Pomidorai drebučiuose su želatina žiemai
Turinys
Ingredientai
- pomidorų
- svogūnų
- petražolių
- želatina: 6 valgomųjų šaukštų su kaupu
- vanduo: trijų ketvirtadalių stiklinės (želatinos užpilimui)
- vanduo: 1,5 litro
- druska: 2 valgomųjų šaukštų su kaupeliu
- cukrus: 8 valgomųjų šaukštų su kaupu
- 9% actas: 9 valgomųjų šaukštų
- lauro lapai: 4
- kvepiantieji pipirai: 10
- gvazdikėliai: 3
Marinatui:
- 1. Pirmiausia želatiną berkite į dubenėlį ir užpilkite vandeniu, kad išbrinktų.
- 2. Tuomet stiklainius švariai išplaukite ir gerai išvarvinkite.
- 3. Pomidorus supjaustykite norimo dydžio gabaliukais, bet ne smulkiai (aš pati pjaustau griežinėliais 1 centimetro storio arba skiltelėmis), svogūnus plonais žiedeliais, petražoles suskirstykite šakelėmis.
- 4. Tada į stiklainius dėkite sluoksniais pomidorus, svogūnus, po šakelę petražolių ir lengvai paspaudžiam. Daržovių nepridėkite maždaug per pirštą iki viršaus (tai yra palikite tarpą).
- 5. Į puodą pilkite 1,5 litro vandens, berkite cukrų, druską, prieskonius, ir po užvirimo pavirkit 5 minutes, tuomet supilkite actą ir užvirkite.
- 6. Dėkite išbrinkusį želatiną ir maišydami pakaitinkite iki virimo, bet neužvirkite.
- 7. Šitaip paruoštą marinatą po truputį supilkite ant pomidorų, stiklainius pridenkite dezinfekuotais dangteliais, statykite į puodą, kuriame įtiestas rankšluostukas ir pilkite šilto vandens. Jis turėtų uždengti bent du trečdalius stiklainio.
- 8. Puodą statykite ant ugnies ir kaitinkite nuo užvirimo maždaug 10 minučių.
- 9. Iškelkite stiklainius, užsukite ir padėkite atvėsti.
- 10. Atvėsusius dėkite į šaldytuvą.
- 11. Mėgaukitės žiemą.;)
- 12. Sustingus drebučiams galėsite išnešti į vėsų rūsį.
- 13. Patarimas: Jeigu pomidorai itin skysti, galima padidinti želatino kieki vienu valgomuoju šaukštu ir labai stipriai negrūskite.
- 14. Rekomendacija: Daugiau pomidorų receptų rasite: Pomidorai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Ar galima naudoti kitus pomidorų tipus šiam receptui?
Taip, galite naudoti įvairius pomidorų tipus, tačiau geriausia rinktis mėsingus pomidorus, pavyzdžiui, „Roma“ arba „San Marzano“. Šie pomidorai turi mažiau vandens ir daugiau mėsos, todėl drebučiai bus tvirtesni ir skonio intensyvesni. Be to, tokių pomidorų natūralus saldumas gerai išryškėja, kai jie yra konservuojami.
2: Kaip tinkamai paruošti pomidorus prieš konservavimą?
Prieš konservavimą pomidorus būtina nuplauti, pašalinti kotelius ir, pageidautina, nulupus odelę, nes ji gali suteikti kartumą ir trukdyti tekstūrai. Norint lengvai nulupti, pomidorus galite trumpai pamirkyti verdančiame vandenyje, o vėliau perkelti į ledinį vandenį. Šis procesas ne tik palengvina lupimą, bet ir padeda išsaugoti ryškią spalvą ir skonį.
3: Kaip užtikrinti, kad drebučiai nesukietėtų per daug?
Norint išvengti per tvirtų drebučių, svarbu laikytis rekomenduojamo želatinos kiekio. Jei naudojate daugiau želatinos nei nurodyta, gali atsirasti per didelis sukibimas. Be to, po virimo leidžiama mišiniui lėtai atvėsti, o ne staigiai. Per greitas atšalimas gali paveikti tekstūrą, todėl patartina leisti jam atvėsti natūraliai kambario temperatūroje, kol jis pasieks tinkamą konsistenciją, tada perkelti į šaldytuvą.
4: Kaip saugiai laikyti pomidorus drebučiuose?
Pomidorus drebučiuose rekomenduojama laikyti sterilizuotuose stiklainiuose, uždarytuose hermetiškai. Po užpildymo, stiklainius reikia apversti ir palikti atvėsti, kad sukurtumėte vakuumą. Laikykite juos vėsioje, tamsioje vietoje, pavyzdžiui, spintoje. Tinkamai laikomi, jie gali išlikti geros būklės iki 1 metų. Svarbu pasitikrinti dangtelius prieš naudojimą – jei jie yra iškilę, tai gali rodyti, kad produktas sugedo.
5: Ar galima šaldyti pomidorus drebučiuose?
Nors šaldymas nėra rekomenduojama pomidorų drebučiuose, nes jis gali paveikti tekstūrą ir skonį, jei nuspręsite tai daryti, naudokite hermetiškus indus, kad išvengtumėte oro patekimo. Pomidorai gali patamsėti, o drebučiai gali tapti vandeningi. Geriausia vartoti juos per 3-4 mėnesius. Prieš naudojant, leiskite jiems atitirpti šaldytuve, kad išsaugotumėte daugiau skonio.
6: Kaip tinkamai atšildyti pomidorus drebučiuose?
Atšildyti pomidorus drebučiuose geriausia leidžiant jiems natūraliai atitirpti šaldytuve. Tai padeda išsaugoti jų struktūrą ir skonį. Venkite atitirpinimo mikrobangų krosnelėje, nes tai gali sukelti netolygų šildymą ir tekstūros pokyčius. Kai pomidorai atitirps, juos galite naudoti kaip pagardą ar priedą prie įvairių patiekalų.
7: Kokios klaidos dažniausiai pasitaiko ruošiant pomidorus drebučiuose?
Dažniausiai pasitaikančios klaidos yra: nepakankamas pomidorų virimas, dėl ko gali likti rūgštumo, ir per didelis želatinos kiekis, kas sukelia pernelyg tvirtą tekstūrą. Taip pat svarbu neperkepti, nes tai gali sugadinti natūralų pomidorų skonį. Geriausia stebėti virimo procesą ir reguliariai ragauti, kad užtikrintumėte, jog visi ingredientai derėtų.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 70 kcal |
| Baltymai | 1 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 0.5 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 0.3 mg |
Aiva
Atsakyti