Tacos su Bang Bang krevetėmis ir skaniu padažu
Turinys
Tacos su Bang Bang krevetėmis ir skaniu padažu – tai patiekalas, kuris subalansuoja meksikietišką virtuvės dvasią ir modernius skonio atradimus. Šios tacos sujungia traškią krevetės tekstūrą, kremiškai švelnų padažą ir šviežių daržovių gaivumą, todėl kiekvienas kąsnis tampa maža šventė burnoje. Šis receptas atsirado kaip įkvėpimas iš populiariųjų JAV restoranų, tačiau dabar puikiai pritampa ir lietuviškose virtuvėse, nes galima nesudėtingai pritaikyti prie vietinių produktų.
Pirmą kartą pagaminusi šiuos tacos savo šeimai, išgirdau vien tik komplimentus – vyras juokavo, kad tai „geriausia vakarienė per mėnesį“. Man šis receptas tapo ypatingas dar ir todėl, kad jį išbandžiau kelis kartus, kol atradau tobulą padažo ir prieskonių balansą. Kiekvieną kartą gaminant tikiuosi nustebinti, nes tacos su Bang Bang krevetėmis tinka ir kasdieniams šeimos vakarams, ir draugų susibūrimams.
Patirtis parodė, kad tinkamai iškeptos krevetės tampa ne tik patiekalo akcentu, bet ir puikiu pokalbių prie stalo katalizatoriumi – visi klausia, kaip pavyko išgauti tokį traškumą. Tai vienas iš tų receptų, kuriuos galima drąsiai vadinti kulinariniu nuotykiu savo virtuvėje.
Reklama
- Karališkas krevetes galite keisti tigrinėmis arba net mažomis krevetėmis, tačiau kepimo laikas sutrumpės.
- Graikišką jogurtą galima pakeisti kefyru, pasukomis ar rūgščia grietine.
- Kukurūzų krakmolą lengvai pakeičia bulvių arba ryžių krakmolas, nors kukurūzinis suteikia geriausią traškumą.
- Padažui vietoje saldaus čili galima naudoti medaus ir česnako padažą.
- Aštrumui galite rinktis Sriracha, Tabasco arba švelnesnius čili padažus.
- Violetinį kopūstą galima keisti baltagūžiu kopūstu, lapinėmis salotomis ar net špinatais.
- Vietoje laimo tinka citrina – ji taip pat suteikia reikiamos rūgštelės.
- Pomidoriukus galima pakeisti agurkų griežinėliais ar avokado skiltelėmis.
- Krevetes visada nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad marinatas geriau įsigertų.
- Kepimui skirtas aliejus turi pasiekti 175–180°C – tik taip krevetės taps traškios ir nebus riebaluotos.
- Krevetes kepkite nedidelėmis partijomis, kad jos neprarastų traškumo.
- Tortilijas verta trumpai paskrudinti sausoje keptuvėje – jos bus tvirtesnės ir nenutrūks dedant įdarą.
- Padažą galite pasiruošti dieną prieš, bet krevetes kepkite tik prieš pat patiekimą.
- Jei norite švelnesnio skonio, į padažą įmaišykite šaukštą grietinėlės ar graikiško jogurto.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad tacos būtų ne tik skanūs, bet ir gražiai atrodytų, įdarą dėkite sluoksniais: pirmiausia kopūstai, tada pomidorai ar kitos daržovės, galiausiai krevetės ir padažas. Taip pat verta pasirūpinti, kad tortilijos būtų šiltos – jas galima laikyti suvyniotas į foliją orkaitėje prie žemos temperatūros. Tokiu būdu jūsų tacos išliks lankstūs ir nesutrūkinės, o svečiai gaus ne tik skanų, bet ir estetiškai patiektą patiekalą.
Ingredientai
- Krevetės: 200 g (18-20 vnt.)
- Graikiškas jogurtas: 3 šaukštai
- Druska: pagal skonį
- Juodieji pipirai: pagal skonį
- Česnako granulės: 1 šaukštelis
- Persiladas arba kiti prieskoniai: pagal skonį
- Kukurūzų krakmolas: 50 g
- Neutralaus kvapo aliejus kepimui: 200 ml
- Majonezas: 3 šaukštai
- Saldus čili padažas: 2 šaukštai
- Sriracha aštrus padažas: 2 šaukšteliai
- Tortilijos lakštai (maži): 8 vnt.
- Violetinis kopūstas: 1/4 galvos
- Maži pomidoriukai: 5 vnt.
- Žalumynai (svogūnų laiškai, kalendra, krapai): sauja
- Laimo arba citrinos sultys: iš 1 vaisiaus
Padažui:
Tacoms:
- 1. Pradėkite nuo padažo paruošimo. Sumaišykite visus padažo ingredientus dideliame dubenėlyje: majonezą, saldų čili padažą ir Sriracha aštrų padažą.
- 2. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite aštrumo lygį pagal savo skonį. Padažą padalinkite į dvi dalis – vieną dalį naudosite krevetėms aplieti, kitą patieksite kartu su tacos.
- 3. Atšildote šaldytas krevetes – galite jas palikti šaldytuve 3-4 valandas arba naudoti mikrobangų krosnelės atitirpinimo funkciją. Kai krevetės atšils, kruopščiai jas nusausinsite popieriniu rankšluosčiu ir nuimsite uodegėles.
- 4. Kitame dubenėlyje paruošite marinatą krevetėms. Sumaišysite graikišką jogurtą su druska, juodaisiais pipirais, česnako granulėmis ir kitais pasirinktais prieskoniais. Sudėsite krevetes į marinatą ir gerai išmaišysite, kad kiekviena krevetė būtų padengta. Paliksite marinuotis bent 5 minutes.
- 5. Tuo metu į platesnę lėkštę suberkite kukurūzų krakmolą. Kiekvieną krevetę atsargiai išimkite iš marinato ir gausiai apvoliokite krakmole, tuomet dėkite ant atskiros lėkštės, stengdamiesi, kad krevetės nesiliestų tarpusavyje.
- 6. Gilesnėje keptuvėje arba puode įkaitinsite aliejų (jis turėtų būti maždaug 2 cm gylio). Aliejaus temperatūra ideali, kai įmetus mažą krakmolo žiupsnelį jis iškart pradeda putoti. Krevetes kepsite partijomis po 5-6 vienu metu, po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol jos taps auksinės spalvos ir traškios.
- 7. Iškeptas krevetes sudėsite ant popierinio rankšluosčio, kad nubėgtų riebalų perteklius. Kai visos krevetės bus iškeptos, atsargiai sumaišysite jas su dalimi paruošto padažo dideliame dubenėlyje, stengdamiesi nepažeisti traškios plutelės.
- 8. Paruošite tacos: sausoje keptuvėje trumpai pakepinsite tortilijos lakštus iš abiejų pusių, kol jie taps šiek tiek traškūs, bet išliks lankstūs.
- 9. Smulkiai supjaustote violetinį kopūstą, pomidoriukus perpjaunate pusiau arba ketvirčiais, o žalumynus smulkiai sukapojate.
- 10. Ant kiekvieno tortilijos lakšto dėsite sluoksnį kopūsto, kelis pomidorų gabalėlius, 3-4 padažu aplietas krevetes, apšlakstote laimo ar citrinos sultimis ir užbaigsite žiupsniu šviežių žalumynų.
- 11. Ant viršaus užlašinate dar šiek tiek atsidėto padažo. Patiekalą pateikiate iš karto, kol krevetės tebėra traškios. Skanaus!
Recepto paruošimas
