Senoviška kaimiška duonos gira su razinomis ir mielėmis
Turinys
Visai neseniai išmėginau rabarbarų girą, ji gavosi tikrai puiki, bet tuo pačiu pasiilgau senoviškos kaimiškos tradicinės duonos giros, tad nusprendžiau pasigaminti ir pateikti Jums visiems receptą. Rezultatas gaunasi tiesiog fantastiškas, būtinai pagaminkite ir pasilepinkite! :)
Ingredientai
- verdantis vanduo: 5 litrų
- juoda duona: 500 gramų
- cukrus: 500 gramų
- razinos: 1 saujos
- sausos mielės: 14 gramų (arba 42 gramai šviežių)
- 1. Pirmiausia duoną supjaustome maždaug vieno centimetro storio riekelėmis ir padžioviname orkaitėje (180 laipsnių maždaug 20 minučių).
- 2. Duoną paliekame atvėsti.
- 3. Po to atvėsintą duoną užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame maždaug 4 valandoms.
- 4. Paskui perkošiame per merliuką, duoną išmetame, o į girą supilame razinas ir cukrų. Taip pat suberiame mieles (šviežias mieles galima ištrinti su cukrumi).
- 5. Viską gerai išmaišome, uždengiame merliuku ir paliekame maždaug 6-12 valandų šiltai, kad įrūgtų.
- 6. Susidariusias putas nugriebiame, supilstome girą į butelius ir padedame į šaldytuvą mažiausiai kelioms valandoms, kad gerai atšaltų, o paskui jau galima malšinti savo troškulį. Skanaus!
- 7. Patarimas: Kartu su duona dar galima užpiltų džiovintų obuolių ir kmynų. Mano vyras sako, kad dar skanesnė gira gaunasi, bet man asmeniškai šis variantas labiau prie širdies.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip teisingai paruošti mieles, kad girą būtų lengviau fermentuoti?
Mieles rekomenduojama aktyvuoti prieš pradedant gaminti. Tam reikia šiltame vandenyje (apie 30-35°C) ištirpinti mieles su šiek tiek cukraus ir leisti joms pastovėti 10-15 minučių, kol susidarys putos. Tai padeda užtikrinti, kad mielės yra gyvos ir aktyvios, todėl fermentacijos procesas bus efektyvesnis. Teisingai paruoštos mielės pagerina gėrimo skonį ir tekstūrą.
2: Ar galima šią girą laikyti ilgiau nei savaitę?
Taip, girą galima laikyti šaldytuve iki 2 savaičių, tačiau svarbu ją laikyti sandariame inde, kad išvengtumėte oksidacijos ir nepageidaujamo kvapo. Verta pažymėti, kad laikant ilgiau, skonis gali šiek tiek pasikeisti, jis gali tapti rūgštesnis. Rekomenduoju kas kelias dienas patikrinti gėrimo skonį, kad įsitikintumėte, jog jis vis dar atitinka jūsų lūkesčius.
3: Ar galima šaldyti gėrimą ir kaip tai daryti?
Gira gali būti šaldoma, tačiau rekomenduoju ją supilti į šaldymo indus, paliekant šiek tiek erdvės, nes skystis šaldant plečiasi. Šaldytą girą galima laikyti iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, ją reikia atšildyti šaldytuve, kad būtų išvengta tekstūros pokyčių. Atminkite, kad šaldymas gali šiek tiek paveikti skonį, todėl geriausia ją vartoti šviežią.
4: Kaip išvengti per didelio rūgštingumo?
Jei pastebite, kad gira tapo per daug rūgšti, tai gali būti dėl per ilgo fermentavimo. Rekomenduoju stebėti fermentacijos procesą ir, kai gėrimas pasiekia norimą skonį, jį nedelsiant supilti į butelius ir laikyti šaldytuve. Taip pat galima pridėti šiek tiek cukraus ar medaus, kad subalansuotumėte rūgštingumą, tačiau tai gali pakeisti gėrimo skonį.
5: Kaip pasiekti norimą girų tekstūrą?
Gira turi būti skaidri ir gaivi, o ne drumsta. Norėdami to pasiekti, po fermentacijos, girą pravartu nukošti per smulkų sietelį arba marlę, kad pašalintumėte kietąsias daleles. Be to, leiskite gėrimui nusistovėti bent kelias valandas prieš patiekiant – tai padės išsiskirti nuosėdoms ir pagerins tekstūrą. Tinkama tekstūra yra svarbi ne tik estetiškai, bet ir skoniui, todėl šis žingsnis ypač svarbus.
6: Ką daryti, jei gira gaunasi per tiršta?
Jei girą gaminant ji pasirodė per tiršta, tai gali būti dėl per mažo vandens kiekio arba per didelio miltų kiekio. Rekomenduoju pridėti šiek tiek daugiau vandens, siekiant pasiekti norimą skysčio konsistenciją. Be to, geriau neviršyti nurodytų miltų ir duonos kiekio, nes tai gali paveikti fermentacijos procesą ir gėrimo galutinį skonį.
7: Kaip galima pritaikyti šią receptą vegetarams ar veganams?
Ši gira yra natūraliai vegetarų ir veganų tinkama, nes joje nėra gyvūninės kilmės ingredientų. Tačiau, jei norite, kad gėrimas būtų dar labiau pritaikytas veganams, galite pasirinkti natūralų cukrų, pavyzdžiui, agavų sirupą, vietoj tradicinio cukraus, kad suteiktumėte gėrimui saldumo. Tai padės išlaikyti gėrimo natūralumą, o taip pat pagerins skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 2 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 0.5 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 0.4 mg |
Kristina
Atsakyti
Gintas