Raugintų agurkų nauda organizmui ir žmogaus sveikatai
Turinys
Vienas, bene kiekvienoje virtuvėje esantis produktas, valgomas kartą arba du per savaitę, gali būti naudingas tiek mūsų išvaizdai, tiek sveikatai. Tai yra rauginti agurkai, kurie yra nuostabus probiotikų - gerųjų bakterijų šaltinis.
Rauginti agurkai gali padėti mesti svorį
"Mokslininkai tyrė ir ištyrė probiotikų poveikį, norint svorį palaikyti ir svorį mažinti moterims ir vyrams, kurie turi viršsvorio. Tyrimo imtis buvo 24 savaitės, - pasakoja A. daktaras. - Dažnai skanaudami raugintus agurkus nutukę tyrimo dalyviai suegbėjo numesti svorio, o turintys normalų - jį išlaikė visiškai tokį patį. Štai ką reiškia turėti normaliai funkcionuojančią žarnyno mikroflorą! Jeigu sutrinka žarnyno bakterijų balansas blogųjų bakterijų membranoje esantys lipopolisacharidai patenka į kraują bei prisideda prie atsparumo insulinui išsivystymo. O kur yra atsparumas insulinui, ten dažnokai būna ir augantis svoris."
Gydytojas rekomenduoja palyginti, kiek naudingų medžiagų yra šviežiuose ir kiek raugintuose agurkuose.
Taip pat, raugintuose agurkuose yra vitamino E, pantoteno rūgšties, magnio, fosforo ir kalio, priduria gydytojas.
Padeda palaikyti sklandų smegenų darbą
Yra sakoma: kaip mes jaučiamės, taip ir atrodome. Ir tai itin aiškiai atskleidžia mūsų veidai, emocijos, elgesys, teigia gydytojas: "Jeigu valgome raugintus agurkus, mes kartu duodame organizmui tokį maistą, kuris galite padėti palaikyti sklandžią centrinės nervų sistemos veiklą, smegenų formavimąsi - hematoencefalinio barjero, mielinizacijos, neuronų susidarymą, mikroglijos subrendimą. Pavyzdžiui, yra ryšys tarp sveiko žarnyno bei parkinsono ligos."
Mokslininkų teigimu, sveikas žarnynas padės užtikrinti sklandžią nervinių ląstelių veiklą dėl pakankamo serotonino bei dopamino kiekio. Jei jų kiekis yra ganėtinai mažas, tai gali padidinti Parkinsono ligos riziką, atsiranda motorinės elgsenos bei koordinacijos pablogėjimas. Taip sumažėja nerimo arba depresijos simptomai, priduria gydytojas.
Pagerina žmogaus odos būklę
Neabejotinai svarbu tinkamai valyti savo odą, bet itin svarbu pasirūpinti ja ir iš vidaus. Vienas iš tokių sveikatos šaltinių, gydytojo teigimu, yra jau minėti probiotikai: "Gerųjų bakterijų gaminami peptidai padės žmogaus imuninei sistemai eliminuoti patogenines bakterijas."
Padeda mažinti storosios žarnos vėžio riziką
Fermentuoti produktai, anot gydytojo, padėdami išlaikyti sveiką žarnyno mikroflorą, veikia tarsi storosios žarnos vėžio prevencija.
Bet gydytojas taip pat įspėja, kad rauginti agurkai gali turėti ir šalutinį poveikį: valgant per daug raugintų agurkų arba geriant didelį agurkų skysčio kiekį, gali atsirasti dujų kaupimasis ir pilvo pūtimas.
"Taipogi, tai yra papildoma druska. Vieną ar du kartus kartus per savaitę valgykite raugintų agurkų ir pamatysite, kad pradėsite jaustis vis geriau ir geriau", – primena jis.
