Aštrūs baklažanai su kiauliena
Turinys
Šiandien noriu pasidalinti labai skaniu aštrių baklažanų su kiauliena receptu, kuris užgimė visai netyčia mano virtuvėje. Jį galima sakyti gaminau iš "likučių" šaldytuve. Ir eksperimentas pavyko labai gerai. Galiu net pasakyti, kad šitaip gaminsiu ir ateityje. Vyras taip pat sakė, kad labai skaniai pavakarieniavo. Rekomenduoju pamėginti ir Jums šį patiekalą. :)
Ingredientai
- baklažanai: 2
- paprikos: 1
- svogūnai: 1
- jalapeno pipirai: pagal skonį
- kepta arba virta kiauliena: ~1 kilogramo
- krakmolas: ~2 valgomųjų šaukštų
- druska
- sezamo sėklos
- krakmolas: 1 valgomojo šaukšto
- sojų padažas: 1 valgomojo šaukšto
- vanduo: 1 valgomojo šaukšto
- cukrus: 2 arbatinių šaukštelių
- česnakas: 2 skiltelių
Padažui:
- 1. Pirmiausia baklažaną supjaustome gabaliukais, sudedame į dubenį ir apiberiame druska. Leidžiame pastovėti maždaug 30 minučių.
- 2. Svogūną, papriką ir pipirus supjaustome gabaliukais ir apkepame aliejuje, kol suminkštėja. Pagardiname žiupsneliu druskos.
- 3. Baklažanus perkeliame į koštuvą, kad nulašėtų susidariusios sultys.
- 4. Baklažanus apiberiame krakmolu ir apkepame aliejuje.
- 5. Kai baklažanas suminkštėja, sudedame pasmulkintą kiaulieną ir suberiame apkeptas daržoves.
- 6. Padažas: Sumaišome išspaustą česnaką su likusiais produktais, supilame ant daržovių ir mėsos.
- 7. Pamaišydami pakepame kelias minutes, jeigu reikia pagardiname druska. Prieš pateikdami, apiberiame sezamais.
- 8. Pamaišydami pakepame kelias minutes, jeigu reikia pagardiname druska. Prieš pateikdami, apiberiame sezamais. Skanaujame!
- 9. Rekomendacija: Daugiau kiaulienos receptų rasite: Kiaulienos receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti baklažanus, kad jie būtų nesūrus ir neprarastų tekstūros?
Norint išvengti sūrumo ir išlaikyti gerą baklažanų tekstūrą, prieš kepant juos, rekomenduojama supjaustytus baklažanus pabarstyti druska ir palikti 30 minučių. Druska ištrauks drėgmę, todėl baklažanai taps tvirtesni ir bus mažiau kartūs. Po 30 minučių juos nuplaukite šaltu vandeniu ir gerai nusausinkite. Tai padeda išlaikyti geresnę tekstūrą ir užtikrina, kad jie nebus per daug minkšti kepant.
Ar šį patiekalą galima paruošti be glitimo?
Taip, „Aštrūs baklažanai su kiauliena“ natūraliai yra be glitimo, nes jame nėra jokių glitimo turinčių ingredientų. Tačiau, jei naudojate papildomus prieskonius ar padažus, įsitikinkite, kad jie taip pat yra be glitimo. Tai svarbu, nes kai kurie prieskonių mišiniai gali turėti glitimo, todėl visada patikrinkite etiketę.
Kaip tinkamai laikyti likusius patiekalo?
Likusius „Aštrius baklažanus su kiauliena“ rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve iki 3–4 dienų. Tai padeda išsaugoti patiekalo skonį ir tekstūrą. Prieš laikydami, leiskite patiekalui visiškai atvėsti, kad išvengtumėte kondensato susidarymo, kuris gali paveikti maisto kokybę.
Ar galima užšaldyti šį patiekalą?
Taip, šį patiekalą galima užšaldyti. Rekomenduojama šaldyti jį hermetiškame inde arba užšalimo maišelyje iki 2 mėnesių. Prieš užšaldydami, leiskite jam visiškai atvėsti, kad išvengtumėte drėgmės praradimo. Atšildykite šaldytuve, o vėliau pašildykite ant lėtos ugnies, kad patiekalas neprarastų savo tekstūros.
Ką daryti, jei patiekalas pasirodo per aštrus?
Jei patiekalas pasirodo per aštrus, galite pridėti šiek tiek grietinėlės ar jogurto, kad sušvelnintumėte aštrumą. Taip pat galima pridėti papildomų kepintų baklažanų ar kitų daržovių, kad subalansuotumėte skonį. Šie ingredientai padeda neutralizuoti aštrumą, nes riebalai mažina aštrių prieskonių poveikį.
Kaip užtikrinti, kad kiauliena būtų minkšta ir sultinga?
Norint, kad kiauliena būtų minkšta ir sultinga, svarbu ją marinuoti bent 30 minučių prieš kepant. Marinavimas leidžia mėsa sugerti skonius ir drėgmę. Be to, kepkite kiaulieną ant vidutinės ugnies, kad ji nesudegtų išorėje, o viduje liktų sultinga. Tinkamas kepimo laikas ir temperatūra yra esminiai sultingam rezultatui.
