Tradicinis tinginys su pienu, sviestu ir kakava
Turinys
Tai yra Lietuviško tradicinio tinginio receptas, kuriam yra naudojami paprasčiausi ingredientai - sausainiai, pienas (taip pienas, ne kondensuotas pienas), kakava bei cukraus. Šitaip tinginį ruošiu ganėtinai retai, nes įprastai patingiu virti šokoladinį sirupą su pienu, paprasčiau bei greičiau būna gaminti tinginį su kondensuotu pienu. Tačiau šio tradicinio tinginio skonis man visada primena vaikystę ir močiutę. Taip pat, jis yra šiek tiek kitoks, nei pagamintas su kondensuotu pienu. Tai yra toks tinginys, kokį seniau mokiniai valgydavo mokykloje per pertraukas. Kaip dabar gerai prisimenu. Tuomet tinginys buvo visiškai įprastas saldėsis, kurio galėjai nusipirkti kur tik nori.
Tinginį galima formuoti kepimo formoje arba tiesiog suvynioti į maistinę plėvelę. Aš pati labai mėgstu suvynioti į maistinę plėvelę, nes man tinginys gardžiausias pjaustytas apvaliais griežinėliais. Tinginio formavimas priklausys tik nuo to, kokios formos gabaliukų norisi - apvalių ar keturkampių. Tam, kad mūsų tinginys gerai sustingtų naudojame sviestą, ne margariną, ir būtinai riebesnį bei kietesnį sviestą. Jeigu norisi, tinginį galima aplieti šokoladu arba apibarstyti cukraus pudra. Einam gaminti. 😉
Tinginį galima formuoti kepimo formoje arba tiesiog suvynioti į maistinę plėvelę. Aš pati labai mėgstu suvynioti į maistinę plėvelę, nes man tinginys gardžiausias pjaustytas apvaliais griežinėliais. Tinginio formavimas priklausys tik nuo to, kokios formos gabaliukų norisi - apvalių ar keturkampių. Tam, kad mūsų tinginys gerai sustingtų naudojame sviestą, ne margariną, ir būtinai riebesnį bei kietesnį sviestą. Jeigu norisi, tinginį galima aplieti šokoladu arba apibarstyti cukraus pudra. Einam gaminti. 😉
Nors tradicinis tinginys ruošiamas su konkrečiais ingredientais, visada galima šiek tiek eksperimentuoti:
Reklama
- Sausainiai: klasikiniam tinginiui puikiai tinka paprasti sausainiai "Gaidelis" arba "Maria", tačiau galima naudoti ir sviestinius, avižinius ar net šokoladinius sausainius skonio variacijoms.
- Sviestas: galima naudoti ir sūdytą sviestą, kuris suteiks įdomesnį skonį kontrastą su saldžia mase.
- Pienas: galite pakeisti įprastą pieną riebiu kokosų pienu, kuris suteiks egzotišką poskonį.
- Cukrus: baltas cukrus gali būti pakeistas rudu cukrumi, kuris suteiks karamelizuotą poskonį, arba medumi (naudojant mažesnį kiekį).
- Kakava: galite naudoti karčią kakavą arba net aukštos kokybės juodąjį šokoladą, sutrintą į miltelius.
- Prieskoniai: be vanilinio cukraus, galima įdėti šiek tiek cinamono, kardamono ar net žiupsnelio malto čili pipiro drąsesniems skonio pojūčiams.
- Sausainius geriausia trupinti rankomis, ne maišytuve, kad išliktų skirtingo dydžio gabaliukai – tai suteiks tinginiui įdomesnę tekstūrą.
- Šokoladinio sirupo virimo laikas yra labai svarbus – pervirus masė taps per tiršta, o nepakankamai išvirus tinginys gali nesustingti.
- Prieš supilant karštą masę ant sausainių, leiskite jai atvėsti apie 2-3 minutes, kad sausainiai nesudrėktų per daug.
- Tinginys geriausiai sustingsta per naktį, todėl rekomenduojama jį ruošti iš anksto.
- Prieš pjaustant, palaikykite tinginį kambario temperatūroje apie 10 minučių – taip jis bus lengviau pjaustomas ir netrups.
- Jei norite tobulo apvalaus tinginio, galite naudoti aliuminio folijos ritinį kaip formavimo pagrindą.
Ingredientai
- sausainiai: 400 gramų
- sviestas: 150 gramų
- pienas: 180 mililitrų
- cukrus: 70 gramų
- nesaldi kakava: 4 valgomųjų šaukštų
- vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio (arba vanilės ekstraktas)
- druska: žiupsnelio
- 1. Pirmiausia sausainius sutrupinkite į didelį dubenį.
