Skaniausia pomidorų mišrainė žiemai su česnakais
Turinys
Pomidorų mišrainė žiemai su česnakais – tai vienas iš tų receptų, kurie kiekvienoje šeimoje tampa tikra tradicija. Šis patiekalas ne tik išsaugo vasaros pomidorų skonį, bet ir suteikia galimybę mėgautis jų gaivumu šalčiausiais metų mėnesiais. Mišrainė pasižymi minkšta, beveik tyrės konsistencija, todėl žiemą ją galima valgyti vieną, naudoti kaip šaltą pomidorų sriubą ar gardų pagardą prie mėsos bei daržovių patiekalų.
Šį receptą naudoju jau daugelį metų, o jį dar mano mama paveldėjo iš savo mamos – todėl jis patikrintas ne tik virtuvėje, bet ir laiko. Kiekvienais metais, kai tik prisirpsta pomidorai, paruošiu bent kelis stiklainius, nes šeima laukia šios mišrainės taip, kaip kiti laukia Kalėdų kepinių. Esu pastebėjusi, kad būtent česnakas suteikia mišrainei ypatingo charakterio – jis pabrėžia pomidorų saldumą ir sustiprina skonio gilumą.
- Vietoje cukraus galima naudoti medų arba rudą cukrų – skonis taps švelniai karamelizuotas.
- Česnaką galima pakeisti svogūnu, jei norisi švelnesnio skonio.
- Juoduosius pipirus galima keisti kvapiaisiais pipirais arba žiupsneliu aitriosios paprikos miltelių, jei mėgstate aštresnius skonius.
- Druską galima rinktis jūros arba Himalajų – ji suteiks subtilesnio skonio.
- Pomidorus geriausia rinktis labai prinokusius, bet tvirtus – jie bus sultingi ir saldūs.
- Stiklainius prieš užpildant būtina iškaitinti orkaitėje arba išplauti karštu vandeniu su soda, kad mišrainė išsilaikytų ilgiau.
- Mišrainę galima sutrinti trintuvu iki visiškai vientisos tyrės – tuomet žiemą ji taps puikiu padažu makaronams.
- Jei norisi ryškesnio skonio, galima įdėti šiek tiek baziliko ar raudonėlio.
- Laikyti geriausia vėsioje, tamsioje vietoje – rūsyje ar sandėliuke.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad pomidorų mišrainė žiemą išliktų tokia pat kvapni kaip vasarą, rekomenduojama nulupti pomidorų odeles prieš troškinimą. Tai padaroma labai lengvai – tereikia juos kelioms sekundėms panardinti į verdantį vandenį, o tada į šaltą. Odelės nusilupa akimirksniu, o mišrainės skonis tampa švelnesnis ir vientisesnis.
Ingredientai
- pomidorai: 1 kilogramo
- druska: 1 valgomojo šaukšto
- cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
- česnakas: 3 skiltelių
- juodieji pipirai: pagal skonį
- 1. Pomidorai nuplaunami, perpjauti į keturias dalis ir sudedami į puodą.
- 2. Užvirus jie paliekami troškintis apie 10 minučių, kol suminkštėja ir pradeda leisti sultis.
- 3. Į jau šiek tiek sutirštėjusią masę suberiama druska ir cukrus, kad pomidorai įgautų sodresnį skonį. Viskas išmaišoma ir paliekama dar kelias minutes troškintis.
- 4. Tuo metu česnako skiltelės nulupamos, susmulkinamos peiliu arba sutraiškomos spaudykle.
- 5. Po 10 minučių troškinimo česnakai sudedami į puodą ir viskas dar patroškinama apie 5 minutes.
- 6. Paruošta pomidorų masė supilstoma į iškaitintus stiklainius, paviršius užpilamas keliais šaukštais susidariusių sulčių, kad neliktų oro tarpų.
