Anties marinavimas obuolių sultyse arba Antis obuolių sultyse

2020-04-21 Autorius WorldRecipes.eu LT

Anties marinavimas obuolių sultyse arba Antis obuolių sultyse
Porcijos

6

Autorius apie receptą

Visai neseniai nusipirkau antį (maždaug 1,8 kilogramo) ir nusprendžiau, kad noriu ją pagaminti kažkaip naujai. Praverčiau visus savo seniau išsisaugotus receptus ir nusprendžiau, kad pagaliau atėjo laikas marinuoti antį obuolių sultyse... Ir kodėl aš šitaip negaminau anskčiau? O jau skanumas... Vyras gyrė, vaikai gyrė... ir užsukę svečiai gyrė ir prašė pasidalinti receptu... Tikras gardumėlis, jau svajoju kaip vėl šitaip gaminsiu!

Ingredientai

    • antys: 1
    • česnakas: 4 skiltelių
    • poro stiebai: 2
    • cinamonas: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
    • druska: 1 arbatinio šaukštelio
    • čili pipirai: 0,5
    • medus: 1 valgomojo šaukšto
    • obuolių sultys: 1 stiklinės (naudoju namines)
    • vanduo: 0,5 stiklinės
    • rozmarinas: 1 šakelės
    • gvazdikėliai: 5
    • džiovintos slyvos: 6

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia antį supjaustome porcijomis.
  2. 2. Tada apkepame keptuvėje, kol odelė gražiai paskrunda.
  3. 3. Į troškintuvą sudedame susmulkintą česnaką, cinamoną, slyvas, čili gabaliukus, rozmariną, gvazdikėlius ir druską.
  4. 4. Tada užliejame šaukštą susidariusių riebalų iš keptuvės ir šiek tiek apkepame prieskonius.
  5. 5. Po to sudedame apkeptos anties gabaliukus, užpilame obuolių sultis ir vandenį.
  6. 6. Troškiname, kol mėsa pradeda kristi nuo kaulų. Aš pati troškinau maždaug 1 valandą 40 minučių, bet tai priklausys nuo Jūsų anties dydžio.
  7. 7. Aš pasirinkau patiekti su virtais ryžiais. Taip pat papuošiau susmulkintais svogūnų laiškais. Skanumėlis!
  8. 8. Rekomendacija: Daugiau anties gaminimo receptų rasite: Anties gaminimo receptai.

DUK

** Kaip geriausiai paruošti antį marinavimui?

Prieš marinavimą būtina gerai paruošti antį. Pirmiausia, nuplaukite ją po šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tai padės pašalinti bet kokius nešvarumus ir užtikrins, kad marinatas geriau įsisavins. Rekomenduoju naudoti aštrų peilį, kad švelniai įpjautumėte odą, tai leis marinato ingredientams geriau įsigerti ir pagerins anties tekstūrą kepant.

** Ar šis receptas tinka be laktozės?

Taip, šiame recepte nėra jokių laktozės turinčių ingredientų, todėl jis yra natūraliai be laktozės. Marinavimas obuolių sultyse suteikia anties mėsai natūralų saldumą ir rūgštumą, todėl nereikia jokių pieno produktų, kad būtų pasiektas puikus skonis. Šis receptas puikiai tinka žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą.

** Kiek laiko galima laikyti marinuotą antį šaldytuve?

Marinuotą antį rekomenduojama laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 2–3 dienas. Marinatas padeda išsaugoti mėsos šviežumą, tačiau ilgiau laikant, gali sumažėti jos kokybė ir skonis. Norint išlaikyti geriausią skonį, planuokite ją paruošti ir kepti kuo greičiau po marinavimo.

** Ar galima užšaldyti marinuotą antį?

Taip, marinuotą antį galima užšaldyti. Užšaldykite ją sandariame inde arba vakuumuotoje pakuotėje, kad išvengtumėte oro patekimo. Užšaldyta antis geriausiai išlieka kokybiška iki 3 mėnesių. Užšalimo procesas padeda išlaikyti mėsos drėgmę, tačiau po atšildymo gali tekti atkreipti dėmesį į tekstūrą, kadangi ji gali šiek tiek pasikeisti.