Taip pat pasidalinsiu labai skaniu salotų su silke ir raugintais agurkais receptu. Būtinai pamėginkite! :)
Rauginti agurkai gali padėti mesti svorį
"Mokslininkai tyrė ir ištyrė probiotikų poveikį, norint svorį palaikyti ir svorį mažinti moterims ir vyrams, kurie turi viršsvorio. Tyrimo imtis buvo 24 savaitės, - pasakoja A. daktaras. - Dažnai skanaudami raugintus agurkus nutukę tyrimo dalyviai suegbėjo numesti svorio, o turintys normalų - jį išlaikė visiškai tokį patį. Štai ką reiškia turėti normaliai funkcionuojančią žarnyno mikroflorą! Jeigu sutrinka žarnyno bakterijų balansas blogųjų bakterijų membranoje esantys lipopolisacharidai patenka į kraują bei prisideda prie atsparumo insulinui išsivystymo. O kur yra atsparumas insulinui, ten dažnokai būna ir augantis svoris."
Gydytojas rekomenduoja palyginti, kiek naudingų medžiagų yra šviežiuose ir kiek raugintuose agurkuose.
Taip pat, raugintuose agurkuose yra vitamino E, pantoteno rūgšties, magnio, fosforo ir kalio, priduria gydytojas.
Padeda palaikyti sklandų smegenų darbą
Yra sakoma: kaip mes jaučiamės, taip ir atrodome. Ir tai itin aiškiai atskleidžia mūsų veidai, emocijos, elgesys, teigia gydytojas: "Jeigu valgome raugintus agurkus, mes kartu duodame organizmui tokį maistą, kuris galite padėti palaikyti sklandžią centrinės nervų sistemos veiklą, smegenų formavimąsi - hematoencefalinio barjero, mielinizacijos, neuronų susidarymą, mikroglijos subrendimą. Pavyzdžiui, yra ryšys tarp sveiko žarnyno bei parkinsono ligos."
Mokslininkų teigimu, sveikas žarnynas padės užtikrinti sklandžią nervinių ląstelių veiklą dėl pakankamo serotonino bei dopamino kiekio. Jei jų kiekis yra ganėtinai mažas, tai gali padidinti Parkinsono ligos riziką, atsiranda motorinės elgsenos bei koordinacijos pablogėjimas. Taip sumažėja nerimo arba depresijos simptomai, priduria gydytojas.
Pagerina žmogaus odos būklę
Neabejotinai svarbu tinkamai valyti savo odą, bet itin svarbu pasirūpinti ja ir iš vidaus. Vienas iš tokių sveikatos šaltinių, gydytojo teigimu, yra jau minėti probiotikai: "Gerųjų bakterijų gaminami peptidai padės žmogaus imuninei sistemai eliminuoti patogenines bakterijas."
Reklama
Padeda mažinti storosios žarnos vėžio riziką
Fermentuoti produktai, anot gydytojo, padėdami išlaikyti sveiką žarnyno mikroflorą, veikia tarsi storosios žarnos vėžio prevencija.
Bet gydytojas taip pat įspėja, kad rauginti agurkai gali turėti ir šalutinį poveikį: valgant per daug raugintų agurkų arba geriant didelį agurkų skysčio kiekį, gali atsirasti dujų kaupimasis ir pilvo pūtimas.
"Taipogi, tai yra papildoma druska. Vieną ar du kartus kartus per savaitę valgykite raugintų agurkų ir pamatysite, kad pradėsite jaustis vis geriau ir geriau", – primena jis.
Taip pat pasidalinsiu labai skaniu salotų su silke ir raugintais agurkais receptu. Būtinai pamėginkite! :)
Ingredientai
- silkės filė
- raugintų agurkų
- svogūnų
- grietinės
- pipirų
- druskos
- 1. Iš pradžių silkių filė supjaustyk nedideliais gabaliukais.
- 2. Tada raugintą agurką supjaustyk nedideliais gabaliukais.
- 3. Tuomet svogūną supjaustyk nedideliais gabaliukais.
- 4. Viską sudėk į dubenį, salotas pagardink grietine, pipirais ir druska pagal skonį ir išmaišyk.
- 5. Lyg ir viskas. Mūsų silkės salotos pagamintos. Itin gardu patiekti su karštomis virtomis bulvėmis. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti raugintus agurkus?
