Sveikuoliškos duonelės Vandutės
Sveikuoliškos duonelės Vandutės - tai nuostabus atradimas tiems, kurie vertina sveikus ir maistingus patiekalus kasdieniniame racione. Šios puikios naminės duonelės yra ypatingos tuo, kad jose nėra kvietinių miltų, todėl jos puikiai tinka žmonėms, kurie stengiasi riboti rafinuotų angliavandenių vartojimą arba ieško alternatyvų tradicinei duonai. Avižiniai dribsniai suteikia šioms duonelėms ne tik puikią tekstūrą, bet ir daug skaidulų, o varškė prideda baltymų ir švelnaus skonio.
Šis receptas yra labai lankstus ir leidžia eksperimentuoti su ingredientais pagal savo skonį ar tai, ką turite namuose:
- Vietoje grūdėtos varškės galite naudoti liesą varškę, varškės sūrį ar net graikiško jogurto ir varškės mišinį.
- Jei neturite avižinių dribsnių, galite naudoti avižinius miltus arba smulkintus avižinius dribsnius.
- Sėklų mišinys gali būti įvairus: moliūgų sėklos, saulėgrąžų sėklos, kedro riešutai ar smulkinti migdolai taip pat puikiai tiks.
- Jei mėgstate saldesnes duoneles, galite įdėti šaukštą medaus ar klevų sirupo.
- Eksperimentuokite su prieskoniais - cinamonas, kardamonas ar vanilė suteiks duonelėms ypatingą aromatą.
Patiekalo gaminimo patarimai
Kad duonelės būtų tobulos, verta atkreipti dėmesį į kelis svarbius momentus:
- Rankas būtinai sudrėkinkite vandeniu formuodami duoneles, kitaip tešla lips prie pirštų.
- Duonelių dydį pasirinkite pagal savo poreikius - jos beveik nepakyla kepimo metu.
- Duonelės paviršių patepkite vandeniu prieš kepimą, kad susiformuotų graži plutelė.
- Jei norite traškesnių duonelių, kepkite ilgiau, jei minkštesnių - trumpiau.
- Duoneles galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų sandariai uždarytame inde.
- Šias duoneles galima ir užšaldyti - tiesiog atšildykite kambario temperatūroje arba mikrobangų krosnelėje prieš valgant.
Ingredientai
- Varškė: 180g (tinka bet kokia, ypač grūdėta)
- Kiaušinis: 1 vienetas
- Avižiniai dribsniai: 100g
- Įvairios sėklos (chia, kanapių, sezamų, linų sėmenų, aguonų): 4-5 šaukštai
- Kepimo milteliai: 0,5 šaukštelio
- Druska: žiupsnelis
6-8 duonelėms:
- 1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros ir paruoškite kepimo skardą, išklojant ją kepimo popieriumi.
- 2. Dideliame dubenyje sudėsite visą varškę, stengdamiesi, kad neliktų gumulėlių.
- 3. Įmuškite kiaušinį į varškę ir gerai išmaišysite, kad masė taptų vientisa.
- 4. Supilkite avižinius dribsnius į mišinį ir leiskite jiems šiek tiek sugerti drėgmę.
- 5. Įberkite įvairių sėklų mišinį (chia, kanapių, sezamų, linų sėmenų, aguonų) ir švelniai išmaišykite.
- 6. Įdėkite kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos, tuomet viską kruopščiai sumaišote, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
- 7. Šlapiomis rankomis paėmę tešlos, formuojame norimo dydžio duoneles. Atminkite, kad jos beveik nepakils kepimo metu.
- 8. Dėkite suformuotas duoneles ant paruoštos kepimo skardos, palikdami tarp jų šiek tiek vietos.
- 9. Teptuku ar pirštais patepkite kiekvienos duonelės paviršių švariu vandeniu, kad kepant susiformuotų graži plutelė.
- 10. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol duonelės gražiai paruduos ir taps traškios iš išorės.
- 11. Išimkite iš orkaitės ir leiskite duonelėms atvėsti bent 10 minučių prieš patiekiant.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip išlaikyti sveikuoliškas duoneles traškias ir nesudrėkusias?
Kad duonelės išliktų traškios, jas reikia visiškai atvėsinti ant grotelių ir laikyti sandariame inde, idealiausia – stiklainyje ar metalinėje dėžutėje. Vengti laikymo plastiko maišeliuose, nes jie skatina drėgmės kaupimąsi.
Kokie ingredientai gali pakeisti kiaušinį šiame recepte?
Jeigu norite duoneles kepti be kiaušinio, galite jį pakeisti 1 valg. š. sumaltų linų sėmenų sumaišytų su 3 valg. š. vandens (palikite 5–10 min. išbrinkti). Tai išlaikys vientisą tekstūrą ir puikiai tinka veganams.
Ar galima naudoti kitų rūšių miltus vietoje kvietinių?
Taip, galima naudoti viso grūdo, speltų, avižinius ar net migdolų miltus. Tačiau verta žinoti, kad migdolų ar kokosų miltai sugeria daugiau drėgmės, todėl gali reikėti pakoreguoti skysčių kiekį recepte.
Kaip sumažinti duonelių kaloringumą?
Kaloringumą galite sumažinti naudodami mažiau riešutų ar sėklų, o dalį aliejaus pakeisdami obuoliene ar trintu banana. Taip pat verta vengti džiovintų vaisių, turinčių daug cukraus, jei jų kiekis recepte nėra būtinas.
Kodėl duonelės kartais išeina pernelyg kietos?
Kietos duonelės gali būti dėl per ilgo kepimo arba per mažo skysčių kiekio. Svarbu tiksliai laikytis recepte nurodytų proporcijų ir išimti jas vos tik pradeda rusti krašteliai – jos sukietėja atvėsusios.
Ar galima šias duoneles užšaldyti vėlesniam vartojimui?
Taip, visiškai atvėsusias duoneles galima užšaldyti sandariose pakuotėse iki 2 mėnesių. Prieš vartojimą rekomenduojama jas trumpai pašildyti orkaitėje, kad atgautų traškumą ir skonį.
