Žaliasis avokado ir dumplūnių padažas
Turinys
Dumplūnė, arba dar kitaip vadinama "tomatijo", yra ypač populiari daržovė Lotynų Amerikos virtuvėje. Lietuvoje daug kas tikrai esate girdėję apie dumplūnę (ir neabejoju matę), bet turbūt retas esate naudoję šią daržovę maisto gamyboje. JAV žalios spalvos dumplūnių galima rasti daugumoje didesnių prekybos centrų ar Lotynų Amerikiečių parduotuvėse. Geltonos spalvos dumplūnių čia pirkti dar nemačiau, kadangi populiariausios yra dar nesunokę, žalios dumplūnės.
Dumplūnės skonis lyginant su pomidoro yra kiek rūgštesnis, bet ši daržovė ne tokia sultinga ir gana kieta, todėl su ja labai gerai ruošti salotas ir salsas (dumplūnė taip greitai nepažliūgsta kaip pomidoras).
Žaliasis avokado ir dumplūnių padažas yra idealus su tortilijų traškučiais, puikiai tinka pagardinti takams, fajitoms ir kitiems meksikietiškiems patiekalams. Taip pat padažas labai gardus su grilio patiekalais, paskaninti vištienai ar bet kokiam kitam patiekalui, kuriam reikia šiek tiek papildomo skonio.
P. S. Prieš naudodami dumplūnes nepamirškite jų išimti iš apvalkalo!
Dumplūnės skonis lyginant su pomidoro yra kiek rūgštesnis, bet ši daržovė ne tokia sultinga ir gana kieta, todėl su ja labai gerai ruošti salotas ir salsas (dumplūnė taip greitai nepažliūgsta kaip pomidoras).
Žaliasis avokado ir dumplūnių padažas yra idealus su tortilijų traškučiais, puikiai tinka pagardinti takams, fajitoms ir kitiems meksikietiškiems patiekalams. Taip pat padažas labai gardus su grilio patiekalais, paskaninti vištienai ar bet kokiam kitam patiekalui, kuriam reikia šiek tiek papildomo skonio.
P. S. Prieš naudodami dumplūnes nepamirškite jų išimti iš apvalkalo!
Ingredientai
- žalieji dumplūniai (angl. tomatillo): 4
- avokadai: 1 vidutinio dydžio
- svogūnai: 0,5 mažo
- švieži serano pipirai: 1 (jeigu nesinori aštraus padažo - nenaudojame)
- šviežia kalendra: 1 saujos
- citrinos: 0,5
- česnakas: 1 mažos skiltelės
- druska
- 1. Pirmiausia į kokteilinę sudedame nuplautas dumplūnes, avokadą, nuluptą svogūną, česnaką, serano pipirą (be kotelio), kalendrą, išspaudžiame citrinos sultis, pagardiname druska ir viską sutriname iki vientisos masės.
- 2. Paragaujame ar papildomai nereikia druskos.
- 3. Tada patiekiame su mėgstamais užkandžiais ar prie mėsos patiekalų. Skanaujame!
- 4. Patarimas: Padažą laikykite šaldytuve, sandariame indelyje iki 3-4 dienų.
- 5. Rekomendacija: Daugiau padažų receptų rasite: Padažai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti avokadus šiam padažui?
Norint pasiekti geriausią skonį ir tekstūrą, avokadus reikia pasirinkti šviežius ir prinokusius. Prieš pjaustydami, lengvai paspauskite avokadą – jei jis šiek tiek duoda, jis yra paruoštas. Dėl sklandesnės tekstūros, avokadus rekomenduojama trinti šakute arba naudoti elektrinį trintuvą, kol gausite norimą konsistenciją. Šis metodas užtikrina, kad padažas bus kreminis ir vienalytis.
Ar šis padažas tinka veganiškam ir be laktozės mitybos planui?
Taip, šis žaliasis avokado ir dumplūnių padažas yra visiškai veganiškas ir natūraliai be laktozės. Jame nėra jokių gyvūninės kilmės ingredientų, todėl jis puikiai tinka ir tiems, kurie laikosi veganiškos ar be laktozės mitybos. Avokadai yra puikus sveikų riebalų šaltinis, o dumplūniai suteikia papildomą maistingumą.
Kaip tinkamai laikyti padažą po paruošimo?
Šį padažą rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kad būtų išlaikyta šviežumo ir skonio kokybė. Jei norite išvengti avokado oksidacijos, galite uždėti plėvelę tiesiai ant padažo paviršiaus, kad sumažintumėte oro poveikį. Tinkamai laikomas šaldytuve, padažas išliks šviežias iki 2-3 dienų.
Ar galima užšaldyti šį padažą?
Nors šį padažą techniškai galima užšaldyti, rekomenduojame to nedaryti, nes avokadai gali prarasti savo tekstūrą ir skonį po atšildymo. Jei vis dėlto nuspręsite užšaldyti, naudokite hermetišką indą, palikdami šiek tiek vietos plėtimui. Atšildę, galite pastebėti, kad reikia pakoreguoti tekstūrą, pavyzdžiui, papildomai sumaišyti su šviežiais ingredientais prieš patiekiant.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų šio padažo gamyboje?
Viena iš dažniausių klaidų – naudoti nesubrendusius avokadus, kurie suteikia kartaus skonio ir šiurkščią tekstūrą. Kita klaida – per ilgai maišyti padažą, dėl ko jis gali tapti per skystas. Svarbu maišyti tik tiek, kad būtų pasiekta norima konsistencija. Taip pat, jei pridėsite per daug druskos arba citrinos sulčių, galite sugadinti pusiausvyrą – visada patikrinkite skonį po kiekvieno priedo.
Kaip galima koreguoti padažo tekstūrą?
Jei norite, kad padažas būtų tirštesnis, galite pridėti daugiau avokado ir truputį sumažinti skysčio kiekį. Jei jis per tirštas, galima įpilti šiek tiek vandens arba citrinos sulčių, kol pasieksite pageidaujamą konsistenciją. Svarbu atsiminti, kad tekstūros koregavimas lemia ne tik estetiką, bet ir skonio balansą, todėl eksperimentuojant būkite atsargūs ir įvertinkite kiekvieną pokytį.
