Šviežių žirnių sriuba
Turinys
Parduotuvėje pamačiau atsiradusių šviežių žirnelių! Na imk, ir susilaikyk jų nenusipirk, kai gali išsivirti skaisčiai žalios spalvos sriubos, kuri labai primena vasaras pas močiutę! Aišku, lygiai tokia pat skaisti ir skani sriuba pavyktų ir iš šaldytų žirnelių, tik svarbiausia juos labai trumpai virti, kad nespėtų pakeisti savo spalvos, ir iškart sumiksavus, patiekti.
Aš pati šį kartą sriubą viriau naudodama daržovių sultinį (viriau jį iš saliero, dviejų morkų, petražolės šaknies, svogūno, kelių skiltelių česnako, taip pat paskaninau lauro lapais, pipirais bei druska), o patiekiau su patrupintu ožkos pieno sūriu. Galiu patikinti Jus, kad paragavus tokios žirnių sriubos atsigauna tiek kūnas, tiek siela. Pamėginkite! ;)
Aš pati šį kartą sriubą viriau naudodama daržovių sultinį (viriau jį iš saliero, dviejų morkų, petražolės šaknies, svogūno, kelių skiltelių česnako, taip pat paskaninau lauro lapais, pipirais bei druska), o patiekiau su patrupintu ožkos pieno sūriu. Galiu patikinti Jus, kad paragavus tokios žirnių sriubos atsigauna tiek kūnas, tiek siela. Pamėginkite! ;)
Ingredientai
- daržovių sultinys: 1 litro (arba kitokio)
- bulvės: 1 vidutinio dydžio
- švieži žirneliai: ~300 gramų (arba 2 puodeliai šaldytų)
- druska
- pipirai
- cukrus
- šviežia mėta (jeigu turite)
- ožkos pieno sūris (nėra būtina)
- paskrudintos baltos duonos riekelės
Patiekimui:
- 1. Pirmiausia sultinį užvirkit ir į jį sumeskite nedideliais gabaliukais pjaustytą bulvę.
- 2. Bulvei bebaigiant virti suberkite žirnelius, ir sultiniui dar kartą užvirus, pavirkite ne ilgiau kaip minutę.
- 3. Elektriniu plaktuvu suplakite masę iki vientisos konsistencijos. Pareguliuokite skonį druska, pipirais ir trupučiu cukraus.
- 4. Po to suberkite šviežias mėtas (jeigu naudosite) ir dar kartą suplakite plaktuvu.
- 5. Patiekite su baltos duonos skrebučiu, nedideliuose puodeliuose (idealiai tinka kavos), viršuje pabarstydami trupintu ožkos sūriu ir šiek tiek maltų pipirų.
- 6. Patarimas: Jeigu sriubą verdate iš šviežių žirnelių, išlukštename juos iš ankščių, bet ankščių neišmetame. Jas sumetame į puodą kartu su bulvėmis. Po to išimame, nes ankštys nesusitrins dėl jose esančių kietų membranų.
- 7. Rekomendacija: Daugiau žirnių sriubų receptų rasite: Žirnių sriubos.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti šviežius žirnius sriubai?
Šviežius žirnius geriausia naudoti, kai jie yra visiškai subrendę, bet dar nepernokę. Rekomenduoju juos nusiprausti po šaltu vandeniu ir, jei reikia, pašalinti žirnių odeles, kad sriuba būtų glotnesnė. Šviežius žirnius galite virti 5-7 minutes, kol jie suminkštės, bet nepervirkite, kad išsaugotumėte jų spalvą ir tekstūrą.
Kaip galima pritaikyti šią sriubą laktos netoleruojantiems žmonėms?
Šviežių žirnių sriubą lengva pritaikyti laktos netoleruojantiems žmonėms. Paprasčiausiai vietoj grietinėlės naudokite augalinį kremą, pavyzdžiui, kokosų ar sojų. Tai suteiks sriubai kreminę konsistenciją ir gardų skonį, be laktozės. Nepamirškite, kad augaliniai kremai dažnai turi intensyvesnį skonį, tad naudokite juos saikingai.
Kaip tinkamai laikyti likusią sriubą?
Likusią šviežių žirnių sriubą geriausia laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Tokiu būdu ji išliks šviežia 3-4 dienas. Jei planuojate laikyti ilgiau, rekomenduoju užšaldyti. Užšaldyta sriuba gali išlaikyti savo skonį iki 3 mėnesių. Prieš užšaldant, palikite šiek tiek vietos inde, kad sriuba galėtų išsiplėsti.
Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti sriubą?
Atšildyti šviežių žirnių sriubą geriausia per naktį šaldytuve arba mikrobangų krosnelėje, naudojant „atšildymo“ funkciją. Kai sriuba bus atšildyta, šildykite ją ant mažos ugnies ant viryklės, nuolat maišydami, kad ji tolygiai įkaistų. Tai padeda išvengti sriubos prigulimo ar prisvylimo.
Ką daryti, jei sriuba gaunasi per skysta?
Jei jūsų šviežių žirnių sriuba yra per skysta, galite ją sutirštinti lengvai. Paprasčiausiai virkite ją dar kelias minutes, kol dalis skysčio išgaruos, arba pridėkite truputį bulvių košės, kad suteiktumėte papildomą kreminę tekstūrą. Tai padės ne tik sutirštinti sriubą, bet ir išlaikyti jos skonį.
Kokios klaidos dažniausiai pasitaiko ruošiant šviežių žirnių sriubą?
Dažniausia klaida – per ilgas žirnių virimas, dėl ko jie tampa gležni ir praranda ryškų skonį bei spalvą. Be to, pamiršimas apie prieskonius gali sumažinti sriubos skonį. Rekomenduoju pridėti druskos ir pipirų jau virimo pabaigoje, kai žirniai yra beveik paruošti, kad jų skonis išliktų intensyvus.
Kaip pasiekti tobulą sriubos tekstūrą?
Norint pasiekti tobulą sriubos tekstūrą, svarbu subalansuoti ingredientus. Pirmiausia, virkite žirnius ir daržoves kartu, kol jos bus minkštos, o paskui naudokite trintuvą, kad pasiektumėte norimą konsistenciją. Jei norite, kad sriuba būtų šiek tiek šiurkštesnė, trinkite tik dalį ir palikite kelis žirnius nesutrintus. Tai suteiks sriubai įdomesnę tekstūrą.