- 7. Stiklainiai tuoj pat sandariai užsukami dangteliais ir apverčiami aukštyn dugnu, kad dangteliai pritrauktų. Paliekami pastovėti, kol atvės.
- 8. Atvėsusius stiklainius galima nunešti į rūsį ar kitą vėsią vietą, kur jie ramiai lauks žiemos.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip tinkamai paruošti pomidorus, kad jų tekstūra būtų ideali mišrainėje?
Rekomenduoju naudoti prinokusius, bet tvirtus pomidorus. Prieš pjaustydami, juos galima trumpai pamirkyti karštame vandenyje, kad lengviau nusiluptų oda. Tai padeda išlaikyti geresnę tekstūrą, nes luobelė nesusilanksto ir nesugadina mišrainės. Taip pat, pjaustydami pomidorus, venkite per daug juos suspausti, kad išsaugotumėte jų natūralią struktūrą.
** Kaip saugiai laikyti mišrainę po jos paruošimo?
Skaniausia pomidorų mišrainė turėtų būti laikoma šaldytuve, uždaryta sandariame inde. Idealiomis sąlygomis ji gali išlikti šviežia iki 2 savaičių. Tačiau jei norite ilgiau ją laikyti, rekomenduoju sterilizuoti stiklainius ir juos uždaryti. Šis procesas ne tik padeda išvengti bakterijų augimo, bet ir išlaiko skonį bei aromatą. Pasirūpinkite, kad stiklainiai būtų švarūs ir sausai, kad sumažintumėte riziką.
** Ar galima užšaldyti šią mišrainę, ir kaip tai geriausia padaryti?
Taip, mišrainę galima užšaldyti. Rekomenduoju ją supilti į hermetiškai uždaromus maišelius arba indus, paliekant šiek tiek laisvos vietos, kad produktai galėtų plėstis užšaldant. Užšaldyta mišrainė išlaikys gerą skonį iki 6 mėnesių. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad kai kurie ingredientai, ypač pomidorai, gali keisti tekstūrą po atšildymo, todėl geriausia ją naudoti troškiniuose ar padažuose.
** Ką daryti, jei mišrainė gavosi per sūri?
Jei mišrainė atrodo per sūri, galite pridėti šiek tiek cukraus arba medaus, kad subalansuotumėte sūrumą. Cukrus neutralizuoja druskos skonį ir suteikia malonesnį skonio balansą. Taip pat galite pridėti šiek tiek papildomų pomidorų arba kitų daržovių, kad sumažintumėte sūrumą. Būkite atsargūs, kai koreguojate skonius, ir visada ragaukite, kol pasieksite norimą rezultatą.
** Kaip geriausiai pašildyti mišrainę, kad išlaikytumėte jos skonį ir tekstūrą?
Rekomenduojame mišrainę pašildyti lėtai ant silpnos ugnies, nuolat maišant. Taip išvengsite jos pervirimo, kas gali sugadinti tekstūrą. Galite pridėti šiek tiek vandens ar alyvuogių aliejaus, kad mišrainė nesusidarytų per daug sausai. Šis metodas leidžia išsaugoti visus skonius ir aromatus.
** Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurių reikėtų vengti gaminant šią mišrainę?
Dažniausia klaida yra per didelis ingredientų kiekis, ypač druskos ir prieskonių. Geriau pradėti nuo mažesnių kiekių ir laikui bėgant, ragaujant, pridėti daugiau, jei reikia. Taip pat, jei pomidorai nėra pakankamai prinokę, jie gali suteikti nemalonų rūgštumą. Stenkitės rinktis sezoninius, šviežius pomidorus, kad užtikrintumėte geriausią skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 80 kcal |
| Baltymai | 2 g |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Iš jų cukrūs | 6 g |
| Riebalai | 0.5 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 0.4 mg |
As
Atsakyti
Li
Vietinis
Atsakyti
Vikte
Atsakyti
undefined
!
Atsakyti
undefined
Paule
Atsakyti
Eglė
Dama Dalija
Atsakyti