** Ką daryti, jei antis po kepimo yra per sausa?

Jei antis pasirodė per sausa, tai gali būti dėl per ilgo kepimo arba per didelės temperatūros. Patartina naudoti mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog antis kepa iki 75 °C vidinės temperatūros. Jeigu jau atšaldyta antis pasirodo sausa, galite ją pagardinti šiltu obuolių sultimis prieš patiekdami, tai suteiks papildomo drėgnumo ir skonio.

** Kaip atkurti anties tekstūrą po užšaldymo?

Po užšaldymo, kai atšildote antį, rekomenduoju ją marinuoti dar kartą trumpai prieš kepimą. Tai padės atkurti drėgmę ir pagerins tekstūrą. Be to, kepdami antį, galite naudoti šiek tiek obuolių sulčių, kad išlaikytumėte drėgmę ir suteiktumėte papildomą skonį.

** Kokias klaidas reikėtų vengti marinavimo procese?

Svarbiausia klaida, kurią galima padaryti, yra per trumpas marinavimo laikas. Antis turėtų marinuotis mažiausiai 4–6 valandas, o geriausia – per naktį, kad skoniai gerai įsigertų. Be to, venkite naudoti metalines talpas marinavimui, nes kai kurie metalai gali reaguoti su rūgštimis ir sukelti nemalonų skonį. Rekomenduoju naudoti stiklines arba plastiko talpas.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 250 kcal
Baltymai 20 g
Angliavandeniai 10 g
iš jų cukrūs 5 g
Riebalai 18 g
Skaidulos 2 g
Natrio 70 mg
Kalcis 20 mg
Geležis 1 mg
#Antienos patiekalai # anties marinavimas # kaip marinuoti antį
Antis kimšta raugintais kopūstais, kepta orkaitėje

Antis kimšta raugintais kopūstais, kepta orkaitėje

Ančiai paruošti Česnakas Druska Malti juodieji pipirai Malti lauro lapai Kmynai Džiovintas raudonėlis Augalinis aliejus arba lydytas sviestas Rūkyti lašinukai arba šoninė Rudas cukrus Vanduo arba lengvas sultinys Druska Džiovintas rozmarinas arba čiobreliai Anties riebalai arba aliejus
(26)
Ryžių dubenėlis su teriyaki antiena

Ryžių dubenėlis su teriyaki antiena

Teriyaki padažas Rudas cukrus Ryžių actas Skrudintų sezamų aliejus Maltas imbieras Česnako granulės Virti ryžiai Morkos Pievagrybiai Edamame pupelės Avokadas Ridikėliai Svogūnų laiškai Sezamų sėklos Natūralus jogurtas Tabasco padažas
(1)
Grilyje keptos antienos arba vištienos krūtinėlės su garstyčių marinatu

Grilyje keptos antienos arba vištienos krūtinėlės su garstyčių marinatu

antienos filė su oda grūdėtosios garstyčios balzamiko actas malta rūkyta raudonoji paprika malta raudonoji paprika česnakas vorčesterio padažas agavų sirupas aliejus druska malti juodieji pipiraiSalotoms konservuotos raudonosios pupelės konservuoti kukurūzai šviežias agurkas pjaustyti švieži krapai alyvuogių aliejus druska malti juodieji pipirai
(7)
Lėtai kepta antis

Lėtai kepta antis

šviežios arba šaldytos antys stambiai supjaustyti svogūnai smulkiai sukapotas šviežias čiobrelis česnakas lauro lapai saliero stiebai stambiai sukapotos plačialapės petražolės Provanso prieskoninių žolelių mišinys baltas vynas druska šviežiai malti juodieji pipirai
(3)
Kepta antis su kmynais

Kepta antis su kmynais

antys jūros druska šviežiai malti juodieji pipirai malti kmynai česnakas imbiero šaknis tarkuota apelsino žievelė medus sojos padažas actas
(3)
Mini užkandėlės su antienos paštetu ir džemu

Mini užkandėlės su antienos paštetu ir džemu

antienos paštetas sūrūs vafliai arba krepšeliai užkandžiams (galima naudoti įvairius krekerius) juodųjų serbentų džemas (galite pakeisti bruknių, spanguolių vyšnių ar panašiai) konservuoti agurkų griežinėliai
(1)