Sotus grikių ir sojos troškinys su daržovėmis
Turinys
Šis sotus grikių ir sojos troškinys su daržovėmis – tikras augalinis energijos šaltinis tiems, kurie siekia maitintis sveikai, skaniai ir subalansuotai. Grikiai ir soja sudaro puikų duetą: vieni aprūpina organizmą lėtai pasisavinamais angliavandeniais, kiti – visaverčiais augaliniais baltymais. Toks derinys ne tik suteikia sotumo, bet ir padeda palaikyti energijos lygį visą dieną.
Grikiai nuo seno vertinami dėl savo natūralaus riešutinio skonio ir turtingos maistinės vertės – juose gausu magnio, geležies, fosforo ir B grupės vitaminų. Tuo tarpu soja, ypač jos džiovinti kubeliai ar faršas, praturtina patiekalą tekstūra ir baltymais, todėl šis troškinys gali būti puikus pagrindinis patiekalas net ir be jokio gyvūninės kilmės produkto.
Šį receptą atradau dar prieš keletą metų, kai ieškojau būdo įtraukti daugiau augalinio baltymo į šeimos mitybą. Po kelių bandymų atradau tobulą balansą tarp prieskonių ir daržovių – patiekalas tapo toks gardus, kad net vaikai prašo pakartoti. Nuo tada šis troškinys dažnai atsiduria ant mūsų stalo kaip sotus pietų ar vakarienės variantas, ypač šaltuoju metų laiku.
Reklama
- Grikiai: galima keisti rudaisiais ryžiais, soromis arba bolivinėmis balandomis, jei norisi kitokios tekstūros.
- Sojos kubeliai: vietoje jų tinka sojos faršas, tofu arba virti lęšiai.
- Kokosų aliejus: galima pakeisti alyvuogių ar rapsų aliejumi.
- Pomidorų padažas: galima naudoti smulkintus pomidorus be odelių arba pomidorų pastą, praskiestą trupučiu vandens.
- Kario prieskoniai: galima rinktis švelnesnį indišką kario mišinį arba naudoti garam masala, jei mėgstate intensyvesnį aromatą.
- Džiovinti pastarnokai: vietoje jų galima naudoti šviežius pastarnokus arba saldžiąsias morkas.
- Sojos kubelius visada mirkykite karštame vandenyje bent 20 minučių, kad suminkštėtų ir sugertų prieskonių skonį.
- Po mirkymo juos galima trumpai apkepinti, kad paviršius taptų šiek tiek traškus.
- Kario ir masalos prieskonius prieš dedant daržoves visada trumpai paskrudinkite riebaluose – taip jie išleis daugiau aromato.
- Troškinio tirštumą galima reguliuoti įpilant šiek tiek kokosų pieno ar daržovių sultinio.
- Norint dar subtilesnio skonio, į pabaigą galima įspausti kelis lašus citrinos sulčių.
- Patiekite su šviežiomis kalendromis, petražolėmis ar svogūnų laiškais.
Virtuvės šefo patarimas
Norint išgauti sodresnį skonį, grikius į troškinį dėkite pačioje pabaigoje, kai visi kiti ingredientai jau susijungė į vientisą masę. Taip grikiai sugers prieskonių aromatą, o patiekalas taps ypač kvapnus ir kremiškas.
Ingredientai
- Grikiai: 300 ml.
- Sojos kubeliai: 300 ml.
- Svogūnas: 1 vnt.
- Morka: 1 vnt.
- Raudonoji paprika: 1/4 vnt.
- Kario prieskoniai: 2 a.š.
- Himalajų druska: 3/4 a.š. (padalinta į 1/2 ir 1/4).
- Masalos prieskoniai: 1 a.š.
- Džiovinti pastarnokai: 1 šaukštas.
- Kokosų aliejus: 2 šaukštai.
- Veganiškas pomidorų padažas: 5 šaukštai.
- Sojos padažas: 1 a.š. (jei švelnus, galima šiek tiek daugiau).
- 1. Sojos kubelius apibarsčiau 1 a.š. kario prieskonių ir 1/4 a.š. druskos, užpyliau verdančiu vandeniu.
- 2. Uždengusi palikau juos mirkti apie 20 minučių, kol suminkštėjo. Tada nupyliau vandenį ir lengvai nuspaudžiau, kad pašalinčiau perteklinę drėgmę.
- 3. Tuo metu grikius subėriau į puodą, įpyliau vandens, įdėjau 1/2 a.š. druskos ir viriau, kol jie tapo minkšti ir birūs.
- 4. Svogūną susmulkinau, morką sutarkavau, o raudonąją papriką supjausčiau plonomis juostelėmis.
- 5. Keptuvėje įkaitinau kokosų aliejų, subėriau kario ir masalos prieskonius, kelias sekundes pakepinau, kad išsiskirtų aromatas.
- 6. Tada sudėjau svogūnus, morkas, paprikas ir pastarnokus, kepiau, kol daržovės suminkštėjo ir lengvai apskrudo.
- 7. Į keptuvę subėriau mirkytus sojos kubelius, maišiau ir kepiau dar 2–3 minutes.
- 8. Supyliau pomidorų bei sojos padažus, viską gerai išmaišiau ir leidau troškintis 4–5 minutes, kol skoniai susiliejo.
- 9. Į troškinį subėriau išvirtus grikius, atsargiai viską išmaišiau ir kaitinau dar kelias minutes ant mažos ugnies.
- 10. Patiekdama papuošiau žalumynais ir užpyliau lašeliu sojos padažo papildomam skoniui.
Recepto paruošimas
