Šokoladainis (Brownie) su pienišku šokoladu ir riešutais
Turinys
Šokoladainis (brownie) su pienišku šokoladu ir riešutais yra vienas iš tų desertų, kuris ne tik pakelia nuotaiką, bet ir užburia savo intensyviu šokolado aromatu bei tekstūrų kontrastu. Purus, bet kartu šiek tiek drėgnas vidus, traškūs riešutai ir saldūs pieniško šokolado gabaliukai sukuria nepamirštamą derinį, kurio sunku atsisakyti. Šis kepinys kilęs iš JAV, tačiau šiandien jis yra pamėgtas visame pasaulyje ir dažnai kepamas tiek šeimos šventėms, tiek paprastam jaukiam vakarui su puodeliu kavos ar arbatos.
Kai pirmą kartą išbandžiau šį receptą, jis tapo tikra staigmena mano šeimai – dar šiltas, vos ištrauktas iš orkaitės, šokoladainis dingo nuo stalo vos per kelias minutes. Receptas buvo ištobulintas daug kartų, bandant įvairias riešutų rūšis bei šokolado proporcijas, todėl dabar galiu drąsiai sakyti, jog tai vienas patikimiausių desertų mano repertuare.
Reklama
- Juodasis šokoladas: galima keisti karčiuoju šokoladu (85 %) ar pusiau saldžiu šokoladu, kad skonis būtų intensyvesnis arba švelnesnis.
- Pieniškas šokoladas su riešutais: vietoje jo tiks baltojo šokolado gabaliukai arba karamelizuotas šokoladas.
- Įvairūs riešutai: galite naudoti graikinius, lazdyno, migdolų, pekano arba anakardžių riešutus. Visi jie suteiks skirtingą skonio niuansą.
- Cukrus: jeigu norisi mažiau saldaus varianto, dalį cukraus galima pakeisti ruduoju cukrumi arba kokosų cukrumi.
- Miltai: norint be gliuteno, galima rinktis migdolų ar avižų miltus.
- Kakava: galima rinktis ekologišką žaliąją kakavą arba mažiau riebalų turinčią kakavą.
- Riešutus prieš dedant į tešlą verta lengvai paskrudinti orkaitėje – taip jie išleis daugiau aromato.
- Neiškepti per ilgai – tik tada šokoladainis išliks drėgnas ir minkštas. Perkepus jis gali tapti sausas.
- Pjaustyti patogiausia, kai pyragas jau visiškai atvėsęs – tuomet gabaliukai bus lygūs ir nesubyrės.
- Jeigu norite ypatingo efekto, patiekite su rutuliuku vaniliniais ledais ar plakta grietinėle.
- Kad šokoladainis nepriliptų prie formos, visada naudokite kepimo popierių.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu norisi dar intensyvesnio šokolado skonio, pabandykite į masę įmaišyti žiupsnelį malto espreso kavos arba vanilinio cukraus. Kava subtiliai pagilins šokolado aromatą, o vanilė suteiks švelnaus saldumo.
Ingredientai
- Juodasis šokoladas: 300 gramų.
- Pieniškas šokoladas su riešutais: 100 gramų.
- Sviestas: 250 gramų.
- Kiaušiniai: 5.
- Cukrus: 500 gramų.
- Tamsi kakava: 3 valgomieji šaukštai.
- Miltai: 180 gramų.
- Druska: žiupsnelis.
- Įvairūs riešutai: 2 saujos.
- 1. Pirmiausia sviestą kartu su juoduoju šokoladu dedu į karščiui atsparų indą ir ištirpinu virš garų vonelės, kol gaunasi vientisa masė. Tuomet palieku šiek tiek atvėsti.
- 2. Kitame dubenyje kiaušinius su cukrumi suplaku elektriniu plakikliu apie 2 minutes, kol masė tampa puri ir pradeda lengvai putoti.
- 3. Miltus sumaišau su kakava ir žiupsneliu druskos, kad būtų tolygiau paskirstyta.
- 4. Riešutus susmulkinu stambiais gabaliukais – jie turi išlikti traškūs, todėl nesmulkiniame per smulkiai.
- 5. Atvėsusią sviesto ir šokolado masę supilu ant plaktų kiaušinių su cukrumi ir viską atsargiai išmaišau, kad neprarastų purumo.
- 6. Įmaišau sausų ingredientų mišinį bei smulkintus riešutus. Maišau tik tiek, kad masė susijungtų.
- 7. Tešlą supilu į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, išlyginau paviršių.
- 8. Kas kelis centimetrus įspaudžiu gabalėlį pieniško šokolado su riešutais – kepimo metu jis švelniai ištirps ir suteiks ypatingą skonį.
- 9. Kepu iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių. Labai svarbu neperkepti – pyragas turi likti drėgnas.
- 10. Ištrauktą iš orkaitės pyragą palieku atvėsti formoje bent 10–15 minučių, tuomet pjaustau norimo dydžio gabaliukais.
- 11. Šis šokoladainis su pieniško šokolado gabaliukais ir riešutais – tai desertas, kuris visuomet sulaukia komplimentų. Nors receptas atrodo paprastas, jo rezultatas yra išties įspūdingas.
Recepto paruošimas
