Mažaakio šamo filė kepsneliai su medumi ir sojos padažu, kepti orkaitėje
Turinys
Su šeima labai užsinorėjome pietums pasigaminti ką nors naujo ir neragauto. Ir kažkaip vieningai sutarėme, kad tai turėtų būti koks žuvies patiekalas, nes jos valgome per mažai. Tad nusipirkome mažaakio šamo filė, kurio niekada nebuvo valgę. Peržvelgiau keletą receptų knygų ir sukonstravau iš dviejų receptų vieną. Gavosi karališki kepsneliai iškepti orkaitėje. Valgėme ir pirštelius laižėme. Tikrai nuoširdžiai visiems rekomenduoju pamėginti šį receptą.
Prie šių žuvies kepsnelių labai tinka morkų ir žirnelių garnyras, bet žinoma galite pasirinkti ir kitą savo mėgstamą.
Prie šių žuvies kepsnelių labai tinka morkų ir žirnelių garnyras, bet žinoma galite pasirinkti ir kitą savo mėgstamą.
Ingredientai
- mažaakio šamo filė: 500 gramų
- medus: 150 gramų
- sojos padažas: 50 gramų
- garstyčios su grūdeliais: 1 arbatinio šaukštelio
- citrinos sultys: iš 0,5 vnt.
- alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- česnakas: 4 skiltelų
- druska: 1 arbatinio šaukštelio
- pipirai: 1 arbatinio šaukštelio
- bulvės: 4
- 1. Pirmiausia šamo filė supjaustome vidutinio dydžio gabaliukais (jeigu pirkote užšaldytą, tai prieš tai atšildome).
- 2. Tada į dubenį supilame medų, sojos padažą, garstyčias ir aliejų, išspaudžiame česnaką, citrinos sultis, suberiame druską ir pipirus. Viską gerai sumaišome.
- 3. Į švarų maišelį sudedame šamo filė gabaliukus ir užpilame padažu. Maišelį surišame ir paliekame pasimarinuoti bent 2 valandas. Galite palikti ir per visą naktį.
- 4. Po to įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros. Į kepimo skardą sudedame marinuotus šamo gabaliukus, aplink juos išdėliojame skiltelėmis pjaustytas bulves. Žuvį apipilame marinatu (man pakako pusės marinato), o bulves tik apšlakstome.
- 5. Kepame orkaitėje maždaug pusvalandį.
- 6. Paskui išimame kepimo indą iš orkaitės, bulvių griežinėlius apverčiame, ir kepame orkaitėje dar maždaug 10-20 minučių.
- 7. Tik iškeptus, dar karštus šamo kepsnelius patiekiame su keptomis bulvėmis ir mėgstamu garnyru. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti šamo filė, kad ji būtų sultinga ir skani?
Norint, kad šamo filė būtų sultinga, svarbu ją marinuoti su medumi ir sojos padažu bent 30 minučių prieš kepant. Marinatas ne tik suteikia skonį, bet ir padeda išlaikyti drėgmę. Be to, kepant orkaitėje, rekomenduojama naudoti kepimo popierių arba foliją, kad filė neprisviltų ir nesusidarytų sausas paviršius. Taip pat, laikykite temperatūrą apie 180°C, kad filė tolygiai iškeptų be pervirimo.
Ar šis receptas tinka be laktozės?
Taip, šamo filė kepsneliai su medumi ir sojos padažu yra natūraliai be laktozės, todėl jį gali valgyti ir laktozės netoleruojantys asmenys. Sojos padažas ir medus neturi laktozės, todėl šis patiekalas puikiai tinka tiems, kurie vengia pieno produktų.
Kaip laikyti likusius šamo filė kepsnelius?
Likusius šamo filė kepsnelius rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve iki 3 dienų. Prieš laikant, leiskite jiems visiškai atvėsti, kad išvengtumėte kondensato susidarymo, kuris gali paveikti tekstūrą. Jei norite išsaugoti ilgesniam laikui, juos galima užšaldyti iki 3 mėnesių. Užšaldykite juos atskirai, kad vėliau būtų lengviau atšildyti tik reikiamą kiekį.
Kaip geriausiai atšildyti šaltus šamo filė kepsnelius?
Geriausias būdas atšildyti šaltus šamo filė kepsnelius yra palikti juos šaldytuve per naktį. Tai leidžia jiems atšalti lėtai ir išlaikyti savo tekstūrą. Jei skubate, galite naudoti mikrobangų krosnelę, bet pasirinkite „atšildymo“ režimą ir stebėkite, kad filė nepervirtų. Po atšildymo juos galima šiek tiek pašildyti orkaitėje, kad būtų atkurta traškumo tekstūra.
Ką daryti, jei šamo filė pasirodo per sausa?
Jei filtrą kepimo metu per daug iškepėte ir jis tapo sausas, rekomenduojame patiekti su šviežiais daržovių padažais arba jogurtu, kuris padės subalansuoti tekstūrą ir skonį. Taip pat galite bandyti filė pjaustyti plonai ir patiekti su salotomis, kad išlaikytumėte drėgmę. Ateityje venkite filė perkepti, stebėdami kepimo laiką ir temperatūrą.
Kaip užtikrinti, kad šamo filė būtų tobulai traški?
Norint pasiekti traškią tekstūrą, rekomenduojama prieš kepant filė apšlakstyti nedideliu kiekiu aliejaus ir apibarstyti druska. Aliejus padeda sukurti traškų paviršių, o druska išryškina skonį. Be to, svarbu, kad filė būtų tolygiai išdėstyta kepimo skardoje, kad oro srautas galėtų laisvai cirkuliuoti aplink, o tai padeda užtikrinti tolygų kepimą.
Ką daryti, jei filė kepant orkaitėje pradeda per greitai ruduoti?
Jei pastebite, kad filė kepant pradeda per greitai ruduoti, sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 160°C ir uždenkite filė folija, kad ji neprisviltų. Tai leis filė toliau kepti be per didelio rudojo paviršiaus, o vidus išliks sultingas. Be to, galite patikrinti filė vidinę temperatūrą – ji turėtų siekti apie 60°C, kad būtų tinkamai iškepta.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
