Sveiki ir minkšti vištienos kepsneliai su migdolų miltais ir mocarela
Turinys
Kažkurią dieną, visai netyčia prisiminiau, kad prieš kokį 10 metų arba gal net daugiau gamindavau tokius vištienos kepsnelius, kurie būdavo be galo skanūs, minkšti ir sultingi. Nežinau ar pamenate, bet jie įprastai būdavo gaminami su vištiena, majonezu ir krakmolu! Neapsakomai gardūs, bet, tuo pačiu, ir ne patys sveikiausi.
Tai nusprendžiau paruošti sveiką tokių vištienos kepsnelių-kotletų alternatyvą be majonezo ir krakmolo! Ir galiu pasakyti - labai nuostabiai pavyko, taip kad misija įmanoma ir be majonezo. Pamėginkite ir Jūs paruošti šį fantastiškai gerą variantą, šalia dar patiekdami nuostabųjį tzatziki padažą Gamybos procesą net ir galite pradėti nuo padažo, nes reikės, kad jis atvėstų šaldytuve, per tą laiką, kol paruošite vištieną. :)
Tai nusprendžiau paruošti sveiką tokių vištienos kepsnelių-kotletų alternatyvą be majonezo ir krakmolo! Ir galiu pasakyti - labai nuostabiai pavyko, taip kad misija įmanoma ir be majonezo. Pamėginkite ir Jūs paruošti šį fantastiškai gerą variantą, šalia dar patiekdami nuostabųjį tzatziki padažą Gamybos procesą net ir galite pradėti nuo padažo, nes reikės, kad jis atvėstų šaldytuve, per tą laiką, kol paruošite vištieną. :)
Ingredientai
- vištienos krūtinėlė: ~700 gramų
- kiaušiniai: 2
- tarkuota mocarela: 1 puodelio
- migdolų miltai: trečdalio puodelio (tinka ir įprasti miltai)
- šviežias bazilikas: kelių šakelių
- česnakas: 2 skiltelių
- druska
- juodieji pipirai
- alyvuogių aliejus (kepimui)
- ilgavaisiai agurkai: trečdalio
- graikiškas jogurtas: 4 valgomųjų šaukštų
- alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- susmulkinti krapai: 1 valgomojo šaukšto
- citrinos sultys: šlakelio
- česnakas: 1 skiltelės
- druska
- juodieji pipirai
Tzatziki padažui:
- 1. Pirmiausia vištienos krūtinėlę susmulkinkite labai mažais gabaliukais ir perkelkite į dubenį.
- 2. Tada kitame dubenėlyje išplakite kiaušinius, įmaišykite migdolų miltus, mocarelą, įspauskite česnaką, suberkite susmulkintus bazilikus su krapais, šiek tiek druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite.
- 3. Tuomet viską įmaišykite į vištieną.
- 4. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir šaukšto pagalba suformuokite kepsnelius.
- 5. Kepame vidutinio stiprumo temperatūroje po maždaug 6-8 minutes iš abiejų pusių. Aukštoje temperatūroje nerekomenduotina kepti, nes kepsneliai gali greitai apdegti, ir vidus likti neiškepęs.
- 6. Tzatziki padažas: Sutarkuokite agurką ir tarkius nusunkite.
- 7. Į agurkus sudėkite jogurtą, įpilkite alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių.
- 8. Tada įspauskite česnaką, suberkite susmulkintus krapus, šiek tiek druskos, pipirų, ir gerai išmaišykite.
- 9. Palikite šaldytuve atvėsti.
- 10. Prie šių vištienos kepsnelių itin derėjo tzatziki padažas, mes dar pasirinkome valgyti su lengvomis daržovių salotomis. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti vištieną, kad ji išliktų sultinga?
Vištieną rekomenduojama marinuoti bent 30 minučių prieš kepimą. Tam galite naudoti jogurtą arba citrinos sultis, kurios padeda sušvelninti mėsą ir suteikia jai švelnumo. Be to, kepant vištieną ant vidutinės ugnies, užtikrinsite, kad ji nesudegtų išorėje, o vidus liktų sultingas. Naudokite mėsos termometrą – vištienos vidinė temperatūra turėtų siekti 75°C, kad ji būtų saugi vartoti.
Ar galiu šiuos kepsnelius paruošti be laktozės?
Taip, šiuos kepsnelius lengvai galite pritaikyti be laktozės. Nenaudokite mocarelos arba pasirinkite laktozės neturinčią versiją. Be to, įsitikinkite, kad visi kiti ingredientai, ypač prieskoniai ir marinatai, taip pat neturi laktozės. Tai padės išlaikyti patiekalo skonį be laktozės komponentų.
Kaip geriausiai laikyti šiuos kepsnelius po paruošimo?
Po kepimo leiskite kepsneliams atvėsti iki kambario temperatūros. Laikykite juos hermetiškame inde šaldytuve iki 3-4 dienų. Jei norite, kad kepsneliai išliktų švieži, apvyniokite juos plastikine plėvele arba folija prieš dedant į indą. Tai padės išvengti drėgmės praradimo ir kvapų perdavimo.
Ar galiu užšaldyti šiuos kepsnelius?
Taip, kepsnelius galite užšaldyti. Po kepimo ir atvėsinimo, juos galite dedanti į šaldymo maišelius arba hermetiškus indus. Užšaldykite iki 3 mėnesių. Prieš šildant, leiskite jiems ištirpti šaldytuve per naktį, kad išsaugotumėte tekstūrą. Tai padės išvengti drėgmės nuostolių, kurie gali sukelti sausumą.
Kaip geriausiai pašildyti šiuos kepsnelius?
Rekomenduoju pašildyti kepsnelius orkaitėje, kad jie išliktų traškūs. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C, padėkite kepsnelius ant kepimo skardos ir šildykite apie 10-15 minučių. Tai užtikrins, kad kepsneliai bus šilti ir traškūs, o ne sausi. Mikrobangų krosnelėje šildant, gali prarasti traškumą, todėl šis metodas yra geresnis.
Kokios dažniausiai daromos klaidos ruošiant šiuos kepsnelius?
Dažniausia klaida – per daug apkrauti keptuvę kepant. Tai gali sukelti temperatūros kritimą, ir kepsneliai nelabai apskrus. Rekomenduojama kepti mažomis partijomis, kad kiekvienas kepsnelis gautų pakankamai šilumos ir būtų traškus. Taip pat venkite pernelyg ilgai marinuoti vištieną, nes tai gali sukelti per didelį minkštėjimą ir tekstūros praradimą.
