Šparaginių pupelių troškinys su malta mėsa (faršu)
Turinys
Šis šparaginių pupelių troškinys turi Sirijietiškas šaknis. Kartas nuo karto sulaukiu svečių iš šios šalies, tuomet mes drauge sukinėjamės mano virtuvė.
Libano, Sirijos bei Izraelio virtuvės yra itin panašios. Visose šiose šalyse turėsite galimybę pasimėgauti tokiais patiekalais, kaip hummus - avinžirnių ir sezamo sėklų padažu, kibbeh – kvietinių kruopų ir ėrienos kukuliais, tabbouleh – petražolių salotomis su mėta be daugybe įvairių patiekalų, kurių vienu kartu tikrai neįmanoma išvardinti.
Prieš kažkurį laiką, aš su savo svečiais gaminau labai panašų troškinį, tik mes tada nusprendėme naudoti plokščias žalias pupas ir ne maltą, bet supjaustytą jautieną. Mano šios dienos receptas bus mišinys šio troškinio ir kito, vieno mano mėgstamiausių, artimųjų rytų recepto arabiškai vadinamo “loubyeh b’zeit” - pupų troškinio su alyvuogių aliejumi. Pamėginkite, esu tikra, kad patiks!
Libano, Sirijos bei Izraelio virtuvės yra itin panašios. Visose šiose šalyse turėsite galimybę pasimėgauti tokiais patiekalais, kaip hummus - avinžirnių ir sezamo sėklų padažu, kibbeh – kvietinių kruopų ir ėrienos kukuliais, tabbouleh – petražolių salotomis su mėta be daugybe įvairių patiekalų, kurių vienu kartu tikrai neįmanoma išvardinti.
Prieš kažkurį laiką, aš su savo svečiais gaminau labai panašų troškinį, tik mes tada nusprendėme naudoti plokščias žalias pupas ir ne maltą, bet supjaustytą jautieną. Mano šios dienos receptas bus mišinys šio troškinio ir kito, vieno mano mėgstamiausių, artimųjų rytų recepto arabiškai vadinamo “loubyeh b’zeit” - pupų troškinio su alyvuogių aliejumi. Pamėginkite, esu tikra, kad patiks!
Ingredientai
- šparaginės pupelės: 450 gramų
- pomidorai: 5
- svogūnai: 1
- alyvuogių aliejus: 2 šaukštų
- svogūnai: 1
- malta mėsa: 150 gramų (jautiena arba kalakutiena)
- druska
- pipirai
- česnakas: 2 skiltelių
- citrinos sultys: iš 0,5 vnt.
- smulkintos petražolės (serviravimui)
- 1. Pirmiausia nupjauname šparaginių pupelių galiukus bei perpjauname pupeles pusiau.
- 2. Tada pomidorus nuplikome verdančiu vandeniu, nulupame odelę bei supjaustome juos ketvirčiais.
- 3. Tuomet svogūną supjaustome smulkiais kubeliais.
- 4. Vidutinio dydžio puode įkaitiname aliejų.
- 5. Kepame jame svogūnus, kol šie suminkštėja.
- 6. Sudedame maltą mėsą ir gerai apkepiname.
- 7. Tada suberiame šparagines pupeles bei supjaustytus pomidorus, aplieajme puse stiklinės vandens, pagardiname druska bei pipirais.
- 8. Pridengiame puodą, sumažiname kaitrą ir leidžiame troškiniui maždaug 20-30 minučių palengva virsnoti, kol pupelės išverda ir pomidorai iširsta.
- 9. Bebaigiant virti pagardiname troškinį pertrintu česnaku bei citrinos sultimis.
- 10. Skanaujame su virtais ryžiais bei susmulkintomis petražolėmis!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti šparagines pupeles, kad jos būtų traškios ir skanios?
Rekomenduoju šparagines pupeles virti sūriame vandenyje tik 3-5 minutes, kol jos taps ryškiai žalios. Po to nedelsiant perkelkite jas į ledinį vandenį. Šis procesas sustabdo virimo procesą ir padeda išlaikyti traškumą bei ryškumą. Be to, sūrus vanduo padeda išryškinti natūralų pupelių skonį.
Ar šį troškinį galima paruošti be laktozės?
Taip, šis troškinys puikiai tinka laktozės netoleruojantiems žmonėms. Paprastai troškinyje nenaudojama pieno produktų, todėl galite būti ramūs, kad jis bus saugus. Rekomenduoju atidžiai patikrinti, ar įsigytas faršas neturi priedų su laktoze, jei naudojate paruoštą produktą.
Kiek laiko galima laikyti troškinį šaldytuve?
Šparaginių pupelių troškinys su malta mėsa gali būti laikomas šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu laikyti jį sandariame inde, kad būtų išvengta kvapų perėjimo iš kitų maisto produktų. Rekomenduoju troškinį atvėsinti iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą, kad sumažintumėte bakterijų dauginimosi riziką.
Ar galima užšaldyti šį troškinį?
Taip, šį troškinį galima užšaldyti. Rekomenduoju jį supakuoti į sandarius indus arba užšaldymo maišelius, paliekant šiek tiek vietos plėtimui. Užšaldytas troškinys geriausiai laikomas iki 2-3 mėnesių. Prieš vartojant, palikite jį atšildyti šaldytuve per naktį arba šildykite mikrobangų krosnelėje, kad išsaugotumėte skonį ir tekstūrą.
Kaip tinkamai pašildyti troškinį, kad jis neprarastų skonio ir tekstūros?
Rekomenduoju troškinį šildyti lėtai ant vidutinės ugnies. Pridėkite šiek tiek vandens arba sultinio, kad būtų išvengta per didelio išgarinimo ir troškinys nesustingtų. Nuolat maišykite, kad užtikrintumėte tolygų šildymą ir išvengtumėte priedų prilipimo prie indo. Šis metodas padės išlaikyti maisto tekstūrą ir skonį.
Ką daryti, jei troškinys pasirodė per tirštas?
Jei pajutote, kad troškinys per tirštas, galite pridėti šiek tiek vandens, daržovių sultinio ar net pomidorų padažo, kad atstatytumėte norimą konsistenciją. Lėtai maišykite ir šildykite, kol pasieksite pageidaujamą tekstūrą. Tai leis jums išvengti sausumo ir užtikrins, kad visi ingredientai gerai susilietų.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 320 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 12 g |
| iš jų cukrūs | 3 g |
| Riebalai | 20 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 70 mg |
| Geležis | 2 mg |
