Stirnienos kotletai su ryžais - be miltų ir be džiūvėsėlių
Turinys
Paprasta pagaminti, bet itin skanu! Jeigu tik namuose atsiranda stirnienos, pasidarau faršą ir tokie kotletai visada būna pas mus vakarienei, nes jie gaunasi itin sultingi bei minkštutėliai.
Juos galima kepti ir iš kito mėgiamo faršo arba kelių faršų mišinio (tai yra sumaišant du į vieną, tarkime jautiena su kiaulieną).
Tokie kotletai taipogi itin skanūs ir ne kepti, o patroškinti. Tik jei nuspręsite troškinti, tai ryžius geriau dedame šiek tiek nepervirtus. Kepamiems kotletams ryžiai labiau tinka minkštesni.
Taip pat man asmeniškai didelis šių kotletų pliusas yra tas, kad juose nėra naudojami miltai ir džiuvėsėliai. :)
Juos galima kepti ir iš kito mėgiamo faršo arba kelių faršų mišinio (tai yra sumaišant du į vieną, tarkime jautiena su kiaulieną).
Tokie kotletai taipogi itin skanūs ir ne kepti, o patroškinti. Tik jei nuspręsite troškinti, tai ryžius geriau dedame šiek tiek nepervirtus. Kepamiems kotletams ryžiai labiau tinka minkštesni.
Taip pat man asmeniškai didelis šių kotletų pliusas yra tas, kad juose nėra naudojami miltai ir džiuvėsėliai. :)
Ingredientai
- 1. Pirmiausia svogūną susmulkiname.
- 2. Tada morką sutarkuojame.
- 3. Svogūną ir morkas apkepiname keptuvėje.
- 4. Tada stirnienos faršą maišome su virtais ryžiais, pakepintomis daržovėmis, grietine (arba natūraliu jogurtu), mėsos prieskoniais ir įspaudžiame česnako.
- 5. Pagardiname druska bei pipirais pagal savo skonį ir gerai išmaišome (aš pati visada išminkau tiesiog rankomis).
- 6. Jei niekur neskubate ir turite šiek tiek laiko, galima leisti šiai masei ~30-60 minučių pastovėti šaldytuve (ar net pasiruošti iš vakaro), kad skoniai "susidraugautų tarpusavyje", šitaip kotletus bus lengviau formuoti. Bet, jeigu norisi greičiau skaniai pavalgyti, galite kepti ir iškart.
- 7. Formuojame norimo dydžio kotletus (aš formuoju nedidelius, kad tikrai gerai iškeptų jų vidus) ir kepame juos keptuvėje įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol pilnai iškepa.
- 8. Man asmeniškai labai skanu patiekti su bulvių koše ir grybų padažu, bet galite pasirinkti ir kitą savo mėgstamą garnyrą, kuris patinka prie kotletų. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti stirnienos faršą, kad kotletai būtų sultingi?
Norint pasiekti sultingumą, svarbu naudoti ne tik mėsą, bet ir riebesnes dalis, pavyzdžiui, stirnienos šoną. Be to, rekomenduoju į faršą įmaišyti šiek tiek svogūnų, kurie ne tik suteikia skonio, bet ir drėgmės. Dėl geresnio skonio, svogūnus galite lengvai pakepinti prieš dedant į faršą, kad jie būtų saldesni ir aromatingesni.
Ar šiuos kotletus galima paruošti be laktozės?
Taip, šiuos kotletus galima paruošti be laktozės. Tiesiog venkite produktų, kuriuose yra laktozės, pavyzdžiui, pieno ar sūrių. Rekomenduoju naudoti augalinio pieno produktus arba tiesiog daugiau svogūnų ir prieskonių, kad suteiktumėte skonio. Laktozės neturintys ingredientai nesumažins kotletų skonio, o tik padės išlaikyti jų tekstūrą.
Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti šiuos kotletus?
Paruoštus kotletus galite laikyti šaldytuve iki 3 dienų, užtikrinant, kad jie būtų sandariai uždaryti. Jei norite juos užšaldyti, leiskite kotletams visiškai atvėsti, o tada įdėkite juos į šaldymo maišelį arba indą. Tinkamai užšaldytus kotletus galite laikyti iki 3 mėnesių. Šaldant svarbu pašalinti kuo daugiau oro, kad būtų išvengta užšalimo nudegimo.
Kaip teisingai atšildyti ir pašildyti kotletus?
Geriausias būdas atšildyti kotletus – per naktį laikyti šaldytuve. Tai padeda išlaikyti jų drėgmę ir tekstūrą. Jei laiko trūksta, galite juos atšildyti mikrobangų krosnelėje, tačiau rekomenduoju tai daryti su mažesne galia, kad nesudarytumėte sausos tekstūros. Pašildyti kotletus geriausia keptuvėje su šiek tiek alyvuogių aliejaus, kad gautumėte traškią plutelę.
Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant šiuos kotletus?
Pagrindinė klaida – per ilgai maišyti faršą, nes tai gali sukelti, kad kotletai bus kieti. Maišykite tik tiek, kad ingredientai gerai susijungtų. Taip pat būtina neperkepti kotletų, nes tai gali išdžiovinti juos. Kepkite ant vidutinės ugnies, kad jie gerai iškeptų iš vidaus, o išorė būtų traški.
Koks turėtų būti kotletų tekstūros balansas?
Ideali tekstūra turėtų būti minkšta ir švelni viduje, tačiau traški išorėje. Norint pasiekti šį balansą, rekomenduoju kepti kotletus ant vidutinės ugnies, kad jie galėtų lėtai iškepti ir formuoti traškią plutelę. Taip pat, jei norite, kad kotletai būtų švelnesni, galite įmaišyti šiek tiek virtų ryžių į faršą, kas suteiks papildomos drėgmės ir švelnumo.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
Regina
Atsakyti