- 2. Tada nedideliame puode išlydykite sviestą ant vidutinės kaitros.
- 3. Supilkite pieną, suberkite cukrų, kakavą, vanilinį cukrų bei druską. Maišykite, kol masė pradės virti.
- 4. Virkite maždaug 3-4 minutes ant silpnos kaitros nuolatos maišydami. Masė per tą laiką šiek tiek sutirštėja.
- 5. Tuomet iš karto užpilkite ant sausainių ir gerai išmaišykite.
- 6. Sausainių masę palikite šiek teik atvėsti.
- 7. Kai sausainių masė šiek tiek atvės, ant stalviršio patieskite maistinę plėvelę ir sudėkite sausainių tešlą bei suformuokite ritinį.
- 8. Tuomet sausainius susukite į plėvelę, gerai užspauskite plėvelę, kad neliktų oro tarpelių, užsukite ritinio galus ir dėkite į šaldytuvą stengti mažiausiai porai valandų arba dar geriau per visą naktį.
- 9. Kai jau tinginys sustingsta, supjaustykite griežinėliais ir lepinkitės!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip išvengti, kad tinginys nesugrūdėtų ir būtų tolygiai kreminis?
Norint, kad tinginys būtų tolygiai kreminis ir nesugrūdėtų, svarbu teisingai ištirpinti sviestą ir kakavą. Pirmiausia, sviestą ištirpinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kad jis nesudegtų. Po to, kai sviestas visiškai ištirpsta, įmaišykite kakavą, kol gausite vienalytę masę. Jei masė atvės, ji gali sukietėti, todėl svarbu greitai ir nuosekliai ją maišyti.
Kaip tinkamai laikyti paruoštą tinginį?
Paruoštą tinginį laikykite šaldytuve, gerai uždengtą, kad nesusigertų kitų kvapų. Idealiausia būtų naudoti maistinę plėvelę arba sandarų indą. Tinkamai laikant, tinginys gali išlikti šviežias iki 5 dienų. Svarbu atsižvelgti į tai, kad laikant ilgiau, gali pakisti tekstūra ir skonis, tad geriausia jį suvartoti kuo greičiau.
Ar galima šaldyti tinginį? Kaip tai padaryti?
Taip, tinginį galima šaldyti, tačiau svarbu jį tinkamai paruošti. Pirmiausia, leiskite tinginiui visiškai atvėsti, o tada supjaustykite gabalėmis ir įvyniokite į maistinę plėvelę arba sudėkite į sandarų indą. Šaldant, tinginys išsilaikys iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, rekomenduojama leisti jam atšalti šaldytuve per naktį, kad jo tekstūra nepakistų.
Ką daryti, jei tinkinys per daug sutirštėjo?
Jei tinginys per daug sutirštėjo, tai dažnai įvyksta dėl per ilgai maišymo arba netinkamo sviesto ir kakavos santykio. Tokiu atveju, galite pabandyti įmaišyti šiek tiek šilto pieno, kol pasieksite norimą konsistenciją. Svarbu tai daryti palaipsniui, kad nesugadintumėte galutinio produkto. Tai padės atstatyti norimą kreminę tekstūrą.
Kaip pritaikyti tinginį laktozės netoleruojantiems žmonėms?
Norint pritaikyti tinginį laktozės netoleruojantiems, galite naudoti laktozės neturinčius produktus, pavyzdžiui, augalinį sviestą ir augalinį pieną. Įsitikinkite, kad visos sudedamosios dalys yra laktozės neturinčios, kad išvengtumėte galimų sveikatos problemų. Šie ingredientai puikiai atstos tradicinius produktus, išlaikydami skanų skonį ir tekstūrą.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų tinginio gamyboje ir kaip jų išvengti?
Dažniausios klaidos gaminant tinginį yra netinkamas sviesto temperatūros valdymas, per didelis maišymas ir netinkamas ingredientų proporcijų laikymasis. Sviestas turi būti kambario temperatūros, kad gerai ištirptų ir sumaišytų su kakava. Taip pat, maišykite tik tiek, kiek reikia, kad ingredientai gerai susijungtų, bet ne per ilgai. Palaikykite proporcijas, kad išvengtumėte per daug sausos ar per daug skystos masės.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 35 g |
| Iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 1 mg |
Giedrius 7m
Atsakyti
Barbora
Atsakyti