Sveikuoliški grikių kotletai - kepsneliai su pievagrybiais
Turinys
Grikiai mūsų šalyje dabar ant bangos. Vis girdžiu, kaip dauguma sveikuolių stengiasi juos vis labiau prisijaukinti. Ir tame tikrai nėra nieko keisto - tai vienos iš pačių maistingiausių kruopų. Jeigu jau spėjote jų įsigyti (jei ne, bėkite į parduotuvę) - štai Jums nuostabi idėja įdomesniems pietums arba vakarienei: sveikuoliški grikių kotletai-kepsneliai su pievagrybiais ir paprika.
Kuo gi grikiai tokie ypatingi?
1) Jie savyje turi daug baltymų, tad gali būti vartojami mėsai pakeisti. Mamos, jeigu Jūsų vaikas atsisako mėsos, paįvairinkit racioną grikiais!
2) Itin gausūs vitaminų ir mineralinių medžiagų: geležies, kalcio, kalio, magnio, jodo, cinko, B grupės vitaminų, folio rūgšties, rutino ir kitų.
3) Savyje neturi glitimo, tad tinka glitimui alergiškiems žmonėms.
4) Labai lengvai virškinami, tad naudingi turintiems skrandžio ir žarnyno problemų.
5) Tins net sergantiems diabetu, turintiems širdies ir kraujagyslių ligų.
Jokių minusų, tik pliusai, tad einame gaminti jau dabar! :)
Kuo gi grikiai tokie ypatingi?
1) Jie savyje turi daug baltymų, tad gali būti vartojami mėsai pakeisti. Mamos, jeigu Jūsų vaikas atsisako mėsos, paįvairinkit racioną grikiais!
2) Itin gausūs vitaminų ir mineralinių medžiagų: geležies, kalcio, kalio, magnio, jodo, cinko, B grupės vitaminų, folio rūgšties, rutino ir kitų.
3) Savyje neturi glitimo, tad tinka glitimui alergiškiems žmonėms.
4) Labai lengvai virškinami, tad naudingi turintiems skrandžio ir žarnyno problemų.
5) Tins net sergantiems diabetu, turintiems širdies ir kraujagyslių ligų.
Jokių minusų, tik pliusai, tad einame gaminti jau dabar! :)
Ingredientai
- nevirti grikiai: 1 puodelio (išbrinkusių svoris - 750 gramų)
- verdantis vanduo: 2 puodelių
- kiaušiniai: 2
- svogūnai: 2 didesni
- rudieji pievagrybiai: 250 gramų
- raudonosios paprikos: ketvirtadalio
- šviesūs speltos miltai: 4 kupinų valgomųjų šaukštų
- druska
- juodieji pipirai
- mėgstami prieskoniai (man čia itin tinka Viduržemio jūros prieskonių mišinys)
- 1. Pirmiausia gerai perplauname grikius po tekančiu vandeniu.
- 2. Tada užpilame dviem puodeliais verdančio vandens, įdedame druskos ir paliekame išbrinkti. Aš pati tai padariau iš vakaro. Jeigu skubate - tiesiog išverdame. Atvėsiname.
- 3. Po to aliejuje apkepame smulkiai pjaustytą svogūną.
- 4. Pievagrybius supjaustome plonais griežinėliais ir suberiame į svogūnus.
- 5. Pievagrybiams apkepus, sudedame smulkiai pjaustytą papriką. Įberiame druskos ir juodųjų pipirų. Kepame, kol suminkštės ir išgaruos visas skystis iš pievagrybių.
- 6. Paliekame šiek tiek atvėsti.
- 7. Ranka šiek tiek išplakame kiaušinius, kol suputos. Supilame į grikius ir pagardiname prieskoniais.
- 8. Atidedame maždaug tris šaukštus su paprika keptų pievagrybių. Likusius suberiame į grikius.
- 9. Rankiniu blenderiu masę šiek tiek patriname, kad taptų lengviau formuojama. Sudedame miltus ir išmaišome.
- 10. Keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus.
- 11. Rankas drėkiname vėsiame vandenyje ir formuojame nedidelius kepsnelius, tarsi kotletus. Kepame iš abiejų pusių.
- 12. Patiekiame su atidėtais pievagrybiais, mėgstamais žalumynais arba salotomis. Skanaujame!
- 13. Rekomendacija: Daugiau grikių kotletų receptų rasite: Grikių kotletai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti geresnę kotletų tekstūrą?
Norint, kad kotletai būtų geresnės tekstūros, svarbu teisingai paruošti grikius. Juos virkite iki minkštumo, bet nepervirtus, kad jie nesugertų per daug vandens. Be to, aštriai smulkinti pievagrybiai ir kiti ingredientai, tokie kaip svogūnai, suteikia kotletams geresnį sukibimą. Rekomenduoju prieš formuojant kotletus, leisti masėms šiek tiek pastovėti šaldytuve – tai padės ingredientams geriau susijungti.
Ar šiuos kotletus galima laikyti šaldytuve?
Taip, šiuos kotletus galima laikyti šaldytuve iki 3–4 dienų. Svarbu juos laikyti hermetiškame inde, kad neprarastų drėgmės ir neįgautų svetimų kvapų. Prieš suvartojant, rekomenduoju šiek tiek pašildyti, kad atgaivintumėte jų skonį ir tekstūrą.
Ar šiuos kotletus galima užšaldyti?
Taip, kotletus galima užšaldyti. Po to, kai jie visiškai atvėsta, juos galima sudėti į sandarius maišelius arba indus ir laikyti šaldiklyje iki 3 mėnesių. Užšaldant kotletus, svarbu juos atskirti, kad jie nesuliptų kartu. Prieš valgant, leiskite jiems atitirpti šaldytuve per naktį, o tada pašildykite orkaitėje arba keptuvėje, kad jie būtų traškūs.
Kaip pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?
Šis receptas jau yra natūraliai be laktozės, tačiau jeigu naudojate papildomus ingredientus, tokius kaip sūris ar padažai, pasirinkite be laktozės variantus. Taip pat, jei norite, kad kotletai būtų drėgnesni, galite įmaišyti šiek tiek augalinio pieno, pavyzdžiui, migdolų ar sojos. Svarbu pasirinkti ingredientus, kurie neturi laktozės, kad išlaikytumėte recepto sveikatingumą.
Kokius dažniausiai daromas klaidas reikėtų vengti ruošiant kotletus?
Viena iš dažniausių klaidų – nepakankamas ingredientų smulkinimas. Pievagrybiai ir svogūnai turi būti labai smulkiai supjaustyti, kad gerai įsilietų į kotletų masę. Kita klaida – per didelis drėgmės kiekis. Jei kotletų masė yra per skysta, jie gali nesusikaupti. Jei pastebite, kad masė per skysta, galite pridėti šiek tiek daugiau grikių ar avižų miltų, kad gautumėte norimą konsistenciją.
Kaip šiuos kotletus geriausiai pašildyti?
Geriausias būdas pašildyti kotletus yra orkaitė. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C, dėkite kotletus ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir šildykite apie 10-15 minučių, kol jie sušils ir taps traškūs. Taip išlaikysite jų tekstūrą geriausiai. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali padaryti kotletus per minkštus ir guminius.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 180 kcal |
| Baltymai | 8 g |
| Angliavandeniai | 34 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 4 g |
| Skaidulos | 5 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
