Skaniausia pomidorų mišrainė žiemai su česnakais
Turinys
Pomidorų mišrainė žiemai su česnakais – tai vienas iš tų receptų, kurie kiekvienoje šeimoje tampa tikra tradicija. Šis patiekalas ne tik išsaugo vasaros pomidorų skonį, bet ir suteikia galimybę mėgautis jų gaivumu šalčiausiais metų mėnesiais. Mišrainė pasižymi minkšta, beveik tyrės konsistencija, todėl žiemą ją galima valgyti vieną, naudoti kaip šaltą pomidorų sriubą ar gardų pagardą prie mėsos bei daržovių patiekalų.
Šį receptą naudoju jau daugelį metų, o jį dar mano mama paveldėjo iš savo mamos – todėl jis patikrintas ne tik virtuvėje, bet ir laiko. Kiekvienais metais, kai tik prisirpsta pomidorai, paruošiu bent kelis stiklainius, nes šeima laukia šios mišrainės taip, kaip kiti laukia Kalėdų kepinių. Esu pastebėjusi, kad būtent česnakas suteikia mišrainei ypatingo charakterio – jis pabrėžia pomidorų saldumą ir sustiprina skonio gilumą.
- Vietoje cukraus galima naudoti medų arba rudą cukrų – skonis taps švelniai karamelizuotas.
- Česnaką galima pakeisti svogūnu, jei norisi švelnesnio skonio.
- Juoduosius pipirus galima keisti kvapiaisiais pipirais arba žiupsneliu aitriosios paprikos miltelių, jei mėgstate aštresnius skonius.
- Druską galima rinktis jūros arba Himalajų – ji suteiks subtilesnio skonio.
- Pomidorus geriausia rinktis labai prinokusius, bet tvirtus – jie bus sultingi ir saldūs.
- Stiklainius prieš užpildant būtina iškaitinti orkaitėje arba išplauti karštu vandeniu su soda, kad mišrainė išsilaikytų ilgiau.
- Mišrainę galima sutrinti trintuvu iki visiškai vientisos tyrės – tuomet žiemą ji taps puikiu padažu makaronams.
- Jei norisi ryškesnio skonio, galima įdėti šiek tiek baziliko ar raudonėlio.
- Laikyti geriausia vėsioje, tamsioje vietoje – rūsyje ar sandėliuke.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad pomidorų mišrainė žiemą išliktų tokia pat kvapni kaip vasarą, rekomenduojama nulupti pomidorų odeles prieš troškinimą. Tai padaroma labai lengvai – tereikia juos kelioms sekundėms panardinti į verdantį vandenį, o tada į šaltą. Odelės nusilupa akimirksniu, o mišrainės skonis tampa švelnesnis ir vientisesnis.
Ingredientai
- pomidorai: 1 kilogramo
- druska: 1 valgomojo šaukšto
- cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
- česnakas: 3 skiltelių
- juodieji pipirai
- 1. Pomidorai nuplaunami, perpjauti į keturias dalis ir sudedami į puodą.
- 2. Užvirus jie paliekami troškintis apie 10 minučių, kol suminkštėja ir pradeda leisti sultis.
- 3. Į jau šiek tiek sutirštėjusią masę suberiama druska ir cukrus, kad pomidorai įgautų sodresnį skonį. Viskas išmaišoma ir paliekama dar kelias minutes troškintis.
- 4. Tuo metu česnako skiltelės nulupamos, susmulkinamos peiliu arba sutraiškomos spaudykle.
- 5. Po 10 minučių troškinimo česnakai sudedami į puodą ir viskas dar patroškinama apie 5 minutes.
- 6. Paruošta pomidorų masė supilstoma į iškaitintus stiklainius, paviršius užpilamas keliais šaukštais susidariusių sulčių, kad neliktų oro tarpų.
- 7. Stiklainiai tuoj pat sandariai užsukami dangteliais ir apverčiami aukštyn dugnu, kad dangteliai pritrauktų. Paliekami pastovėti, kol atvės.
- 8. Atvėsusius stiklainius galima nunešti į rūsį ar kitą vėsią vietą, kur jie ramiai lauks žiemos.
Recepto paruošimas
As
Atsakyti
Li
Vietinis
Atsakyti
Vikte
Atsakyti
undefined
!
Atsakyti
undefined
Paule
Atsakyti
Eglė
Dama Dalija
Atsakyti