Trinta braškių uogienė

Name: Trinta braškių uogienė
Prep time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: braškės: 0,9-1 kilogramo; cukrus: 1,5 stiklinės; vanduo: 0,5 stiklinės; citrinos sultys: 1 valgomojo šaukšto (nėra būtina); alyvuogių aliejus: 1-2 valgomųjų šaukštų

2022-07-15 Autorius WorldRecipes.eu LT

Paruošimas

60 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Toks uogienės receptas - tai mano greitasis būdas išgelbėti pernokusioms braškėms, o kartu pusryčių metu pamaloninti tiek mažus, tiek didelius pilvus. Pagaminimui naudoju tik pirktines braškes, nes mano pačios sode augančių braškių "gelbėti" niekada netenka - jos būna suvalgytos tokiu pat greičiu kaip ir noksta. Uogienės virimas trunka vos apie 15-20 minučių, jei virti ilgiau, pradeda tamsėti skaisti braškių spalva, skirsis kartus braškių sėklų skonis, išnyks natūralus braškių aromatas. Su citrinų sultimis tokios uogienės spalva gausis ryškesnė raudona.

Paruošta uogienė nėra per saldi, ganėtinai skysta (atšalus sutirštėja), bet dar ne sirupas, joje jaučiamas tikrų braškių skonis. Trinta braškių uogienė tinka biskvitiniams tortams pertepti, pusryčiams ant kruasano užtepti, varškę ar baltą sūrį aplieti, manų arba avižinių dribsnių košę pagardinti, bet skaniausia ji man su varškėčiais, lietiniais ir pieniškais ledais.

Mano viena teta Halina, šiam receptui naudoja gabaliuką sviesto. Aš sviestą pakeičiu alyvuogių aliejumi. Mat, riebalai padės ilgiau išsaugoti braškių aromatą, be to, verdant sirupas mažiau putos. Taip pat alyvuogių aliejus yra natūralus konservantas, apsaugojantis net ir nesaldžią uogienę nuo pelijimo.

Pagaminimui reiks turėti 2-3 litrų talpos puodą, blenderį, 1 litro talpos sterilų indelį. Iš nurodytų ingredientų kiekių gaunasi šiek tiek daugiau nei 1 litras uogienės.

Ingredientai

braškės: 0,9-1 kilogramo
cukrus: 1,5 stiklinės
vanduo: 0,5 stiklinės
citrinos sultys: 1 valgomojo šaukšto (nėra būtina)
alyvuogių aliejus: 1-2 valgomųjų šaukštų

Recepto paruošimas

1. Iš pradžių kruopščiai nupjaustykite uogų žalius vainikėlius ir visus puvimo arba skaisčios raudonos spalvos pasikeitimo pėdsakus. Uogas nuplaukite kiaurasamtyje ir gerai nuvarvinkite.
2. Tada supjaustykite braškes 1-2 centimetrų kubeliais.

3. Puode uogas sumaišykite su cukrumi, pilkite citrinų sulčių (nėra būtina), palikite maždaug 20-30 minučių sultims išsiskirti. Kas 10 minučių uogas vis pamaišykite.

4. Išsiskyrusios sultys turi būti su lyg uogų turiniu, jei trūksta skysčio, pilkite šiek tiek vandens. Virš vidutiniškos kaitros uogas sultyse užvirinkite, pilkite aliejaus, sumažinkite kaitrą ir dar pakunkuliuokite maždaug 15-20 minučių. Šaukštu pašalinkite paviršiuje susidariusias puteles.
5. Nukelkite uogienę nuo kaitros ir palikite maždaug 10 minučių, šiek tiek atvėsti kambario temperatūroje.
6. Tada uogienę pilkite į blenderį ir suplakite iki vientiso turinio masės. Pilkite į sterilų indelį ir užsukite.
7. Laikykite šaldytuve iki 2 mėnesių (gal galite ir ilgiau laikyti, bet mano namuose greit tokie dalykai būna suvalgyti). Skanaus!

8. Patarimas: Aš pati dar įsigudrinau tokią uogienę supilstyti į buteliukus su siaurais snapeliais. Iš jų itin patogu laistyti arba raudonais taškeliais papuošti desertus.

9. Rekomendacija: Daugiau uogienių receptų rasite: Uogienės.

DUK

Kaip geriausia paruošti braškes prieš jų trynimą?

Prieš trindami braškes, jas būtina gerai nuplauti šaltu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ir pesticidus. Po to, nuimkite lapelius ir supjaustykite braškes pusiau ar ketvirtadaliais, priklausomai nuo jų dydžio. Tai padeda užtikrinti, kad braškės tolygiai suminkštėtų ir greičiau išleistų sultis, kas pagerina uogienės tekstūrą.

Ar galima paruošti Trintą braškių uogienę be pridėtinio cukraus?

Taip, nors tradicinė uogienė yra saldinama, galite naudoti natūralius saldiklius, tokius kaip medus arba agavos sirupas. Svarbu atkreipti dėmesį, kad neturint cukraus, uogienė gali turėti mažesnę konservavimo trukmę ir gali prireikti pridėti citrinos rūgšties, kad padidėtų rūgštumas ir apsaugotų nuo sugadimo. Tai padeda išlaikyti uogienės konsistenciją ir skonį.

Kiek laiko galima laikyti Trintą braškių uogienę?

Trinta braškių uogienė, laikoma šaldytuve, gali išlikti šviežia iki šešių mėnesių. Jei ją sterilizuojate ir uždarysite hermetiškai, ji gali išlikti net iki metų. Svarbu naudoti švarius indus ir tinkamai uždaryti dangčius, kad išvengtumėte oro patekimo, kuris gali sukelti pelėsį.

Ar galiu užšaldyti Trintą braškių uogienę?

Taip, Trintą braškių uogienę galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama naudoti specialius šaldymo indus, kad išvengtumėte kvapų pernešimo. Prieš užšaldant, palikite šiek tiek vietos inde, nes uogienė užšaldant plečiasi. Užšaldyta uogienė geriausiai išliks kokybiška iki metų, tačiau gali prarasti dalį tekstūros, todėl rekomenduojama ją naudoti kepiniams ar desertams.

Kaip pataisyti, jei Trinta braškių uogienė per tiršta?

Jei uogienė pasirodo per tiršta, galite ją atskiesti pridėdami šiek tiek vandens ar šviežių braškių sulčių. Lėtai kaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumulėlių. Tai padeda atkurti norimą konsistenciją, nes šiluma leidžia ingredientams geriau susijungti, o papildomas skystis suteikia švelnesnį skonį.

Ką daryti, jei uogienė per saldi?

Jei uogienė per saldi, galite pridėti šiek tiek citrinos sulčių. Rūgštis, esanti citrinoje, subalansuoja saldumą, suteikdama uogienei gaivumo. Be to, citrinos rūgštis padeda išsaugoti uogienės spalvą ir užkirsti kelią bakterijų augimui, todėl tai yra puikus pasirinkimas ne tik skoniui, bet ir konservavimui.