Stirnienos filė daržovėse kepta orkaitėje su bulvėmis
Turinys
Tikrai nėra taip, kad dažnai savo virtuvėje turėčiau žvėrienos. Bet galiu lengvai pasakyti, kad visa žvėrienos mėsa man labai patinka.. Ir norėčiau savo virtuvėje jos turėti daug dažniau. Šį kartą stirnienos filė gavau dovanų iš draugo medžiotojo, kartu su visais paruošimo patarimais. Pasirodo ši dalis gaminant labai mėgsta išsausėti, todėl reikia kelių gudrybių, kad išlaikyti ją sultingą. Patarimai tikrai padėjo ir viskas pavyko. Tad dalinuosi šiais patarimais ir su Jumis.
Ingredientai
- stirnienos filė: pagal skonį (pas mane buvo maždaug kilogramas)
- morkos: 3 (didesnės)
- svogūnai: 1 (didelio)
- medžiotojų prieskoniai
- čiobrelis
- malta kalendra
- druska
- fermentinis sūris: gabaliuko
- majonezas
- alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- bulvės: kiek norisi
- 1. Pirmiausia stirnienos filė supjaustykite maždaug piršto storio gabaliukais.
- 2. Tada mėsa šiek tiek pamuškite, subarstykite medžiotojų prieskoniais ir palikite keletą valandų pasimarinuoti.
- 3. Morkas sutarkuokite burokine tarka.
- 4. Apibarstykite druska, kalendra, pilkite aliejų ir išmaišykite.
- 5. Morkas sudėkite į kepimo indą, padarydami iš jų maždaug piršto storio "kilimėlį".
- 6. Ant morkų išdėliokite pasimarinavusią stirnieną, patepkite majonezu (nedėkite labai daug), pabarstykite čiobrelių (jei nemėgstate, galite nedėti) ir užklokite labai plonai supjaustytais svogūno griežinėliais (man gavosi 2 sluoksniai svogūno).
- 7. Tuomet apiberkite smulkiai sutarkuotu sūriu (nedaug), įpilkite šiek tiek vandens
- 8. Aplink išdėliokite paprieskoniuotus (mėgstamais prieskoniais) bulvių ketvirčius.
- 9. Viską kepkite iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 40-50 minučių.
- 10. Taurė mėgstamo vyno ir fantastiški pietūs garantuoti. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip teisingai paruošti stirnienos filę, kad ji būtų sultinga ir minkšta?
Norint, kad stirnienos filė būtų sultinga, svarbu ją marinuoti bent 1-2 valandas prieš kepant. Marinavimui galite naudoti alyvuogių aliejų, česnaką, šviežias žoleles ir prieskonius. Marinatas padeda ne tik pagerinti skonį, bet ir sušvelninti mėsą. Taip pat rekomenduojama kepti filę ne per aukštoje temperatūroje – apie 180–200 °C, kad ji neprarastų drėgmės ir liktų sultinga.
** Ar galima šį patiekalą pritaikyti be laktozės?
Taip, šis receptas natūraliai neturi pieno produktų, todėl jis yra laktozės neturintis. Verta atkreipti dėmesį, kad jei norite patiekalą patiekti su padažu, rinkitės be laktozės grietinėlę arba jogurtą, kad nepridėtumėte laktozės. Be to, būtinai patikrinkite, ar naudojamos daržovės ir prieskoniai neturi laktozės.
** Kaip geriausiai laikyti likusį patiekalą?
Likusius patiekalo likučius geriausia laikyti sandariame inde šaldytuve, kur jie išliks švieži iki 3 dienų. Prieš laikydami, leiskite patiekalui visiškai atvėsti, kad sumažintumėte drėgmės susidarymą, kuris gali paskatinti bakterijų augimą. Jei planuojate laikyti ilgiau, rekomenduoju šaldyti, nes tai padeda išlaikyti skonį ir tekstūrą.
** Ar galima užšaldyti šį patiekalą, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, šį patiekalą galima užšaldyti. Norint tai padaryti teisingai, rekomenduoju atskirti mėsą nuo daržovių ir bulvių, kad išvengtumėte tekstūros pasikeitimo. Pakuokite kiekvieną dalį į sandarius maišelius arba indus, pažymėkite datą, ir šaldykite. Užšaldytą patiekalą galite laikyti iki 3 mėnesių, tačiau geriausia jį suvartoti anksčiau, kad neprarastumėte skonio.
** Ką daryti, jei patiekalas tapo per sausas?
Jei patiekalas pasirodė per sausas, galite jį pagardinti šiek tiek sultinio arba alyvuogių aliejaus, prieš patiekiant. Sultinys pridės drėgmės ir skonio, o aliejus padės subalansuoti tekstūrą. Taip pat rekomenduoju patikrinti kepimo laiką – per ilgas kepimas gali sukelti sausumą, todėl svarbu stebėti mėsos temperatūrą ir išimti ją iš orkaitės, kai ji pasiekia 60–65 °C.
** Kaip geriausiai atšildyti šaldytą patiekalą?
Geriausias būdas atšildyti šaldytą patiekalą yra leisti jam atšilti šaldytuve per naktį. Tai leidžia palaikyti saugias temperatūras ir sumažina bakterijų augimo riziką. Jei skubate, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau būtinai pasirinkite „atšildymo“ režimą ir stebėkite, kad maistas neliktų per daug šiltas, kad nesukeltų bakterijų augimo.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
