Sūdytos ir šaldytos rūgštynės žiemai
Turinys
Po truputį kaip ir kiekvienais metais pradedu kaupti atsargas žiemai. Jų stengiuosi neprisikaupti per daug, jau metai iš metų žinau, kiek mano šeima yra "pajėgi" suvalgyti.
Šį kartą pirmiausia į atsargas "nukeliavo" rūgštynės. Darbo visai nedaug, o skanumėlis žiemai užtikrintas. :) Vienas jas užšaldžiau... Na, bet apie viską iš eilės. Skaitom!
Šį kartą pirmiausia į atsargas "nukeliavo" rūgštynės. Darbo visai nedaug, o skanumėlis žiemai užtikrintas. :) Vienas jas užšaldžiau... Na, bet apie viską iš eilės. Skaitom!
Ingredientai
- rūgštynės
- 1. Sūdytos rūgštynės: Rūgštynes nuplauname, supjaustome ir gerai su druska išmaišome (išmaigome), kad atsirastų skysčio.
- 2. Tada rūgštynes paspausdami sudedame į stiklainius ir užsukame.
- 3. Šaldytos rūgštynės: Tai vienas greičiausių žiemai (o gal ir greičiausias) paruošiamų rūgštynių receptų.
- 4. Rūgštynes nuplauname, nusausiname, supjaustome ir sudedame į šaldymui skirtus maišelius.
- 5. O kokias atsargas Jūs ruošiate žiemai? Nuo kurių pradedat ir kurių būna daugiausia? :)
- 6. Rekomendacija: Daugiau receptų žiemai rasite: Receptai žiemai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti rūgštynes prieš jas sūdant ir šaldant?
Rūgštynes prieš sūdant būtina kruopščiai nuplauti, kad pašalintumėte nešvarumus ir galimus parazitus. Po to rekomenduojama jas nusausinti ir, jei reikia, supjaustyti. Susmulkintos rūgštynės geriau įsigeria į druską ir užtikrina tolygų sūdymą. Be to, smulkesnė tekstūra padeda geriau išlaikyti skonį ir aromatą, todėl jūsų patiekalas bus dar skanesnis.
Ar rūgštynių sūdymas ir šaldymas paveiks jų maistingumą?
Rūgštynės yra puikus vitaminų šaltinis, ypač vitamino C, kuris gali sumažėti sūdant, tačiau šaldymas padeda išlaikyti didžiąją dalį maistinių medžiagų. Sūdymas pagerina mineralų, tokių kaip kalcis ir geležis, prieinamumą, nes druska padeda išlaisvinti šiuos elementus iš ląstelių. Svarbu laikyti jas tinkamomis sąlygomis, kad išlaikytumėte jų maistingumą.
Kiek laiko galima laikyti sūdytas ir šaldytas rūgštynes?
Sūdytos rūgštynės gali būti laikomos šaldiklyje iki 6-12 mėnesių, tačiau geriausia jas suvartoti per 3-6 mėnesius, kad išlaikytumėte geriausią skonį ir tekstūrą. Laikydami jas hermetiškai uždarytose talpyklose, sumažinsite deguonies poveikį, kuris gali sukelti skonio praradimą. Taip pat svarbu, kad šaldymo temperatūra būtų nuolat žema, kad išvengtumėte peršalimo ir atšildymo proceso.
Kaip teisingai atšildyti sūdytas rūgštynes?
Rūgštynes geriausia atšildyti lėtai šaldytuve, kad išlaikytumėte jų tekstūrą ir skonį. Jei reikia greitai, galite jas užpilti karštu vandeniu, bet tai gali paveikti jų skonį. Atšildytos rūgštynės dažniausiai būna minkštesnės nei šviežios, todėl puikiai tinka troškiniams ir sriuboms. Venkite pakartotinio užšaldymo, nes tai gali pabloginti tekstūrą.
Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant sūdytas rūgštynes?
Viena iš dažniausių klaidų yra per didelis druskos kiekis, kuris gali padaryti rūgštynes per sūrias ir nemalonias. Rekomenduojama pradėti nuo mažesnio druskos kiekio ir pridėti daugiau pagal skonį. Taip pat svarbu nepervirti rūgštynių, nes tai gali sugadinti jų struktūrą, todėl geriausia stebėti jų virimo laiką. Naudokite tik šviežias ir sveikas rūgštynes, nes pažeistos ar senos gali sugadinti visą partiją.
Kaip galima pagerinti sūdytų rūgštynių tekstūrą?
Sūdytos rūgštynės gali būti šiek tiek minkštesnės nei šviežios, todėl, jei norite išlaikyti traškumą, pabandykite jas trumpai blanšuoti verdančiame vandenyje prieš sūdymą. Tai padeda išlaikyti jų struktūrą ir spalvą. Taip pat, kai jas naudojate patiekaluose, pabandykite jas pridėti vėliau, kad jos neprarastų savo traškumo.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 80 kcal |
| Baltymai | 2 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 0.5 g |
| Skaidulos | 3 g |
| Natrio | 10 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
Audrone.
Atsakyti