Silkės užkandėlė su marinuotais agurkais, svogūnais ir pomidorų padažu
Turinys
Jau senokai buvau ką nors gaminusi iš silkės. Na, toks ir gaminimas iš silkės, praktiškai tereikia paruošti padažą ar kokį pagardą ir supjaustyti silkės file. Tačiau šį kartą norėjau pagaminti silkę kiek kitaip, neįprastai. Tad jei nuspręsite išmėginti mano receptą – turėkite kantrybės 🙂 Gaminant pagal šį receptą silkės reikės palaukti kelias dienas. Tikrai taip, gerai perskaitėte – kelias dienas. Taip yra dėl to, jog padažas turi pastovėti šaldytuve, ingredientai turi susijungti tarpusavyje ir po to silkei reikia “susidraugauti“ su padažu. Silkės tikrai verta palaukti, nes skonis 10 balų (įtiks ir išrankiausiems gurmanams!). Tokia silkė labai tinka šventėms, nes patogu pasiruošti iš anksto (prieš dieną ar dvi) ir taip sutaupyti laiko.
Ingredientai
- silkės filė: 3 gabaliukų
- marinuoti agurkai: 2 nedidelių
- svogūnai: 1 vidutinio dydžio
- susmulkinti švieži krapai: 1 valgomojo šaukšto
- pomidorų padažas: 2 valgomųjų šaukštų
- pomidorų pasta: 2 valgomųjų šaukštų
- cukrus: 1 valgomojo šaukšto
- alyvuogių aliejus: 1 valgomojo šaukšto
- baltas actas (5%): 1 valgomojo šaukšto
Padažui:
- 1. Pomidorų padažas: Viename indelyje sumaišome visus padažui skirtus produktus.
- 2. Tada indelį uždengiame ir laikome šaldytuve dvi dienas.
- 3. Po to silkės filė supjaustome juostelėmis, marinuotus agurkus - mažais kubeliais, o svogūną pusžiedžiais.
- 4. Silkės gabaliukus išdėliojame ant lėkštės, tolygiai uždedame svogūno pusžiedžius, apibarstome susmulkintu agurku ir užtepame padažu.
- 5. Šitaip paruoštą silkę laikome šaldytuve parą arba bent per naktį.
- 6. Prieš patiekiant užbarstome krapais. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti silkę, kad ji būtų minkšta ir skani?
Norint, kad silkė būtų minkšta ir skani, rekomenduoju ją marinuoti prieš patiekimą. Marinavimas su druska, citrinos sultimis ir prieskoniais ne tik pagerina skonį, bet ir suteikia silkės minkštumą. Tai padeda išvengti per daug sūrumo ir suteikia šviežumo. Taip pat, prieš naudojant silkę, ją galima pamirkyti vandenyje 30 minučių, kad sumažintumėte sūrumą.
** Ar šią užkandėlę galima paruošti iš anksto? Kaip ją laikyti?
Taip, silkės užkandėlę galima paruošti iš anksto. Rekomenduoju ją laikyti šaldytuve, sandariai uždarytą, iki 2-3 dienų. Marinuoti agurkai ir svogūnai puikiai dera su silke, tačiau rekomenduoju pridėti pomidorų padažą tik prieš patiekimą, kad užkandėlė išliktų šviežia ir neprarastų savo tekstūros. Laikymas šaldytuve padeda išsaugoti ingredientų skonio intensyvumą.
** Kaip padaryti, kad užkandėlės tekstūra būtų švelnesnė?
Jei norite, kad užkandėlės tekstūra būtų švelnesnė, rekomenduoju labai smulkiai supjaustyti svogūnus ir marinuotus agurkus. Mažesni gabaliukai geriau derės su silkės tekstūra ir nesukels nepatogumų valgant. Be to, prieš sumaišant ingredientus, svogūnus galite pamirkyti šaltame vandenyje 10-15 minučių – tai sumažins jų aštrumą ir suteiks malonesnę tekstūrą.
** Ar silkės užkandėlę galima užšaldyti? Ką turėčiau žinoti?
Nerekomenduoju užšaldyti silkės užkandėlės, nes užšaldymas gali paveikti silkės tekstūrą, padarant ją gumuluotą ir mažiau patrauklią. Tačiau, jei vis dėlto norite užšaldyti, atskirkite silkę nuo marinuotų agurkų ir svogūnų, nes šie ingredientai po užšaldymo praranda savo tekstūrą. Užšaldytą silkę galima laikyti iki 3 mėnesių, tačiau geriausia ją suvartoti per mėnesį.
** Kaip išvengti klaidų ruošiant silkės užkandėlę?
Dažniausia klaida ruošiant silkės užkandėlę yra per didelis druskos kiekis. Silke jau yra natūrali druska, tad papildomai druskos reikia naudoti atsargiai. Rekomenduoju visada pirmiausia paragauti silkės ir tik tada pridėti druskos ar kitų prieskonių. Taip pat, neperdozuokite pomidorų padažo – jis turėtų papildyti, o ne užgožti silkės skonį.
** Kaip geriausiai šildyti silkės užkandėlę, jei ji buvo laikoma šaldytuve?
Silkės užkandėlės nereikia šildyti, nes ji patiekiama šalta. Jei ji buvo laikoma šaldytuve, tiesiog leiskite jai pasiekti kambario temperatūrą apie 15-20 minučių prieš patiekimą. Tai padės išryškinti ingredientų skonius ir suteiks geresnę tekstūrą valgant. Jei vis dėlto norite, kad ji būtų šiek tiek šiltesnė, galite šiek tiek pašildyti, bet labai atsargiai, kad nesugadintumėte silkės.
