Tarkuotų bulvių kukuliukai
Turinys
Tarkuotų bulvių kukuliukai – tai vienas iš tų patiekalų, kuris ne tik sočiai pamaitina, bet ir sugrąžina į namų virtuvės šilumą. Tai paprastas, bet labai jaukus receptas, kuris dažnai buvo gaminamas mūsų močiučių ir mamų virtuvėse. Kukuliukai iš tarkuotų bulvių yra itin universalūs – juos galima patiekti su įvairiais padažais, spirgučiais ar grietine. Dėl savo minkštos tekstūros ir subtilaus skonio šis patiekalas patinka tiek vaikams, tiek suaugusiems.
Šiuos kukuliukus pirmą kartą gaminau dar paauglystėje, kai norėjau nustebinti savo šeimą paprastu, bet sotiškai skaniu patiekalu. Rezultatas pranoko lūkesčius – visi valgė su šypsenomis, o aš supratau, kad paprastose lietuviškose bulvėse slypi didžiulė galia. Šis receptas buvo patikrintas daugybę kartų, todėl galiu drąsiai teigti, kad jis visuomet pavyksta.
- Bulves galima keisti saldžiosiomis bulvėmis – patiekalas įgaus kiek kitokį, švelniai saldų skonį.
- Vietoje vištos kiaušinio galima naudoti putpelių kiaušinius – jie suteiks lengvesnę tekstūrą.
- Krakmolo vietoje galima dėti miltus arba bulvių miltelius – kukuliukai taip pat išlaikys formą.
- Patiekimui galima rinktis ne tik spirgučių padažą, bet ir grybų, svogūnų-grietinės ar net lydyto sūrio padažą.
- Vietoje grietinės puikiai tiks graikiškas jogurtas arba natūralus kefyras.
- Bulves būtina gerai nusunkti – kuo mažiau skysčio liks, tuo tvirtesni bus kukuliukai.
- Krakmolą iš nusunktų bulvių skysčio reikia grąžinti į tarkius – tai padeda masę surišti.
- Kukulius patogu formuoti drėgnomis rankomis, kad jie neliptų.
- Verdant vandens nereikėtų stipriai burbuliuoti – taip kukuliukai nesuskils.
- Geriausia kukuliukus valgyti iš karto, nes šilti jie būna minkšti ir purus.
Ingredientai
- Bulvės: 7–8.
- Kiaušinis: 1.
- Druska: pagal skonį.
- Krakmolas: 1 valgomasis šaukštas.
- 1. Bulves sutarkuojate smulkia tarka ir sudedate į dubenį. Atsargiai nusunkiate skystį, kad liktų tik tiršti tarkiai.
- 2. Nusunktą skystį paliekate kelioms minutėms, kol dugne susidaro natūralus bulvių krakmolo sluoksnis. Tą krakmolą atskiriate ir vėl sudedate į bulvių tarkius.
- 3. Į bulvių masę įmušate kiaušinį, suberiate druską ir gerai viską išmaišote. Masė turi būti vientisa ir pakankamai lipni.
- 4. Rankomis, sudrėkintomis vandeniu, formuojate nedidelius kukuliukus. Stenkitės, kad jie būtų vienodo dydžio – taip jie išvirs tolygiai.
- 5. Į didelį puodą pripilate vandens, įberiate druskos ir užverdate. Į verdantį vandenį įmaišote šaukštą krakmolo – jis padės kukuliams išlaikyti formą.
- 6. Atsargiai sudedate kukuliukus į verdantį vandenį ir sumažinate kaitrą, kad vanduo tik lengvai virpėtų.
- 7. Verdant kukulius paliekate apie 15 minučių – per tą laiką jie iškyla į paviršių ir tampa paruošti.
- 8. Išvirus kukuliukus išgriebiate kiaurasamčiu, sudedate į dubenį ir patiekiate su pasirinktiniu padažu. Tradiciškai labai tinka spirgučių padažas arba grietinė.
- 9. Virtuvės šefo patarimas: Norint, kad kukuliukai būtų dar gardesni, į bulvių masę galima įmaišyti smulkintų žolelių – krapų ar petražolių. Taip pat, jei norisi sodresnio skonio, dalį bulvių galima naudoti virtų – sumaišius žalias ir virtas bulves, kukuliukai įgaus kitokią tekstūrą. Šis patiekalas puikiai tinka prie mėsos troškinių, bet lygiai taip pat gardus kaip pagrindinis vegetariškas patiekalas.
Recepto paruošimas
