4 (arba paprasti pomidorai, gaminau ir su saulėje džiovintais - labai tiko)
    • kiaušiniai: 0,5
    • grietinėlė: 50 mililitrų (tinka ir neriebi)
    • druska
    • malti juodieji pipirai
    • džiovintas raudonėlis

    Recepto paruošimas:

  1. Iš pradžių tešlai sumaišome miltus su druska. Į juos beriame mažais kubeliais supjaustytą šaltą sviestą bei dviem peiliais kryžiuodamos smulkiname sviestą iki trupinių maišant su miltais (virtuvinis kombainas viską itin supaprastina; o aš į dubenį su miltais sutarkuoju sviestą burokine tarka vis pabaksnojant į miltus, kad ne taip veltųsi; tuomet lengvai ir greitai pirštais patrinant pakedenu, kad gautųsi trupinukai). Pilame pusę kiaušinio, lengvai paplaktą su šaukštu pieno, bei viską suminkome į vieną gumulą. Suvyniojame į maišelį arba maistinę plėvelę bei paliekame maždaug 20-30 minučių šaldytuve.
  2. Tuo tarpu smidrų kietus galiukus nupjaustome bei plonai (bulvių skustuku) nuskutame apatines stiebelių dalis. Padaliname į kokias 4 dalis. Kumpį arba šoninę supjaustome juostelėmis, pomidoriukus padaliname į 4 skilteles. Likusią pusę kiaušinio išplakame su grietinėle, druska, pipirais bei raudonėliu.
  3. Po to atvėsusią tešlą padaliname į 4-5 dalis, iškočiojame apskritimus (iki pusės centimetro storio) bei išklojame sviestu išteptas formeles (galite kepti ir vieną didelį pyragą). Subadome šakute, ant tešlos klojame kepimo popierių, o ant jo beriame kokių nors svarelių (pupelių, žirnių, akmenukų, monetų ar panašiai). Kepame maždaug 10-12 minučių iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje.
  4. Tuomet ištraukiame, nuimtame svarelius su popieriumi, dėliojame kumpį, smidrus, pomidoriukus, pilame kiaušinio plakinį bei dedame atgal į orkaitę maždaug 15 minučių - užbaigti kepti. Mėgaujamės!
  5. Pastebėjimas: Labai gardūs pyragiukai iškylai gamtoje arba tiesiog užkandžiavimui namuose. Galite kepti ir vieną didesnį pyragą. Gardūs tiek šilti, tiek šalti. O vietoje kumpio, smidrų ir pomidorų galite naudoti ingredientus pagal savo šaldytuvo turinį. Vietoje trapios tešlos galite naudoti šaldytą sluoksniuotą bemielę (tik svarelių nereikia, o krašteliai įpjaunami 1 centimetro nuo krašto atstumu),
  6. Rekomendacija: Daugiau vieno kąsnio užkandžių receptų rasite: Vieno kąsnio užkandžiai.