Šokoladinis pyragas (Brownie) su karamele ir šokolado pabarstukais

Ingredientai

Pyragui:
• juodas šokoladas: 170 gramų
• sviestas: 170 gramų
• miltai: 125 gramų
• smulkus rudas cukrus: 125 gramų
• kiaušiniai: 3
• vanilės ekstraktas: 2 arbatinių šaukštelių
• kepimo soda: 0,25 arbatinio šaukštelio
• smulki druska: 1 didesnio žiupsnio
Karamelei:
• cukrus: 125 gramų
• 35% riebumo grietinėlė: 60 mililitrų
• vanduo: 3 valgomųjų šaukštų
• sviestas: 2 valgomųjų šaukštų
• citrinos sultys: 1 arbatinio šaukštelio
Šokoladiniams pabarstukams:
• juodojo šokolado pabarstukai: 1 saujos
• baltojo šokolado pabarstukai: 1 saujos

Recepto paruošimas

1. 1. Iš pradžių orkaitę įkaitinkite iki 170 laipsnių temperatūros.
2. 2. Tuomet kepimo formą patepkite su sviestu bei pabarstykite miltais (aš šį kartą naudojau stačiakampę, stiklinę kepimo formą - ~13x23 centimetrų).
3. 3. Viename dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais bei druska.
4. 4. Tada puode užvirkite vandenį, ant jo uždėkite dubenį su šokoladu bei sviestu. Vanduo turėtų būti kaitinamas ant mažos ugnies. Šokoladą ištirpinkite, išmaišykite bei atidėkite atvėsti.
5. 5. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius su ruduoju cukrumi bei vanilės ekstraktu. Plakite tol, kol masė šiek tiek pabalsvėja. Po to supilkite pravėsusį šokoladą, išplakite. Pamažu sudėkite miltus bei išplakite.
6. 6. Tešlą supilkite į kepimo formą bei kepkite įkaitintoje orkaitėje maždaug 40-45 minutes. Ar pyragas jau yra iškepęs patikrinkite mediniu pagaliuku. Iškepusį pyragą palikite atvėsti.
7. 7. Karamelė: Grietinėlę pakaitinkite mikrobangėje, kol ši pasidaro karšta. Į keptuvę suberkite cukrų, užpilkite citrinos sultimis, vandeniu bei kaitinkite ant vidutinės-stipresnės ugnies, kol cukrus ištirpsta bei pasidaro gintarinės spalvos. Viso proceso metu cukraus nemaišykite. Paskui karamelę nukelkite nuo ugnies, supilkite grietinėlę (atsargiai, kad neapsitaškytumėte, nes karamelė itin burbuliuos) bei išmaišykite. Sudėkite sviestą, išmaišykite bei labai trumpai pakaitinkite ant nedidelės ugnies, vis maišydamos, kad gautumėte vientisą karamelę. Tuomet karamelę atidėkite į šalį, kad šiek tiek pravėstų.
8. 8. Ant pravėsusio torto užpilkite karamelę, apibarstykite šokolado pabarstukais bei dėkite maždaug 5 minutėms į iki 170 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę (kad pabarstukai vos vos suminkštėtų). Po to ištraukite iš orkaitės bei patiekite. Pyragas pats gardžiausias dar karštas su ledais! Pasilepinkite!
9. 9. Pastebėjimas: Nerealiai gardus, minkštas, laaabai šokoladinis bei karamelinis pyragas, kurio užtikrinu, dar nebūsite niekur ragavę. O jei šalia pyrago atsiras ledų – neapsakomo skonio desertas yra garantuotas. Šis šokoladinis pyragas patiks tikrai ne tiems, kurie laikosi dietų, bet tiems, kas labai mėgsta pasakiškus kepinius bei nesigaili nė vieno suvalgyto kąsnelio.
10. 10. Rekomendacija: Daugiau šokoladinių pyragų receptų rasite: Šokoladiniai pyragai.

Maistinės medžiagos