Raugintų agurkų paruošimo procesas yra paprastas, tačiau reikalauja tam tikro tikslumo. Pirmiausia, agurkai turi būti švieži ir tvirti. Prieš raugindami, juos būtina gerai nuplauti ir, jei pageidaujate, supjaustyti per pusę arba ketvirčiais – tai padės pasiekti geresnį rauginimo rezultatą. Raugimo skystyje turi būti pakankamai druskos (paprastai 2-3% druskos tirpalas), kad bakterijos galėtų veiksmingai fermentuoti agurkus. Laikykite agurkus šiltoje vietoje, kol pradės formuotis burbuliukai – tai signalizuoja, kad procesas vyksta teisingai. Patyrę raugintojai rekomenduoja patikrinti agurkus kas kelias dienas, kad įsitikintumėte, jog jie neperrūgo.
Ar rauginti agurkai yra tinkami be laktozės ir be glitimo?
Taip, rauginti agurkai natūraliai yra be laktozės ir be glitimo. Raugimo procesas naudoja natūralius mikroorganizmus, kurie stiprina agurkų maistines savybes, tačiau nesukelia jokio glitimo ar laktozės poveikio. Tuo pačiu metu rauginti agurkai yra puikus probiotikų šaltinis, kurie padeda virškinimui. Jei laikotės specialios dietos, rauginti agurkai gali būti sveikas ir skanus pasirinkimas.
Kaip tinkamai laikyti raugintus agurkus?
Raugintus agurkus rekomenduojama laikyti šaldytuve arba vėsioje, tamsioje vietoje. Jei jie yra laikomi uždaroje stiklainyje, įsitikinkite, kad skystis visiškai apima agurkus, kad būtų užkirstas kelias oro patekimui, kuris gali sukelti pelėsį. Ideali temperatūra yra apie 0–4°C. Raugintus agurkus galite laikyti iki 6 mėnesių, tačiau geriausia juos suvartoti per pirmuosius 2-3 mėnesius, kad išlaikytumėte geriausią skonį ir tekstūrą.
Ar raugintus agurkus galima užšaldyti?
Raugintų agurkų užšaldyti nerekomenduojama, nes užšaldymas gali sugadinti jų tekstūrą ir skonį. Rauginti agurkai yra traškūs ir švieži, o užšalimo procesas gali sukelti jų minkštėjimą ir vandeningumą. Jei vis dėlto norite išsaugoti raugintus agurkus ilgesniam laikui, geriausia juos laikyti šaldytuve arba naudoti konservavimo metodus.
Kokios klaidos dažniausiai pasitaiko rauginant agurkus?
Dažniausios klaidos raugintų agurkų gamyboje apima per mažą druskos kiekį, per didelę temperatūrą arba oro poveikį. Per mažai druskos gali lemti nesėkmingą fermentaciją, o per didelė temperatūra gali sukelti greitą mikroorganizmų augimą, o ne norimą raugimą. Be to, agurkų neapdengimas skysčiu gali sukelti pelėsį. Patyrę raugintojai pataria visada naudoti sterilizuotus indus ir užtikrinti, kad agurkai būtų visiškai panardinti į druskos tirpalą.
Kaip keisti raugintų agurkų tekstūrą pagal savo pageidavimus?
Jei norite, kad rauginti agurkai būtų traškesni, svarbu naudoti šviežius, jaunus agurkus ir juos rauginti trumpesnį laiką. Raugimo procesas gali būti sustabdytas, kai pasiekiamas norimas skonis, o agurkai dar nėra per minkšti. Be to, galite pridėti prieskonių, tokių kaip krapai arba česnakai, kurie ne tik pagerins skonį, bet ir padės išlaikyti traškumą. Eksperimentuodami su rauginimo laiku ir priedais, galite rasti savo mėgstamiausią tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 15 kcal |
| Baltymai | 0.8 g |
| Angliavandeniai | 3.5 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 0 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 40 mg |
| Geležis | 0.3 mg |
