Sviestinis kremas su maskarpone tortams ir desertams
Turinys
Sviestinis kremas su maskarpone – tai elegantiškas ir itin universalus pasirinkimas tiek šventiniams tortams, tiek kasdieniams desertams puošti. Šis kremas pasižymi ypatingu lengvumu, švelnia tekstūra ir subtiliu skoniu, kuris puikiai dera su biskvitu, keksiukais, pyragais ar net šviežiomis uogomis. Kremas nėra pernelyg saldus, todėl neapsunkina deserto ir leidžia išryškėti kitiems skoniams.
Pirmą kartą šį kremą išbandžiau kepdama gimtadienio tortą šeimai. Buvau nustebinta, kaip greitai jis paruošiamas ir koks stabilus išlieka net ilgiau stovėdamas šaldytuve. Šis receptas atkeliavo iš mano mamos užrašų knygelės, todėl galima sakyti, kad tai išbandytas šeimos receptas, patikimai veikiantis kiekvieną kartą.
Kadangi kremas yra gana universalus, jis tinka ne tik klasikinio torto sluoksniams pertepti, bet ir dekoracijoms išpurkšti naudojant konditerinį maišelį. Dėl sviesto ir maskarponės derinio kremas išlieka tvirtas, tačiau kartu ir purus, todėl lengvai prisitaiko prie įvairių desertų poreikių.
- Sviestas: galima keisti į margarino sviestinį pakaitalą, tačiau skonis bus mažiau sodrus.
- Maskarponė: vietoje jos galima naudoti rikotą ar kreminį sūrį, tačiau skonis ir tekstūra bus kiek kitokia.
- Cukraus pudra: tinka ir smulkiai maltas cukrus, tačiau cukraus pudra suteikia lygesnę konsistenciją.
- Vanilės ekstraktas: galima naudoti vanilinį cukrų arba vanilės pastą.
- Citrinos sultys: tinka ir laimo sultys, suteikiančios gaivesnį poskonį.
- Sviestas turi būti kambario temperatūros – tik taip jis išsiplaks iki purumo.
- Maskarponę rekomenduojama dėti pačioje pabaigoje ir maišyti ne per ilgai, kad kremas neišskirtų skysčio.
- Jei kremą naudosite dekoravimui, prieš tai jį verta trumpam palaikyti šaldytuve – taip jis taps dar stabilesnis.
- Plakant patogu naudoti elektrinį plaktuvą – rankomis išgauti norimą purumą yra beveik neįmanoma.
- Norint suteikti papildomą skonį, galima įmaišyti tirpios kavos miltelių arba kakavos.
Ingredientai
- Sviestas (nesūdytas, kambario temperatūros): 200 g.
- Maskarponės sūris: 250 g.
- Cukraus pudra: 150 g.
- Vanilės ekstraktas: 1 arbatinis šaukštelis.
- Citrinos sultys: 1 valgomasis šaukštas.
- 1. Pirmiausia sviestą padėjau ant stalo, kad jis pasiektų kambario temperatūrą ir suminkštėtų.
- 2. Tik tada pradėjau darbą, nes šaltas sviestas tinkamai neišsiplaktų.
- 3. Į didelį dubenį sudėjau sviestą ir elektriniu plaktuvu jį plakiau apie 5–7 minutes, kol masė tapo puri, šviesiai geltona ir beveik dvigubai išaugo.
- 4. Po truputį įberdavau cukraus pudrą, toliau plakdama. Stengiausi berti nedidelėmis porcijomis, kad kremas liktų vientisas ir nesusigumuluotų.
- 5. Įmaišiau vanilės ekstraktą ir dar trumpai paplakiau, kol kvapas tapo intensyvus.
- 6. Tik tuomet įdėjau maskarponės sūrį ir lėtai, vidutiniu greičiu, plaku toliau. Labai svarbu neplakti per ilgai – pakanka vos kelių minučių, kad gautųsi kreminė konsistencija.
- 7. Pabaigoje įpyliau šviežiai spaustų citrinos sulčių, kurios suteikė gaivumo. Trumpai permaišiau, kad skoniai pasiskirstytų tolygiai.
- 8. Kremą perkėliau į indą ir trumpam pastačiau į šaldytuvą.
- 9. Po 20 minučių jis jau buvo paruoštas tiek torto sluoksniams pertepti, tiek desertui dekoruoti.
- 10. Virtuvės šefo patarimas: Jei planuojate naudoti šį sviestinį kremą su maskarpone torto dekoravimui, rekomenduoju įberti papildomai 1–2 šaukštus cukraus pudros – kremas taps stabilesnis ir lengviau išlaikys formą ant torto paviršiaus. Be to, dekoruojant patogu naudoti konditerinį maišelį su įvairiais antgaliais – taip galite sukurti profesionaliai atrodančias rožes, bangeles ar kitus raštus.
Recepto paruošimas
